新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 今天做小笼包和蛋炒饭！

精华好帖回顾
· 泪管堵塞（blocked tear duct）和泪管探通术（probing） (2010-1-4) viviancn	· 我也来上今天吃的香焖小羊排~~~ (2005-8-1) liz
· 偷得浮生一日闲 (2004-12-10) astina	· 和狗狗交流很重要，BOBBY的小总结，谢谢论坛里的宝贵经验 (2010-3-30) realfenglin

12 3 / 3 页下一页

查看: 10446|回复: 73

[面食面点] 今天做小笼包和蛋炒饭！ [复制链接]

tuboshu1986

金靴族

发表于 2017-6-12 20:21 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 tuboshu1986 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tuboshu1986 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

经过三次练习，今天第四次终于小笼包做的有点那么像点样了，超级满足兴奋。直接上图；

一会开工尝试制作日式轻乳酪蛋糕，哈哈。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 16	积分 +78	收起理由
jeff117888	+ 7	你太有才了
yyyang99	+ 4	你太有才了
铭宝妈	+ 2	感谢分享

查看全部评分

ffly

木屐族

发表于 2017-6-12 20:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ffly 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ffly 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇，这不是象点样，是大师作品，曾经学做过的膜拜。

评分

参与人数 2	积分 +5	收起理由
牛宝宝	+ 3	感谢分享
tuboshu1986	+ 2	好可爱啊

查看全部评分

明河素月

金靴族

发表于 2017-6-12 20:25 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害！会做小笼包啊

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
tuboshu1986	+ 2	好可爱啊

查看全部评分

hmily

皮靴族

发表于 2017-6-12 20:27 |显示全部楼层

此文章由 hmily 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hmily 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不错，包子的外衣很薄，有否加皮冻在肉馅里就变成灌汤小龙包。

9112001

金靴族

发表于 2017-6-12 20:29 |显示全部楼层

此文章由 9112001 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 9112001 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

牛！

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
tuboshu1986	+ 2	好可爱啊

查看全部评分

tuboshu1986

金靴族

发表于 2017-6-12 20:30 来自手机 |显示全部楼层

hmily 发表于 2017-6-12 19:27
不错，包子的外衣很薄，有否加皮冻在肉馅里就变成灌汤小龙包。

嗯，馅里面加了皮冻的，皮冻与肉馅比例最好要大于1:1，而且皮冻做出来后用料理机打碎拌肉最好，我之前一次用刀切小丁的就不如这次料理机打碎的好。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
emilychen_2017	+ 2	感谢分享

查看全部评分

hmily

皮靴族

发表于 2017-6-12 20:43 |显示全部楼层

此文章由 hmily 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hmily 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看图的话比外面的好噢，至少皮做得够薄，这很关键。像扬州那边的小笼包。有16个褶吗

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-6-12 21:05 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

皮薄馅多，很像样啊

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
tuboshu1986	+ 2	谢谢奉献

查看全部评分

hsy

皮靴族

发表于 2017-6-12 21:16 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 hsy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 hsy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主能干

tuboshu1986

金靴族

发表于 2017-6-12 21:43 来自手机 |显示全部楼层

hmily 发表于 2017-6-12 19:43
看图的话比外面的好噢，至少皮做得够薄，这很关键。像扬州那边的小笼包。有16个褶吗 ...

谢谢！做的是无锡小笼，褶子没顾上数呢，还在顾着怎么捏好不开口的水平，哈哈。
台湾有说法是18褶

xiaonengjin

皮靴族

发表于 2017-6-12 21:51 |显示全部楼层

此文章由 xiaonengjin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaonengjin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

皮的面是怎样的配方啊？谢了。

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2017-6-12 21:56 |显示全部楼层

此文章由墨尔本大侠原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者墨尔本大侠所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

:thumbup真不错啊

FEIPO

银靴族

发表于 2017-6-12 21:59 |显示全部楼层

此文章由 FEIPO 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 FEIPO 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tuboshu1986

金靴族

发表于 2017-6-12 22:00 来自手机 |显示全部楼层

xiaonengjin 发表于 2017-6-12 20:51
皮的面是怎样的配方啊？谢了。

面去华人店买中筋面粉，基本上和水是2:1的比例，但是每个牌子的粉吃水不一样，所以需要再根据干湿情况自己再微调下哈，我在华人店买的面粉，回来做了下比例是稍低于2:1的，差不多1.8:1这样子。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
emilychen_2017	+ 2	感谢分享

查看全部评分

邪恶的瘦子

银靴族

发表于 2017-6-12 22:01 |显示全部楼层

此文章由邪恶的瘦子原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者邪恶的瘦子所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个小笼包做的好呀。

评分

参与人数 2	积分 +4	收起理由
mankind	+ 2	违规内容
tuboshu1986	+ 2	好可爱啊

查看全部评分

korum

金靴族

发表于 2017-6-12 22:09 |显示全部楼层

此文章由 korum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 korum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

手艺太棒了！

chuanh

白金靴族

发表于 2017-6-12 22:10 |显示全部楼层

此文章由 chuanh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chuanh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tuboshu1986 发表于 2017-6-12 19:30
嗯，馅里面加了皮冻的，皮冻与肉馅比例最好要大于1:1，而且皮冻做出来后用料理机打碎拌肉最好，我之前一 ...

好专业啊

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
tuboshu1986	+ 2	谢谢奉献

查看全部评分

多恩

木屐族

发表于 2017-6-12 22:12 |显示全部楼层

此文章由多恩原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者多恩所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

嗲

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-6-12 22:14 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 ozsun2000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ozsun2000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好切！

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
tuboshu1986	+ 2	好可爱啊

查看全部评分

borage

木屐族

发表于 2017-6-12 22:36 |显示全部楼层

此文章由 borage 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 borage 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

关键是馅，有汤水的很难做

Mary2013

白金靴族

发表于 2017-6-12 22:50 |显示全部楼层

此文章由 Mary2013 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Mary2013 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

难度太高咽完口水我又默默的决定放弃了。。。。

tuboshu1986

金靴族

发表于 2017-6-12 22:56 来自手机 |显示全部楼层

borage 发表于 2017-6-12 21:36
关键是馅，有汤水的很难做

嗯，有了汤水笼子里摆几个也要讲究，第一笼时我摆了6个进去，想着间隔还可以，没想到蒸出来就贴在一起了，夹的时候就很容易破洞汤汁流出来。
后来改为4个，空间才比较富余。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

苏苏

银靴族

发表于 2017-6-12 23:30 |显示全部楼层

此文章由苏苏原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者苏苏所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害！

fengliu1234

白金靴族

发表于 2017-6-12 23:45 |显示全部楼层

此文章由 fengliu1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有点鼎泰丰的感觉

大洋仙生

皮靴族

发表于 2017-6-13 00:19 |显示全部楼层

此文章由大洋仙生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大洋仙生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

饭很亮，啥牌子的米？

yolanda1234

铜靴族

发表于 2017-6-13 00:35 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 yolanda1234 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yolanda1234 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

tuboshu1986 发表于 2017-6-12 21:00
面去华人店买中筋面粉，基本上和水是2:1的比例，但是每个牌子的粉吃水不一样，所以需要再根据干湿情况自 ...

lz真棒！请问需要烫面或者发面吗？还是和好面直接擀皮？

wang8xiao

皮靴族

发表于 2017-6-13 00:47 |显示全部楼层

此文章由 wang8xiao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 wang8xiao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

fycool

金靴族

发表于 2017-6-13 03:14 |显示全部楼层

此文章由 fycool 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 fycool 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

小笼包太太有水平了

tuboshu1986

金靴族

发表于 2017-6-13 09:48 来自手机 |显示全部楼层

yolanda1234 发表于 2017-6-12 23:35
lz真棒！请问需要烫面或者发面吗？还是和好面直接擀皮？

不用烫，不用发，冷水和面，揉光溜后放盆子里，湿布盖好醒面，最少半小时。

评分

参与人数 2	积分 +5	收起理由
emilychen_2017	+ 2	感谢分享
yolanda1234	+ 3	感谢分享

查看全部评分

dorothyu725

皮靴族

发表于 2017-6-13 10:39 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 dorothyu725 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dorothyu725 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害厉害

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[面食面点] 今天做小笼包和蛋炒饭！ [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

本帖子中包含更多资源

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者