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[煎炒炖煮] 【晒晒我家的年夜饭】 [复制链接]

obz

金靴族

发表于 2017-1-26 07:20 |显示全部楼层

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本帖最后由 obz 于 2017-1-28 08:56 编辑

在春节到临之际，让我们一起用心感受真情，用爱融化冰雪，用祝福温暖彼此，没有华丽的词汇，只有真心的祝福，祝愿朋友们春节快乐！

除夕，三口之家的年夜饭很简单，我们今年还是老规矩，一定有猪蹄，有鱼，有饺子，另加几个配菜。

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Y叔	+ 8	感谢分享
鱼皮花生	+ 6	感谢分享
sssddt	+ 8	据说是足迹首发年夜饭，赞一个！.

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harbridge 在2017-1-28 06:30 +50分 并说

harbridge 在2017-1-28 06:29 +70分 并说

obz

金靴族

发表于 2017-1-26 07:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 obz 于 2017-1-27 16:50 编辑

烧肉

成品图

材料
带皮五花肉
海盐
姜

步骤
1
五花肉洗净，过冷水，加姜片，煮开去腥。捞出
2
过冷水，洗净
3
在肉皮上用叉子叉数个小孔，之后抹盐，腌制晾干
4
放入烤箱，预设180度，烤1个小时左右

5
取出后，稍放凉，切片，装盘

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obz

金靴族

发表于 2017-1-26 07:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 obz 于 2017-1-27 16:43 编辑

蒜蓉油麦菜

材料
油麦菜
蒜，切碎备用
油少量盐

做法简单
热油锅放蒜茸爆香，大火放油麦菜快速炒熟，装盘

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obz

金靴族

发表于 2017-1-26 07:23 |显示全部楼层

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本帖最后由 obz 于 2017-1-27 16:32 编辑

凉菜一例

材料
黄瓜
豆皮

调味料
蒜
酱油
陈醋
糖
少量盐
辣椒油

做法
黄瓜和豆皮均切丝

装盘加入调味料拌匀即可

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obz

金靴族

发表于 2017-1-26 07:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 obz 于 2017-1-27 16:31 编辑

清蒸鲈鱼

成品图

调料

葱
蒜
姜
香菜
蒸鱼豉油
植物油适量

做法
1
鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会
2
姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，泡水里面备用
3
拿一个长盘，里面放上姜片
4
再放葱断儿，把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面
5
水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖
6
把蒸鱼豉油淋在鱼身上
7
再放上葱丝、姜丝
8
锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜

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obz

金靴族

发表于 2017-1-26 07:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 obz 于 2017-1-26 20:51 编辑

黄豆花生猪脚清汤一例

做法简单

过水后的猪脚连同花生，黄豆，姜，红枣一起放进砂锅熬2小时左右。喝的时候加些枸杞子

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obz

金靴族

发表于 2017-1-26 07:25 |显示全部楼层

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本帖最后由 obz 于 2017-1-27 15:26 编辑

冬阴功汤

成品图

准备汤
材料：
虾  
冬阴功酱  
指天椒  
柠檬草（香茅）  
姜
柠檬叶  
西红柿  
蘑菇  
鱼露  
糖
青柠檬  

这几样调料必须有

做法步骤
1
将虾去壳，剪开虾背去掉虾线，虾壳备用。泰椒去蒂，柠檬草切小段，南姜切片。

2
汤锅中倒油，加入冬阴功酱翻炒，炒散后加入虾壳和辣椒，同炒1分钟左右至炒出香味。注意不要让酱糊掉。

3
将鸡汤加入汤锅中，然后加入南姜与柠檬叶。

4
底汤中再加入柠檬草，炖煮10-15分钟，然后将汤滤出备用。

5
将滤出的底汤再次过滤回汤锅，同时蘑菇与西红柿切丁。

6
将蘑菇与西红柿加入底汤中，炖煮约2-3分钟，至炖出西红柿的颜色。

7
底汤中最后加糖，再炖煮约2-3分钟，至蘑菇沉到汤底时，加入虾仁，煮几秒种后迅速捞出，放入碗中，最后将汤浇到虾仁上即可

看一下汤底

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obz

金靴族

发表于 2017-1-26 07:27 |显示全部楼层

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本帖最后由 obz 于 2017-1-26 07:39 编辑

考虑明天比较忙，香辣猪蹄先做出，成品图：

原料
主料：
猪蹄一个
辅料：
干辣椒
葱
蒜
姜
香叶
八角
花椒
孜然
调料：
油
盐
生抽
酱油
冰糖

做法
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块，回家洗干净后入冷水锅焯一下

2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫，沥干
3、准备好干辣椒（切段）、姜（切片）、蒜和冰糖等等等材料
4、锅热油，烧至五成热后放入冰糖，小火炒出糖色
5、放入猪蹄翻炒，让猪蹄均匀上色
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、葱段、八角、花椒、香叶和孜然一同翻炒，放入生抽和酱油炒匀

7、加入适量清水跟猪蹄平齐，大火烧开后移至铸铁锅，小火焖一个小时
8、用筷子戳入猪蹄，能戳穿猪皮就差不多了，加入适量盐调味，转大火收干汤汁即可。

不知道是不是用铁锅的缘故，颜色比预期要深

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jojosh7

金靴族

发表于 2017-1-26 07:34 |显示全部楼层

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+120

楼主请注意一下自然数的排列方式

obz

金靴族

发表于 2017-1-26 07:41 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2017-1-26 07:34
+120

楼主请注意一下自然数的排列方式

不怪我，不知怎么回事变成这样

jojosh7

金靴族

发表于 2017-1-26 07:45 来自手机 |显示全部楼层

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obz 发表于 2017-1-26 07:41
不怪我，不知怎么回事变成这样

有时候按了返回键系统会自动重复发一次

stmimi

白金靴族

发表于 2017-1-26 07:45 |显示全部楼层

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看起来很好吃。辛苦了！

obz

金靴族

发表于 2017-1-26 07:48 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2017-1-26 07:45
有时候按了返回键系统会自动重复发一次

这下有点麻烦

obz

金靴族

发表于 2017-1-26 07:49 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2017-1-26 07:45
看起来很好吃。辛苦了！

谢谢

jojosh7

金靴族

发表于 2017-1-26 07:53 来自手机 |显示全部楼层

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obz 发表于 2017-1-26 07:48
这下有点麻烦

没关系，把坑填满就是了

obz

金靴族

发表于 2017-1-26 08:39 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2017-1-26 07:53
没关系，把坑填满就是了

好吧我争取

水之灵

光脚族

发表于 2017-1-26 09:11 |显示全部楼层

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不错，赞赏了

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2017-1-26 09:19 |显示全部楼层

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好厉害
楼主第一个

korum

金靴族

发表于 2017-1-26 10:18 |显示全部楼层

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楼主雷厉风行。赞

伸长脖子等后菜。

happyflower

银靴族

发表于 2017-1-26 10:26 来自手机 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2017-1-26 07:34
+120

楼主请注意一下自然数的排列方式

啊哈哈

Bailey

铜靴族

发表于 2017-1-26 10:35 |显示全部楼层

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春节快乐

Bailey

铜靴族

发表于 2017-1-26 10:36 |显示全部楼层

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春节快乐

edfamilytv

皮靴族

发表于 2017-1-26 10:38 |显示全部楼层

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不知做什么……春节版饺子？因为平时就经常吃饺子了

铭宝妈

银靴族

发表于 2017-1-26 10:38 |显示全部楼层

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看起来好好吃啊！

kukupants

白金靴族

发表于 2017-1-26 11:23 |显示全部楼层

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哇哇，快手大厨

lavender_z

圣靴族

发表于 2017-1-26 11:27 |显示全部楼层

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恭喜恭喜，第一呀(monkey22)

清咖一杯

水晶靴族

发表于 2017-1-26 12:03 |显示全部楼层

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已经开始做年夜饭了？

obz

金靴族

发表于 2017-1-26 12:13 |显示全部楼层

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水之灵发表于 2017-1-26 09:11
不错，赞赏了

颜色暗了，但味道OK

obz

金靴族

发表于 2017-1-26 12:23 |显示全部楼层

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清咖一杯发表于 2017-1-26 12:03
已经开始做年夜饭了？

是啊先准备着

happyflower

银靴族

发表于 2017-1-26 13:07 来自手机 |显示全部楼层

obz 发表于 2017-1-26 12:16
呵呵真不赖我

那你再多做两个菜，把多占的坑填上，就好了

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