新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › ==马拉盏，穷人版的XO酱，很下饭==

精华好帖回顾
· 好吃不过干锅兔多图！！！多图！！！ (2011-5-17) linfordzhang	· 送给初来乍到墨尔本的筒子们！ (2007-7-31) tiger
· 粤菜系列（1）：端午节包粽子 (2009-5-28) shangpin	· 2013年7月school holiday的南太平洋岛国邮轮出游记图文并茂全文完！第一次发旅游贴 (2013-8-2) lulu.ric

12 / 2 页下一页

查看: 7573|回复: 53

[煎炒炖煮] ==马拉盏，穷人版的XO酱，很下饭== [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2017-5-6 19:48 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天的通菜很新鲜，椒丝腐乳吃到不想再吃，把冰箱里那块又臭又硬的虾膏拿出来，自己做点马拉盏，就吃马拉盏炒通菜吧。

材料：
虾膏70g  切片
虾米50g  温水泡软，剁碎
大蒜80g  碾碎
尖辣椒两三根切碎（搞错了辣椒，虽然尖但不辣）
糖40g （我喜欢偏甜的）
料酒若干
鱼露一大勺
红葱若干，我用的红葱干，如果有新鲜的就更好了
油若干（可多可少）

做法很简单：

虾膏切片，小火慢慢烘干压成粉，料酒调开备用。烘干这一步必不可少。

油锅炒香大蒜辣椒红葱，加入其它剩余材料一起炒到色泽变深变红，虾膏极咸，糖的分量视个人口味增减。
如果油多点就不会一坨坨这么难看。

炒一个通菜，剩下的装小瓶，下次再用。

感觉可以吃三碗米饭

评分

参与人数 16	积分 +143	收起理由
tina50	+ 20	你太有才了
jane123456	+ 3	你太有才了
肥羊	+ 4	你太有才了

查看全部评分

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

bl_helen

银靴族

发表于 2017-5-6 20:50 |显示全部楼层

此文章由 bl_helen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bl_helen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

米饭看起来好好吃的样子

豆汁小鼓

皮靴族

发表于 2017-5-6 20:57 |显示全部楼层

此文章由豆汁小鼓原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者豆汁小鼓所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这么多蒜

nba2007

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2017-5-6 20:58 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 nba2007 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 nba2007 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

下饭！

胡须康

版主

发表于 2017-5-6 21:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

bl_helen 发表于 2017-5-6 20:50
米饭看起来好好吃的样子

好吃，瓦煲煮的

胡须康

版主

发表于 2017-5-6 21:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

豆汁小鼓发表于 2017-5-6 20:57
这么多蒜

一头蒜剥出来差不多了

mantoubaobao

布鞋族

发表于 2017-5-6 21:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 mantoubaobao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mantoubaobao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

谢谢楼主。请教一下，虾膏是什么？能给上个图吗。

胡须康

版主

发表于 2017-5-6 21:12 来自手机 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mantoubaobao 发表于 2017-5-6 21:04
谢谢楼主。请教一下，虾膏是什么？能给上个图吗。

这样的一块砖

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
mantoubaobao	+ 1	感谢分享

查看全部评分

kukupants

白金靴族

发表于 2017-5-6 21:54 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2017-5-6 21:02
好吃，瓦煲煮的

啥瓦煲

kukupants

白金靴族

发表于 2017-5-6 21:56 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2017-5-6 21:12
这样的一块砖

那味道何止绕樑三日

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-5-6 22:00 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

后悔莫及，上周刚刚扔了大半块臭虾肥皂

飞行

银靴族

发表于 2017-5-6 22:04 |显示全部楼层

此文章由飞行原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者飞行所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好下饭啊！~

daniello

圣靴族

发表于 2017-5-6 22:32 |显示全部楼层

此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好久没买到像样的空心菜了

sarafruit

铜靴族

发表于 2017-5-6 22:56 |显示全部楼层

此文章由 sarafruit 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 sarafruit 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个可不敢在厨房做，上次找了个风大的天气在院子里做

胡须康

版主

发表于 2017-5-6 23:00 来自手机 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

daniello 发表于 2017-5-6 22:32
好久没买到像样的空心菜了

是啊，今天菜场去得早买到新鲜的，是不是没到季节？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2017-5-6 23:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kukupants 发表于 2017-5-6 21:54
啥瓦煲

这样的，圆底两层盖

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
kukupants	+ 6	感谢分享

查看全部评分

kukupants

白金靴族

发表于 2017-5-6 23:53 |显示全部楼层

此文章由 kukupants 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kukupants 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2017-5-6 23:02
这样的，圆底两层盖

锅身有多厚?

你觉得和 staub 煮的饭有啥区别?

Y叔

版主

发表于 2017-5-7 00:20 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着很好吃

mingn04

白金靴族

发表于 2017-5-7 00:30 |显示全部楼层

此文章由 mingn04 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mingn04 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

啥都会

oao

金靴族

发表于 2017-5-7 14:09 |显示全部楼层

此文章由 oao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 oao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

馋了

echoxinying

金靴族

发表于 2017-5-7 14:18 |显示全部楼层

此文章由 echoxinying 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 echoxinying 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害

胡须康

版主

发表于 2017-5-7 14:38 来自手机 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

kukupants 发表于 2017-5-6 23:53
锅身有多厚?

你觉得和 staub 煮的饭有啥区别?

挺厚。和staub用火不一样，出来的效果瓦煲可能口感更均匀，说实话我吃不大出来

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
kukupants	+ 6	感谢分享

查看全部评分

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-5-7 15:33 |显示全部楼层

此文章由 YANKS 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YANKS 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好餓

蝦膏和蝦醬有什麼不一樣?可以替換嗎

洋插队

银靴族

发表于 2017-5-7 15:41 来自手机 |显示全部楼层

此文章由洋插队原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者洋插队所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不觉得蒜太多了吗？我炒一扎通菜，一般只用三颗蒜，要不蒜味太浓了。

另外，你炒通菜不加几滴白醋吗？

doubleseven

水晶靴族

发表于 2017-5-7 15:47 |显示全部楼层

此文章由 doubleseven 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 doubleseven 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你这个米饭看着我能干吃好几万的样子

jcchen

皮靴族

发表于 2017-5-7 15:54 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jcchen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jcchen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好下饭！

胡须康

版主

发表于 2017-5-7 16:47 来自手机 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

YANKS 发表于 2017-5-7 15:33
好餓
蝦膏和蝦醬有什麼不一樣?可以替換嗎

可以的，李锦记的虾酱味道接近

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
YANKS	+ 5	感谢分享

查看全部评分

胡须康

版主

发表于 2017-5-7 16:48 来自手机 |显示全部楼层

此文章由胡须康原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者胡须康所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

洋插队发表于 2017-5-7 15:41
不觉得蒜太多了吗？我炒一扎通菜，一般只用三颗蒜，要不蒜味太浓了。

另外，你炒通菜不加几滴白醋吗？ ...

这些可以炒好几次很大一把的通菜。

请教白醋的作用是？

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

洋插队

银靴族

发表于 2017-5-7 17:33 来自手机 |显示全部楼层

此文章由洋插队原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者洋插队所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

胡须康发表于 2017-5-7 16:48
这些可以炒好几次很大一把的通菜。

请教白醋的作用是？

加白醋可以延缓通菜氧化的过程

这世上没有免费午餐

TammyV

皮靴族

发表于 2017-5-7 17:38 |显示全部楼层

此文章由 TammyV 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 TammyV 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着好下饭！！

12 / 2 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] ==马拉盏，穷人版的XO酱，很下饭== [复制链接]

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2009年度奖章获得者

2014年度奖章获得者

2015年度奖章获得者

退役斑竹

特殊贡献奖章

新闻达人

2019年度勋章

2011年度奖章获得者