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[面食面点] 晒一晒自己炸的麻花换鞋穿～附零失败配方 [复制链接]

cassie8911

布鞋族

发表于 2017-5-20 19:56 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 cassie8911 于 2017-5-30 23:08 编辑

作为一个只爱吃软麻花的人，不自己动手没办法丰衣足食……于是在下厨房找到了一个零失败配方，每次做都妥妥儿的松软好吃，并且不是那么甜，除了有点儿油没啥别的负罪感～要注意的是，炸的时候油温要控制好，基本在160-180度，要保证麻花下锅立马能浮起来，小火慢炸至金黄就好～

配方：
中筋面粉 500g
牛奶 200g
砂糖 70g
蜂蜜 10g
盐 2g
酵母 6g
鸡蛋 2个
butter 50g

有人说让分享下详细做法

1 把除面粉外的其他材料混合均匀，黄油可用微波炉叮个20秒化开，酵母直接放或用温牛奶化开都行，注意温度不要太烫，不然酵母就烫死了。
2 把上述材料倒入面粉中，揉匀，这个过程会比较粘手，因为这个方子含水量挺高的，但是不要怕，使劲儿揉，揉到不粘手为止，不需要出膜。有足迹神器之一SD2501的，可用menu 22，45分钟后拿出即可
3 把面团放到温暖处，待面团发到1.5-2倍大，揉面，排气，之后分成小面团，醒30分钟
4 把小面团搓成麻花，再把麻花醒30分钟
5 热油锅，等到麻花下锅立刻能浮起的时候，转中小火慢炸，炸至金黄即可

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cassie8911

布鞋族

发表于 2017-5-20 19:58 来自手机 |显示全部楼层

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不知道为啥有个图发了两遍……不知道怎么删……

铭宝妈

银靴族

发表于 2017-5-20 19:58 |显示全部楼层

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羡慕妒忌恨

qianqian2007

铜靴族

发表于 2017-5-20 20:00 |显示全部楼层

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中筋面粉英文是什么？

cassie8911

布鞋族

发表于 2017-5-20 20:01 来自手机 |显示全部楼层

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铭宝妈发表于 2017-5-20 18:58
羡慕妒忌恨

哈哈，做起来～

白雲山民

钻石靴族

发表于 2017-5-20 20:01 |显示全部楼层

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正

铭宝妈

银靴族

发表于 2017-5-20 20:02 |显示全部楼层

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看起来简单，做起来、、、、、、

cassie8911

布鞋族

发表于 2017-5-20 20:03 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 cassie8911 于 2017-5-20 19:04 编辑

……回错了

cassie8911

布鞋族

发表于 2017-5-20 20:04 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 cassie8911 于 2017-5-20 19:25 编辑

qianqian2007 发表于 2017-5-20 19:00
中筋面粉英文是什么？

参考楼下意见

cassie8911

布鞋族

发表于 2017-5-20 20:06 来自手机 |显示全部楼层

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铭宝妈发表于 2017-5-20 19:02
看起来简单，做起来、、、、、、

做起来真的也还好,只要想吃的心迫切哈哈哈

铭宝妈

银靴族

发表于 2017-5-20 20:06 |显示全部楼层

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虽然吃不着，分还是要加的

cassie8911

布鞋族

发表于 2017-5-20 20:07 来自手机 |显示全部楼层

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铭宝妈发表于 2017-5-20 19:06
虽然吃不着，分还是要加的

哈哈哈，多谢多谢！就指着这分换布鞋呢

leeroyjenkins

皮靴族

发表于 2017-5-20 20:09 |显示全部楼层

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teufel

铜靴族

发表于 2017-5-20 20:12 来自手机 |显示全部楼层

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qianqian2007 发表于 2017-5-20 19:00
中筋面粉英文是什么？

plain flour

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xzhi

布鞋族

发表于 2017-5-20 20:20 |显示全部楼层

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有些食品看起做很方便，其实很难做的!

cassie8911

布鞋族

发表于 2017-5-20 20:24 来自手机 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2017-5-20 19:12
plain flour

所以中筋面粉就是普通面粉是嘛？我都不知道……尴尬了……

Junko

白金靴族

发表于 2017-5-20 20:42 |显示全部楼层

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不能拉长点儿吗

cassie8911

布鞋族

发表于 2017-5-20 20:44 来自手机 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2017-5-20 19:42
不能拉长点儿吗

手拙

Junko

白金靴族

发表于 2017-5-20 20:44 |显示全部楼层

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cassie8911 发表于 2017-5-20 19:44
手拙

拉

cassie8911

布鞋族

发表于 2017-5-20 20:48 来自手机 |显示全部楼层

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teiyuau 发表于 2017-5-20 19:44
拉

我下回面团揪大点儿试试

Jack1233211233

布鞋族

发表于 2017-5-20 21:10 来自手机 |显示全部楼层

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enson0129

金靴族

发表于 2017-5-20 21:12 |显示全部楼层

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需要发酵多久呀

cassie8911

布鞋族

发表于 2017-5-20 21:16 来自手机 |显示全部楼层

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enson0129 发表于 2017-5-20 20:12
需要发酵多久呀

我是把烤箱加热一下大概三四十度，然后关掉放烤箱里，发不到一个小时吧能发到两三倍大，但一般1-2倍大就好了，可能时间更短一些也没事

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Junko

白金靴族

发表于 2017-5-20 21:25 |显示全部楼层

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cassie8911 发表于 2017-5-20 19:48
我下回面团揪大点儿试试

嗯

hsy

皮靴族

发表于 2017-5-20 21:28 来自手机 |显示全部楼层

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看着容易做着难

gracexuxu09

皮靴族

发表于 2017-5-21 10:03 |显示全部楼层

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随着年长，不太敢吃这种油炸的东西了，唉，看看过眼瘾吧

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2017-5-21 13:52 |显示全部楼层

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好厉害

20100

皮靴族

发表于 2017-5-21 14:42 |显示全部楼层

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馋死了

oppstuu

银靴族

发表于 2017-5-21 17:42 |显示全部楼层

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能放几天？是软的还是硬的啊啊？

ozsun2000

银靴族

发表于 2017-5-21 18:30 来自手机 |显示全部楼层

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顶一分

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