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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 墨鱼干红烧肉 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2017-3-2 20:59 |显示全部楼层

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红烧肉是经常吃的，墨鱼干红烧肉就很少吃了，主要是墨鱼干经常缺货。前一段有朋友送来墨鱼干，终于可以解馋啦。

肉切块，还特意买了软骨一起烧。起油锅，取两个八角炸一下，随后放几片姜也炸一下，放入肉煸炒，加老抽上色

然后加切成块的墨鱼干

加料酒、盐、葱、糖，开水

盖上盖，小火炖

炖熟为止

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红烧肉

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Y叔

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发表于 2017-3-2 21:00 |显示全部楼层

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沙发？不留

rocca2011

白金靴族

发表于 2017-3-2 21:10 来自手机 |显示全部楼层

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看上去都是肉，墨鱼干呢？

coeur

水晶靴族

发表于 2017-3-2 21:11 |显示全部楼层

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墨鱼可以用鱿鱼代替么？始终搞不明白墨鱼和鱿鱼的区别，我是说，烧菜时的区别

Y叔

版主

发表于 2017-3-2 21:11 |显示全部楼层

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rocca2011 发表于 2017-3-2 21:10
看上去都是肉，墨鱼干呢？

仔细看

Y叔

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发表于 2017-3-2 21:16 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2017-3-2 21:11
墨鱼可以用鱿鱼代替么？始终搞不明白墨鱼和鱿鱼的区别，我是说，烧菜时的区别 ...

口味略有不同，我更喜欢墨鱼，鱿鱼曾经身价蛮高的。

coeur

水晶靴族

发表于 2017-3-2 21:19 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-3-2 21:16
口味略有不同，我更喜欢墨鱼，鱿鱼曾经身价蛮高的。

我知道他们长的不一样，但是不清楚烧菜该用哪个，还是可以随意互换

ps，只买过带籽儿的海兔子，烧白菜吃

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

Y叔

版主

发表于 2017-3-2 21:21 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2017-3-2 21:19
我知道他们长的不一样，但是不清楚烧菜该用哪个，还是可以随意互换

ps，只买过带籽儿的海兔子，烧 ...

一般要炒菜，大多是用鱿鱼

要炖菜似乎用墨鱼的多，墨鱼便宜

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coeur

水晶靴族

发表于 2017-3-2 21:24 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-3-2 21:21
一般要炒菜，大多是用鱿鱼

要炖菜似乎用墨鱼的多，墨鱼便宜

味道和口感上有啥区别么？

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

Y叔

版主

发表于 2017-3-2 21:28 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2017-3-2 21:24
味道和口感上有啥区别么？

区别不大

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coeur	+ 3	明白了，谢大厨

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tgg389

铜靴族

发表于 2017-3-2 21:30 |显示全部楼层

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大晚上的。。。

Y叔

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发表于 2017-3-2 21:32 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2017-3-2 21:24
味道和口感上有啥区别么？

出国之前，主要是吃的墨鱼，鱿鱼是属于山珍海味的范畴。

到澳洲以后，到处是鱿鱼，反倒更喜欢墨鱼了，因为墨鱼少了。

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-2 21:36 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-3-2 21:32
出国之前，主要是吃的墨鱼，鱿鱼是属于山珍海味的范畴。

到澳洲以后，到处是鱿鱼，反倒更喜欢墨鱼了，因 ...

墨鱼是不是就是乌贼鱼？以前最喜欢红烧乌贼鱼炖肉了，英文名好像是cuttlefish，现在澳洲很少见到，大多是鱿鱼，貌似炖红烧肉没有乌贼鱼的香味了

Y叔

版主

发表于 2017-3-2 21:38 |显示全部楼层

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chenhu2000 发表于 2017-3-2 21:36
墨鱼是不是就是乌贼鱼？以前最喜欢红烧乌贼鱼炖肉了，英文名好像是cuttlefish，现在澳洲很少见到，大多是 ...

就是乌贼

shawshank83

布鞋族

发表于 2017-3-2 21:39 |显示全部楼层

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Renny

水晶靴族

发表于 2017-3-2 21:49 |显示全部楼层

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肉吸收了墨鱼的味道，肯定好好吃

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-2 21:55 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-3-2 21:38
就是乌贼

版主有没有用鱿鱼代替过墨鱼炖过肉呢？味道上有区别吗？

fengliu1234

白金靴族

发表于 2017-3-2 22:21 |显示全部楼层

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都不错,就是肉好像不是真正的五花

Y叔

版主

发表于 2017-3-2 22:30 |显示全部楼层

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fengliu1234 发表于 2017-3-2 22:21
都不错,就是肉好像不是真正的五花

不是五花肉

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-3-3 09:30 |显示全部楼层

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乌贼鱼烧肉有种奇香

adlaty

金靴族

发表于 2017-3-3 09:40 |显示全部楼层

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海鲜店的大墨鱼很便宜，$5左右一kg，自己可以晒墨鱼干。

cty535

银靴族

发表于 2017-3-3 13:58 来自手机 |显示全部楼层

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丫米

Y叔

版主

发表于 2017-3-3 14:08 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-3-3 09:30
乌贼鱼烧肉有种奇香

是的，别有风味

gardenias

皮靴族

发表于 2017-3-3 14:50 |显示全部楼层

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chenhu2000 发表于 2017-3-2 21:36
墨鱼是不是就是乌贼鱼？以前最喜欢红烧乌贼鱼炖肉了，英文名好像是cuttlefish，现在澳洲很少见到，大多是 ...

想切墨鱼大烤啊

chenhu2000

银靴族

发表于 2017-3-3 15:14 |显示全部楼层

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gardenias 发表于 2017-3-3 14:50
想切墨鱼大烤啊

哈哈，曾经的最爱，可惜胆固醇太高，现在不敢吃叻

stepup

皮靴族

发表于 2017-3-3 22:46 来自手机 |显示全部楼层

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Thx for sharing

lindapipi

铜靴族

发表于 2017-3-4 12:13 来自手机 |显示全部楼层

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楼主东北人南方菜烧的也不错

Y叔

版主

发表于 2017-3-4 14:57 |显示全部楼层

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lindapipi 发表于 2017-3-4 12:13
楼主东北人南方菜烧的也不错

吃货不论南北

obz

金靴族

发表于 2017-3-5 17:29 |显示全部楼层

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好吃 de 南方菜

wupeijun

皮靴族

发表于 2017-3-5 21:58 |显示全部楼层

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