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[面食面点] 鲜肉大包和豆沙包 [复制链接]

kacja

铜靴族

发表于 2016-11-8 16:33 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 kacja 于 2016-11-8 16:38 编辑

一公斤面粉做了大概24个，上图分解，大家跟着做吧简单又好吃

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舟之

银靴族

发表于 2016-11-8 16:43 来自手机 |显示全部楼层

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求做法面粉啥牌子？这么白

Renny

水晶靴族

发表于 2016-11-8 16:54 |显示全部楼层

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做的真不错，比我包的好看多了

kacja

铜靴族

发表于 2016-11-8 16:55 来自手机 |显示全部楼层

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舟之发表于 2016-11-8 16:43
求做法面粉啥牌子？这么白

买的ultra white的，做法看分解图啊，揉面醒半个小时然后做做好了在醒半个小时蒸半个小时就好了

obz

金靴族

发表于 2016-11-8 17:32 |显示全部楼层

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好吃！

虚心求教

白金靴族

发表于 2016-11-8 17:32 |显示全部楼层

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想吃呀！

小蘑菇在澳洲

皮靴族

发表于 2016-11-8 19:10 |显示全部楼层

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豆沙馅怎么做呀

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-11-8 20:05 |显示全部楼层

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这大包真漂亮，看到就想吃

IASKU

银靴族

发表于 2016-11-8 20:24 |显示全部楼层

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包的真漂亮

rubyweijue001

木屐族

发表于 2016-11-9 09:44 |显示全部楼层

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发的真好

amyyou17

木屐族

发表于 2016-11-9 10:25 来自手机 |显示全部楼层

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做得真好！需要放泡打粉吗？

97971913

皮靴族

发表于 2016-11-9 10:34 |显示全部楼层

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面粉发的真好

kacja

铜靴族

发表于 2016-11-9 14:35 来自手机 |显示全部楼层

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amyyou17 发表于 2016-11-9 10:25
做得真好！需要放泡打粉吗？

不需要

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-11-9 14:38 |显示全部楼层

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kacja 发表于 2016-11-8 16:55
买的ultra white的，做法看分解图啊，揉面醒半个小时然后做做好了在醒半个小时蒸半个小时就好了 ...

请教做好后再醒那么长时间的意义是什么？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

kacja

铜靴族

发表于 2016-11-9 15:47 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2016-11-9 14:38
请教做好后再醒那么长时间的意义是什么？

二次发酵啊

ningjacky

银靴族

发表于 2016-11-9 15:54 |显示全部楼层

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我每次蒸包子，好了之后，包子都会塌下去，请问楼主是什么原因呢，楼主的包子太好了

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-11-9 16:01 |显示全部楼层

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kacja 发表于 2016-11-9 15:47
二次发酵啊

匆匆看了一下面包的二次发酵要在38度环境完成。。中国馒头也需要吗？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

blackhawk

铜靴族

发表于 2016-11-9 16:04 |显示全部楼层

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ningjacky 发表于 2016-11-9 15:54
我每次蒸包子，好了之后，包子都会塌下去，请问楼主是什么原因呢，楼主的包子太好了 ...

因为你太急打开盖子了，蒸好别开盖子，放5分钟再开。

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sdxz2002

金靴族

发表于 2016-11-9 18:45 来自手机 |显示全部楼层

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肉馅怎么调才好吃？

kacja

铜靴族

发表于 2016-11-9 19:17 来自手机 |显示全部楼层

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blackhawk 发表于 2016-11-9 16:04
因为你太急打开盖子了，蒸好别开盖子，放5分钟再开。

不是的，发好的蒸好开盖也不会嗒，我每次蒸好就开

kacja

铜靴族

发表于 2016-11-9 19:19 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2016-11-9 16:01
匆匆看了一下面包的二次发酵要在38度环境完成。。中国馒头也需要吗？

没有二次发酵蒸好后会嗒还会像石头一样

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-11-9 19:24 |显示全部楼层

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包子发的，包的都好看

qazxsww

皮靴族

发表于 2016-11-9 19:26 来自手机 |显示全部楼层

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发的真好和外边卖的好像

purplebell

皮靴族

发表于 2016-11-9 20:31 |显示全部楼层

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豆沙怎么弄

metou

皮靴族

发表于 2016-11-9 21:27 来自手机 |显示全部楼层

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不错

kacja

铜靴族

发表于 2016-11-9 21:35 来自手机 |显示全部楼层

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purplebell 发表于 2016-11-9 20:31
豆沙怎么弄

我有个帖子做豆沙的你自己看看吧

kacja

铜靴族

发表于 2016-11-9 21:36 来自手机 |显示全部楼层

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http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=177518&highlight=%E8%B1%86%E6%B2%99&mobile=yes

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-11-10 09:57 |显示全部楼层

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kacja 发表于 2016-11-9 19:19
没有二次发酵蒸好后会嗒还会像石头一样

我蒸包子次数还没超过10次经验不多，不过都没二次发酵。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

锦瑟流年

铜靴族

发表于 2016-11-10 10:55 |显示全部楼层

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那一口是谁咬的馋死人啊:si75

smokyeyes

金靴族

发表于 2016-11-10 11:19 |显示全部楼层

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肉馅怎么做的呀？

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