新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 古法枝竹黑草羊煲

精华好帖回顾
· my cleanser and toner (2005-1-20) 短腿小鳄鱼	· 卡片机游昆士兰（终于完成！开放～超多图，慎入） (2013-1-12) samxsam
· 房子啊房子 - 都是让水生逼的 (2010-2-18) 盐商格格	· 让我们从公立小学得到更多（完成，请补充更新精英考砸了二手准备） (2012-3-20) chatchat

12 / 2 页下一页

查看: 7325|回复: 55

[煎炒炖煮] 古法枝竹黑草羊煲 [复制链接]

dootbear

版主

发表于 2017-7-1 17:50 |显示全部楼层

此文章由 dootbear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dootbear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同学们，你们都知道中文博大精深。

你们知道“美” 这个字的来源吗？

《说文解字》从字源上注解「美」，把「美」上下拆开，解释成「羊大为美」。

近代研究美学的学者，则归纳“美”这个字，应该起源于味觉之说。

北宋时，皇宫以食羊为尚，羊肉是皇上恩赐的宴的主菜。

羊肉因此在民间也倍受追捧，价钱自然水涨船高，一般贫寒士庶吃不起。

苏东坡发明东坡肉，是为了解羊肉馋。

评分

参与人数 4	积分 +57	收起理由
明河素月	+ 20	你太有才了
zhxixi	+ 6	你太有才了
Y叔	+ 20	你太有才了

查看全部评分

仰望星空：南风车星系M83
M63南风车星系，在长蛇座，直径12万光年，距离地球一千五百万光年，是南半球看到最明亮和最近的棒旋星系之一。图中还看到距离我们22亿光年的PGC 88914星系。

dootbear

版主

发表于 2017-7-1 17:50 |显示全部楼层

此文章由 dootbear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dootbear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 dootbear 于 2017-7-1 17:00 编辑

6月中过后，澳洲已经踏入隆冬，今天墨尔本的温度更加是跌至两年来的新低。

新闻：今早的墨尔本是两年来最冷的早上

俗谚有说：冬天是进补的好时候，一众羊痴同好们也食指大动，我们去唐人肉店购买了黑草羊。

准备做一个古法枝竹黑草羊煲，呈现中国传统食疗文化的滋补菜式，让大家在冬天好好进补。

唐人店购买的黑草羊，一般会先烧烤一下外皮变色，这方法会令羊件焖煮后也不失香脆口感。

悉尼各区唐人店的黑草羊现在的价格在13-18澳元一公斤。

我们这一次买了1.5公斤，枝竹一包。

再买了新鲜的香气扑鼻的香冬菇，马蹄，枝竹，当归，党参和南乳及柱侯酱等配料。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
harbridge	+ 8	感谢分享

查看全部评分

dootbear

版主

发表于 2017-7-1 17:50 |显示全部楼层

此文章由 dootbear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dootbear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 dootbear 于 2017-7-1 16:58 编辑

首先得要对黑草羊出水，去掉血和羊骚味。

然后以慢火焖煮3小时，务求肉质软腍又同时较少脂肪。

关火后再焗煮半小时，使柱候酱的咸香味完全渗入羊腩内，软腍细腻，味道浓而不膻，味道更富层次感。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +11	收起理由
harbridge	+ 11	感谢分享

查看全部评分

dootbear

版主

发表于 2017-7-1 17:51 |显示全部楼层

此文章由 dootbear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dootbear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 dootbear 于 2017-7-1 16:59 编辑

羊腩煲煮好后的羊汁灼菜捞乌冬面也是享受，这道佳餚美馔不可分割的一部分。

蔬菜宜选较味浓者如大蒜，唐好和生菜之类。

和几位好友一起在家，打边炉，一边滚一边和红酒，吃黑草羊煲，热辣辣，非常惹味。

另外，广东吃黑草羊煲，喜欢蘸白腐乳吃。

评分

参与人数 2	积分 +28	收起理由
YANKS	+ 14	你太有才了
GardenOfDreams	+ 14	你太有才了

查看全部评分

slau1

白金靴族

发表于 2017-7-1 17:55 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 slau1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 slau1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不敢亂坐沙發門外徘徊了好久才敢進來

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
dootbear	+ 3	谢谢

查看全部评分

Happylady

皮靴族

发表于 2017-7-1 18:02 |显示全部楼层

此文章由 Happylady 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Happylady 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有当归的味道估计一定很好吃

dootbear

版主

发表于 2017-7-1 18:14 |显示全部楼层

此文章由 dootbear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dootbear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Happylady 发表于 2017-7-1 17:02
有当归的味道估计一定很好吃

嗯，补+调味。

harbridge

版主

发表于 2017-7-1 18:18 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

红版，我看到最后，怎么没成品照片呢？

dootbear

版主

发表于 2017-7-1 18:22 |显示全部楼层

此文章由 dootbear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dootbear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2017-7-1 17:18
红版，我看到最后，怎么没成品照片呢？

还没有做好啊。

到晚上6点多，才开始打边炉。。。。

到时候再上最新鲜的照片。

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
mhh	+ 4	太给力了

查看全部评分

VVV小熙VVV

金靴族

发表于 2017-7-1 18:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 VVV小熙VVV 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 VVV小熙VVV 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

作为内蒙人，我忽然觉得好幸福

dootbear

版主

发表于 2017-7-1 18:27 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 dootbear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dootbear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

VVV小熙VVV 发表于 2017-7-1 17:24
作为内蒙人，我忽然觉得好幸福

嗯，烤全羊，我非常向往！

众禾土生

银靴族

发表于 2017-7-1 18:41 |显示全部楼层

此文章由众禾土生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者众禾土生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

忽然觉得饥肠辘辘

VVV小熙VVV

金靴族

发表于 2017-7-1 19:06 来自手机 |显示全部楼层

dootbear 发表于 2017-7-1 17:27
嗯，烤全羊，我非常向往！

内蒙其实不怎么吃烤全羊

zcwhy

金靴族

发表于 2017-7-1 19:10 |显示全部楼层

此文章由 zcwhy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zcwhy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

庆祝新一个财年

白金靴族

发表于 2017-7-1 19:14 |显示全部楼层

此文章由 MU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 MU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

成品图呢？

craigie

白金靴族

发表于 2017-7-1 19:16 |显示全部楼层

此文章由 craigie 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 craigie 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

估计快上菜了

蛋挞

皮靴族

发表于 2017-7-1 20:03 |显示全部楼层

此文章由蛋挞原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者蛋挞所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

冬天吃羊肉最美

dootbear

版主

发表于 2017-7-1 20:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 dootbear 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dootbear 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

VVV小熙VVV 发表于 2017-7-1 18:06
内蒙其实不怎么吃烤全羊

怎么吃羊？

fycool

金靴族

发表于 2017-7-1 20:47 |显示全部楼层

此文章由 fycool 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fycool 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

VVV小熙VVV

金靴族

发表于 2017-7-1 20:47 来自手机 |显示全部楼层

dootbear 发表于 2017-7-1 19:24
怎么吃羊？

传统吃法就是水煮，加盐。没有任何调味料，内蒙的羊肉没有膻味

sky646

皮靴族

发表于 2017-7-1 20:51 |显示全部楼层

此文章由 sky646 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sky646 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

上图啊。

ehong3200

金靴族

发表于 2017-7-1 21:21 |显示全部楼层

此文章由 ehong3200 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ehong3200 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

花时间的美味

Y叔

版主

发表于 2017-7-1 22:09 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

VVV小熙VVV 发表于 2017-7-1 19:47
传统吃法就是水煮，加盐。没有任何调味料，内蒙的羊肉没有膻味

这样最好吃

Y叔

版主

发表于 2017-7-1 22:10 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2017-7-1 17:18
红版，我看到最后，怎么没成品照片呢？

在肚子里了

angelashu

金靴族

发表于 2017-7-1 22:21 |显示全部楼层

此文章由 angelashu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 angelashu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主土豪啊，这香菇墨尔本卖$50一公斤！

aimely.cn

皮靴族

发表于 2017-7-1 23:07 |显示全部楼层

此文章由 aimely.cn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 aimely.cn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请问黑草山羊肉哪里有卖？

Renny

水晶靴族

发表于 2017-7-1 23:12 |显示全部楼层

此文章由 Renny 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Renny 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天在box hill的肉店也看到了有黑草羊卖，还在想怎么做才好吃，正好看到了版主的帖子

白雲山民

钻石靴族

发表于 2017-7-1 23:19 |显示全部楼层

此文章由白雲山民原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者白雲山民所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

传说中的中餐名菜：古羊？

bluesknight

金靴族

发表于 2017-7-1 23:23 |显示全部楼层

此文章由 bluesknight 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bluesknight 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

aimely.cn 发表于 2017-7-1 22:07
请问黑草山羊肉哪里有卖？

华人肉店有卖。有的是羊腩羊腿分开卖，羊腩肉多贵一点。woolworths偶尔也有，不过不带皮。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2017-7-1 23:25 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

图呢
？

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 古法枝竹黑草羊煲 [复制链接]

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

发表回复

2012年度奖章获得者

2013年度奖章获得者

退役斑竹

2017年度勋章

新闻达人

2019年度勋章