今天的早餐一天津卫的煎饼果子，豆腐脑

lanlin66

混迹足坛很久了，只看不说，所以等级不高。新年快到了，也想换双新鞋穿。大家多多支持哈。做法稍后就上。

墨尔本大侠

家乡风味，美

Wxr_333

快上做法

lanlin66

煎饼果子：我用炸春卷皮代替了油条。华人店里卖的油条买回来后怎么加工都赶脚和煎饼皮不搭。用炸春卷皮是因为它咬一口那种脆爽的感觉。
正宗的煎饼果子皮是绿豆面的。如果全用普通面粉，吃起来粘牙。我用绿豆粉和面粉的比例3:1。加水搅匀至没有颗粒。稍微稀一点。

平底锅加热，放一点油把锅底抹一下，都沾上油就可以了。锅热后面糊倒进去，用刮子把面糊摊开。不用纠结薄厚是否均匀，形状是不是不圆。因为我们马上可以用鸡蛋找齐。

马上打入一个鸡蛋。把蛋黄敲碎，因为鸡蛋在锅里的流动性很强，你可以把它推到你认为刚才摊的煎饼不完美的地方。在鸡蛋还没熟的时候撒上葱花和芝麻。等30秒，把饼翻个面。

再等30秒钟，把饼皮出锅放在盘子里。抹上甜面酱，豆腐乳，喜欢吃辣的，可以再抹上辣椒酱。之后把炸好的春卷皮摆在饼皮中间，两边饼皮向中间折，最后再折一下，一套正宗的煎饼果子就完成了！

其实酱汁应该在饼皮向中间对折后抹上，再最后对折一下。因为家里的锅小。摊出的饼也小，所以要在那步抹酱有些困难。就提前抹了。
在此郑重声明：那些用普通面粉摊煎饼的，煎饼里放火腿肠，生菜神马的，自称煎饼果子。我大天津表示：一概不认

潜水老虎

不错

lanlin66

豆腐脑
把木耳，香菇，黄花菜泡发好。切成小块。锅内放少许油，放2个八角，出香味之后，把木耳，香菇，黄花菜放入，翻炒。炒出香味之后放水，生抽，一点老抽，盐，糖，鸡精。等水开后，尝尝味道，因为是要做卤，所以要稍咸。味道调好后，一点点的倒淀粉水，边倒边搅，以免糊锅底。提前打散一个鸡蛋。等用淀粉水调好浓稠度后，把蛋液倒在锅里，筷子搅一搅。关火。卤就做好了。

豆腐我买现成的，连盒在开水里烫热，用勺子把它斜着片成一片片的放在碗里。再浇上卤。在上面淋上提前和好的麻酱汁，豆腐乳汁，辣椒油，蒜汁。一碗天津豆腐脑大功告成了。
千万别问我是甜的还是咸的。

moonlanding

豆腐脑看着不错，煎饼果子卖相太一般了，不过还是赞一下！

BreakingBad

不错，赞做法详解

农村银的媳妇

@enson0129 想吃吗

catherinechen

我喜欢。

东坡美食

这不是北京的吗，天津的是夹果子(油条)吧。

yang5637

lanlin66 发表于 2016-12-27 12:09
煎饼果子：我用炸春卷皮代替了油条。华人店里卖的油条买回来后怎么加工都赶脚和煎饼皮不搭。用炸春卷皮是因 ...

因地制宜，为了口吃食而努力

lanlin66

东坡美食 发表于 2016-12-27 14:54
这不是北京的吗，天津的是夹果子(油条)吧。

天津煎饼果子里一般不是放果子就是放果蓖。果蓖就是把炸果子的面擀薄，放在锅里炸。图里那个就是果蓖

shawn-oz

看着就想吃

qazxsww

lanlin66 发表于 2016-12-27 12:57
豆腐脑
把木耳，香菇，黄花菜泡发好。切成小块。锅内放少许油，放2个八角，出香味之后，把木耳，香菇，黄花 ...

肯定咸的 哈

lemonteawithice

煎饼果子真馋人，香啊香啊

互联网

太牛了，收藏了。

互联网

农村银的媳妇 发表于 2016-12-27 13:14
@enson0129 想吃吗

感觉比你家的早餐更有销路啊

alook

not bad

obz

miss that ...........

Jessie4au

收藏

harbridge

煎饼果子好

北雁向南飞

Nepean

findcaiyzh

那些加火腿生菜的怎么能和正宗的天津绿豆面煎饼果子比?被甩出几条街

至尊小熊猫

lz那个豆腐脑的豆腐你的意思是整个豆腐连盒子一起放进水里煮么？

pinkscooter

lanlin66 发表于 2016-12-27 12:57
豆腐脑
把木耳，香菇，黄花菜泡发好。切成小块。锅内放少许油，放2个八角，出香味之后，把木耳，香菇，黄花 ...

顶最后一句，

我酷爱吃豆腐脑，每次有人问我 甜的 咸的我也挺搓火....

crystal0311

看着就好吃，收藏了

fengliu1234

ozsun2000

北方的豆腐脑？好几次在足迹看到像豆腐汤。  地域不同，差别很大。