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[煎炒炖煮] 浓油赤酱之猪蹄•蹄髈 [复制链接]

明河素月

金靴族

发表于 2017-7-14 23:14 来自手机 |显示全部楼层

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本人很爱猪蹄但是极其憎恨揪毛，曾经发誓谁想吃的话，自己搞定猪蹄的毛发我才跟进。
可是一周前在Gold Coast的砂锅小厨吃到了美味蹄花，回来后竟一直念念不忘，今天忍不住就买了一个长长的猪手。
家里三个大小男银无肉不欢，买只蹄髈正好和猪蹄一起浓油赤酱红烧了，爱吃肉的吃肉，爱啃蹄子的啃蹄子，谁也不亏待，完美！

砂锅小厨的美味蹄花

平常用的锅子不够装了，请出31cm椭圆鸡锅吧，先秀一下 : )

做法很简单
1.主料冷水下锅，水开后再煮5分钟，然后捞出来用清水洗净血沫，处理干净肉皮
（蹄髈猪蹄我已经请肉店师傅切小块，方便入锅方便烹煮，不喜小块的可以不切）
2.肉块沥干水，用少许油熬冰糖，然后放肉块一起翻炒均匀，加料酒、酱油、红曲、生姜片、葱结、八角和水，大火煮开，小火慢炖
3.大概一个半小时左右开盖，转大火收一下汁，装盘（我的浓油赤酱一般都很多汁，下一顿拌饭拌面也极受欢迎滴）

今日晚餐的合影

谢谢围观，谢谢回复，谢谢加分

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参与人数 25	积分 +167	收起理由
susanwu	+ 10	感谢分享
Shish	+ 4	感谢分享
小钢炮	+ 5	猪蹄漂亮，锅更漂亮

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C'est la vie.

xiaomaomimia

金靴族

发表于 2017-7-14 23:18 |显示全部楼层

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眼馋

talen

银靴族

发表于 2017-7-14 23:21 来自手机 |显示全部楼层

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沙发没了，地板吧

cathy-zhang

铜靴族

发表于 2017-7-14 23:26 |显示全部楼层

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我吃了假的晚饭，又看饿了

gulyxxf

皮靴族

发表于 2017-7-14 23:27 |显示全部楼层

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cilaohu

金靴族

发表于 2017-7-14 23:27 来自手机 |显示全部楼层

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赞！

细雨漫步

白金靴族

发表于 2017-7-14 23:46 |显示全部楼层

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sdxz2002

金靴族

发表于 2017-7-15 01:08 来自手机 |显示全部楼层

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香

自游自在

水晶靴族

发表于 2017-7-15 01:16 |显示全部楼层

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色香味俱全

catherinechen

金靴族

发表于 2017-7-15 08:04 |显示全部楼层

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我会加白煮蛋一起去煮。
蛋➕肉，蛋最好吃。

catherinechen

金靴族

发表于 2017-7-15 08:05 |显示全部楼层

冬天吃这个，真不错。

Y叔

版主

发表于 2017-7-15 08:58 |显示全部楼层

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一大早就看见这个，这是让我考虑晚餐吃什么么？

Y叔

版主

发表于 2017-7-15 08:59 |显示全部楼层

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猪蹄和蹄髈

hsy

皮靴族

发表于 2017-7-15 09:44 来自手机 |显示全部楼层

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看着眼馋就是拔毛费事

众禾土生

银靴族

发表于 2017-7-15 09:56 |显示全部楼层

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蹄膀不错，有肉，眼馋

明河素月

金靴族

发表于 2017-7-15 10:01 |显示全部楼层

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xiaomaomimia 发表于 2017-7-14 22:18
眼馋

周末啦，烧上一大碗吧

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2017-7-15 10:02 |显示全部楼层

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cathy-zhang 发表于 2017-7-14 22:26
我吃了假的晚饭，又看饿了

早饭吃了没？现在还饿不

C'est la vie.

xiaomaomimia

金靴族

发表于 2017-7-15 10:02 来自手机 |显示全部楼层

兔宝和猪宝发表于 2017-7-15 09:01
周末啦，烧上一大碗吧

把家里的吃完，买材料去^_^

明河素月

金靴族

发表于 2017-7-15 10:03 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2017-7-15 07:04
我会加白煮蛋一起去煮。
蛋➕肉，蛋最好吃。

是哒，我也喜欢烧肉+蛋

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2017-7-15 10:03 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-7-15 07:58
一大早就看见这个，这是让我考虑晚餐吃什么么？

晚饭就吃它了！

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2017-7-15 10:04 |显示全部楼层

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hsy 发表于 2017-7-15 08:44
看着眼馋就是拔毛费事

对啊，每次做猪蹄都要下很大的决心

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2017-7-15 10:05 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2017-7-15 08:56
蹄膀不错，有肉，眼馋

连皮带肉的最好吃啦

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
众禾土生	+ 5	我很赞同

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C'est la vie.

众禾土生

银靴族

发表于 2017-7-15 10:08 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2017-7-15 09:05
连皮带肉的最好吃啦

不好意思地说，我喜欢吃皮，糯糯软软，唉，不说啦，口水哗哗

明河素月

金靴族

发表于 2017-7-15 10:09 |显示全部楼层

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xiaomaomimia 发表于 2017-7-15 09:02
把家里的吃完，买材料去^_^

想到下一顿吃的有着落了，会不会觉得定心很多

我每次在饭桌上问，明天想吃啥，最怕人回答我随便。。。随便其实最难弄了

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2017-7-15 10:11 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2017-7-15 09:08
不好意思地说，我喜欢吃皮，糯糯软软，唉，不说啦，口水哗哗

握手

，红烧蹄髈最受欢迎的就是肉皮，大家抢着吃

，有了猪蹄还好，不怕抢

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
talen	+ 6	我很赞同

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C'est la vie.

xiaomaomimia

金靴族

发表于 2017-7-15 10:12 来自手机 |显示全部楼层

兔宝和猪宝发表于 2017-7-15 09:09
想到下一顿吃的有着落了，会不会觉得定心很多
我每次在饭桌上问，明天想吃啥，最怕人回答我随便。。。 ...

嗯特别感谢这个好推荐^_^

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2017-7-15 10:13 |显示全部楼层

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这也是我的最爱!煮的时候我还会加一两个红尖椒。

Y叔

版主

发表于 2017-7-15 10:14 |显示全部楼层

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兔宝和猪宝发表于 2017-7-15 09:03
晚饭就吃它了！

可以考虑

明河素月

金靴族

发表于 2017-7-15 10:17 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2017-7-15 09:13
这也是我的最爱!煮的时候我还会加一两个红尖椒。

冰糖蹄髈不能放辣椒

C'est la vie.

korum

金靴族

发表于 2017-7-15 11:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 korum 于 2017-7-15 15:25 编辑

浓油赤酱就是香。

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