===安格斯妈再一次被自己的智商蠢哭，然后面包技能火速get===

Tammy8739

是的,本宝宝一直在做面包这件事情上感觉很挫折. 第一,怕发不起来.第二,面揉不出筋.

关于发不发的起来,上次发帖我说,做面包一定要看清楚酵母的保质期,因为之前失败的面包都是因为酵母过期了~!!!蠢哭~~!!

但是上周我才发现没有最蠢只有更蠢~!! 上周末......宝宝猛然发现,我tm一直用错面粉了~!!!!!  有时候用plain的就算了, 有些时候我竟然自作聪明用self raise~!!! 因为我一直以为self raise是高筋面粉~!!! 下面为大家展示下用self raise面粉做的面包.

感觉还是挺萌哒是不是?


掰开来看也感觉挺好吃是不是?


事实是味道和口感确实还不错啦,得到了大大的好评.于是对于做面包的信心大涨~!!! 宝宝决定再做些难度高点的面包~!!! 心里无比嘚瑟. 好死不死面粉用光了呢~~好的所以宝宝要粗门去买面粉了. 有好死不死这次本宝宝站在一排排面粉面粉面前按了下Google,搜索:澳洲高筋面粉. 结果出来之后,本宝宝石化了.... 以下为重点:

google说:
低筋面粉是 : self raise
中筋是 : plain
高筋叫 : strong~~~strong~~~strong~!!

原来本宝宝这几年一直在用低筋做面包~!!!!! 居然做出来味道还不错也是醉了~~~

好了, 你们不要嘲笑本宝宝了. 本宝宝要开始嘚瑟了,来展示一下本宝宝高筋面粉做的面包~!!!

第一次拉出来传说中的手套膜,快感动哭了....


yeah~~




这个拉丝.....再一次感动哭了...





好吃哭了.........

于是.....本宝宝挑战了网红龙猫挤挤面包~~~

结果是......哇哈哈哈哈哈....









嘚瑟完毕,宝宝觉得以后没有去面包店买面包的必要了....yeah~~~~

chenying24

宝宝真棒！

zjrlisa

LZ还是没弄明白， self raise是西方的自发粉， 做麦芬用的。

仔细看看self raise的成分表就明白了。。。

zjrlisa

龙猫挤挤面包 很可爱

happy666

请问楼主
和面是厨师机还是面包机啊？
能出劲好羡慕的说。

Tammy8739

zjrlisa 发表于 2016-12-21 12:38
LZ还是没弄明白， self raise是西方的自发粉， 做麦芬用的。

仔细看看self raise的成分表就明白了。。。 ...

宝宝一向简单粗暴,保质期都经常忘了看更不要说成分表...

Tammy8739

happy666 发表于 2016-12-21 12:50
请问楼主
和面是厨师机还是面包机啊？
能出劲好羡慕的说。

mixer揉面..就是 ...厨师机? 面包机我也有,用了一次感觉很难用闲置了

obz

真棒！

1212

lz是手揉出手套膜的啊？真是棒棒的~   我都是用面包机工作，基本上都没有过手套膜，做出来的面包确实没那么柔软，不过味道还不错就算了

happy666

Tammy8739 发表于 2016-12-21 13:11
mixer揉面..就是 ...厨师机? 面包机我也有,用了一次感觉很难用闲置了

我也是，面包机闲置着
看来还是要厨师机啊

Tammy8739

1212 发表于 2016-12-21 14:59
lz是手揉出手套膜的啊？真是棒棒的~   我都是用面包机工作，基本上都没有过手套膜，做出来的面包确实没那么 ...

我这么简单粗暴的人那必须不能用手揉，mixer揉的，哈哈哈哈哈

Tammy8739

happy666 发表于 2016-12-21 15:13
我也是，面包机闲置着
看来还是要厨师机啊

因为我第一次用面包机面就没揉均匀，揉了好久都不行，就彻底对它没好感了

happy666

Tammy8739 发表于 2016-12-21 15:23
因为我第一次用面包机面就没揉均匀，揉了好久都不行，就彻底对它没好感了 ...

用的什么牌子都厨师机啊？
感觉厨师机很大很占地方，所以一直纠结要不要买

meixinqing

self raise是自发粉，里面含有发面剂，做muffin用的，不是低筋粉

所谓中高低筋粉是面粉里蛋白质含量不同。plain flour就是普通面粉，通常含10%蛋白质，就是我们所说的面筋
高筋粉在12%以上，用来做面包，劲道的手抓饼之类
中筋粉好像是7-8%，低筋粉好像是5%的样子

我家里只备plain 和self raising
需要用到高筋粉就往plain里加面筋粉
需要用到低筋粉就网plain里加淀粉。可以是玉米淀粉小麦淀粉

比例根据公示计算，小学数学的东西

1212

Tammy8739 发表于 2016-12-21 12:22
我这么简单粗暴的人那必须不能用手揉，mixer揉的，哈哈哈哈哈

哈哈哈哈哈 ，你家的mixer真不错啊~~

elin-lu

好奇楼主面包馅怎么做的，看上去很诱人！

Tammy8739

meixinqing 发表于 2016-12-21 15:32
self raise是自发粉，里面含有发面剂，做muffin用的，不是低筋粉

所谓中高低筋粉是面粉里蛋白质含量不同。 ...

哎我天~~~~你太厉害了~！！！！！面筋粉是啥

Tammy8739

happy666 发表于 2016-12-21 15:25
用的什么牌子都厨师机啊？
感觉厨师机很大很占地方，所以一直纠结要不要买 ...

我记得。。。很便宜不到100块，依稀是在kmart，big w或者good guys 买的。买之前没研究过型号，对没错我这么简单粗暴的人买之前是不可能研究的，看对眼就买了。红色的，三个头，5个档。没想到还挺好用，哈哈哈哈哈

Tammy8739

happy666 发表于 2016-12-21 15:25
用的什么牌子都厨师机啊？
感觉厨师机很大很占地方，所以一直纠结要不要买 ...

除了揉面还可以打奶油，打蛋白，和丸子馅等等。总之我感觉需要搅拌的东西我都可以用它

Tammy8739

1212 发表于 2016-12-21 15:33
哈哈哈哈哈 ，你家的mixer真不错啊~~

对，从来没想过要买mixer，也是莫名其妙就整了一个。

Tammy8739

elin-lu 发表于 2016-12-21 15:47
好奇楼主面包馅怎么做的，看上去很诱人！

葡萄那个就是黄油弄化点加糖分拌匀，在加点鸡蛋拌匀再加奶粉，最后加葡萄干。可以google：葡萄奶酥馅。 后面那个就直接。。。。ham切碎。。嗯。cheese 切碎拌一起。。。包进去。

happy666

Tammy8739 发表于 2016-12-21 16:24
除了揉面还可以打奶油，打蛋白，和丸子馅等等。总之我感觉需要搅拌的东西我都可以用它  ...

励志
我也去买一个
做面包看起来很有成就感呢

meixinqing

Tammy8739 发表于 2016-12-21 16:19
哎我天~~~~你太厉害了~！！！！！面筋粉是啥

gluten flour

面粉的两种主要成分，蛋白质（~10%）和淀粉（~90%）。蛋白质单独拿出来就是面筋粉，淀粉单独拿出来就是澄面粉

高筋面粉蛋白质含量高，蛋白质就是起筋的那部分，但是也会稍微黑一点，粗一点。因为蛋白质的颜色是偏黑的，也不容易磨细。做面包用这种

另外有种超细的高筋粉，适合做饺子面条，因为饺子面条需要光滑的口感

低筋粉做蛋糕这种，吃起来比较松软，做蛋糕的时候也要注意不能顺着一个方向搅拌，避免搅出筋。

有个讲各种面粉的科普文章，我去找找给LZ

oonie

做的真好

catherinechen

面包看上去不错， 好吃是王道。

echoxinying

ccui001

lz你太棒啦！手艺真好

hcl0118

那个龙猫面包太可爱

ct19841117

龙猫面包超级好看

harbridge

龙猫那款太赞了