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[其他] 请推荐做凉拌菜的辣椒油 [复制链接]

flytooz

发表于 2017-4-10 00:24 |显示全部楼层
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请大家推荐做凉拌菜时用哪个牌子的辣椒油做得好吃，在哪可以买到。谢谢！
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wuyin227

发表于 2017-4-10 00:59 来自手机 |显示全部楼层
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老干妈油辣椒？

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capplenerv

发表于 2017-4-10 11:36 |显示全部楼层
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油泼辣子当然是自制的最好。

芝麻干锅炒熟，和辣椒碎1:1混合好，撒入十三香少许。
将3倍体积于上述混合物的任意炒菜油烧到滚热，依口味加入适量花椒油，不和炒菜油一起下锅是因为花椒油炼久了会跑香。
将滚油分三次倒入辣椒碎和芝麻的混合物，期间不停搅拌。
一炸熟，二炸辣，三炸香。

吃面，拌凉菜，吃饺子，嘹咋咧！

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audreamer + 4 感谢分享
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au-bw

发表于 2017-4-10 13:43 |显示全部楼层
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capplenerv 发表于 2017-4-10 10:36
油泼辣子当然是自制的最好。

芝麻干锅炒熟，和辣椒碎1:1混合好，撒入十三香少许。

好专业，这一二三步，看着就觉得不错

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我是我的鬼

发表于 2017-4-10 15:04 |显示全部楼层
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我也是自制的~~

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重剑无锋

发表于 2017-4-10 15:07 |显示全部楼层
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试下台湾的老骡子牌的，激辛 档位的辣椒油
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All_Black

发表于 2017-4-10 15:40 |显示全部楼层
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听人说，辣椒油不能太干了。。。是这样的吗？

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葩菈

发表于 2017-4-10 17:04 |显示全部楼层
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自己做，好吃又放心。美食版有多种做法。

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flytooz

发表于 2017-4-11 01:04 |显示全部楼层
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capplenerv 发表于 2017-4-10 10:36
油泼辣子当然是自制的最好。

芝麻干锅炒熟，和辣椒碎1:1混合好，撒入十三香少许。

好专业啊！谢谢提供自制办法

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flytooz

发表于 2017-4-11 01:07 |显示全部楼层
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重剑无锋 发表于 2017-4-10 14:07
试下台湾的老骡子牌的，激辛 档位的辣椒油

试过他家的中辛的辣椒酱，炒菜还不错！

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audreamer

发表于 2017-4-11 20:35 来自手机 |显示全部楼层
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capplenerv 发表于 2017-4-10 10:36
油泼辣子当然是自制的最好。

芝麻干锅炒熟，和辣椒碎1:1混合好，撒入十三香少许。

花椒油什么时候加最好？
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capplenerv

发表于 2017-4-11 21:10 |显示全部楼层
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audreamer 发表于 2017-4-11 19:35
花椒油什么时候加最好？

炒菜油烧沸了再加。

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TammyV

发表于 2017-4-11 21:13 |显示全部楼层
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重剑无锋 发表于 2017-4-10 14:07
试下台湾的老骡子牌的，激辛 档位的辣椒油

这个超级辣！！！放一点点就超级辣了

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audreamer

发表于 2017-4-11 22:06 |显示全部楼层
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capplenerv 发表于 2017-4-11 20:10
炒菜油烧沸了再加。

谢谢，要试试。

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彤彤

发表于 2017-4-11 22:11 来自手机 |显示全部楼层
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我一直用老干妈“油辣椒”

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jedi_knight

发表于 2017-4-11 22:23 |显示全部楼层
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这不是应该发在美食版嘛
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