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[厨房窍门] 请问煮虾汤,点样去除虾那股“闷味” ,指口感 [复制链接]

发表于 2016-12-9 08:49 |显示全部楼层
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请问煮虾汤,点样去除虾那股“闷味” ,指口感? 请指教
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发表于 2016-12-9 09:47 |显示全部楼层
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闷味..... 是啥味?

发表于 2016-12-9 11:04 |显示全部楼层
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先煎或爆炒再煮汤?

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发表于 2016-12-9 11:06 |显示全部楼层
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cycwong21 发表于 2016-12-9 11:04
先煎或爆炒再煮汤?

闷味..... 是啥味?

发表于 2016-12-9 11:10 |显示全部楼层
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Disorder 发表于 2016-12-9 11:06
闷味..... 是啥味?

我想他指的是腥味。

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见此ID,果断评分

发表于 2016-12-9 11:13 |显示全部楼层
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挤点柠檬汁试试
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发表于 2016-12-9 11:14 来自手机 |显示全部楼层
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闷?

发表于 2016-12-9 15:40 |显示全部楼层
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是否要出水, 还是? 闷味不是星味,是那种不愉快的味道。 不是嗅觉。

老外会先用owen 烤到焦才做汤。 不知道是不是可以去掉

发表于 2016-12-9 17:00 |显示全部楼层
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koeiyan 发表于 2016-12-9 15:40
是否要出水, 还是? 闷味不是星味,是那种不愉快的味道。 不是嗅觉。

老外会先用owen 烤到焦才做汤。 不 ...

是"冰过后"那股味道?

发表于 2016-12-9 19:29 |显示全部楼层
此文章由 178078020 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 178078020 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不懂,帮顶

发表于 2016-12-9 19:44 来自手机 |显示全部楼层
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很好奇,什么虾要烤焦了再做汤?lz能上个照片吗?
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发表于 2016-12-10 12:01 |显示全部楼层
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云间 发表于 2016-12-9 19:44
很好奇,什么虾要烤焦了再做汤?lz能上个照片吗?

sorry, 是虾头。
RE Agent

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