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[厨房窍门] 求助关于铸铁锅开锅问题 [复制链接]

bigbigapple

木屐族

发表于 2016-10-27 20:53 来自手机 |显示全部楼层

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最近入了个南瓜锅拿到手以后安装开锅的步骤，洗了下，涂了一层油，用非常小火烤了20分钟，然后自然冷却，锅底变成这个样子，是不是坏了

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melinana

金靴族

发表于 2016-10-27 20:55 来自手机 |显示全部楼层

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等答案

kukupants

白金靴族

发表于 2016-10-27 23:10 |显示全部楼层

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没事，只是油多放了。

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bigbigapple

木屐族

发表于 2016-10-28 11:53 |显示全部楼层

kukupants 发表于 2016-10-28 00:10
没事，只是油多放了。

请问现在是不是就可以直接用了？还是再养养？谢谢

kukupants

白金靴族

发表于 2016-10-28 12:11 |显示全部楼层

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bigbigapple 发表于 2016-10-28 12:53
请问现在是不是就可以直接用了？还是再养养？谢谢

黑色一片片的是经过高温 polymised 后的食油 (就是一般所谓 seasoning)。

这层 seasoning 能起到不粘的效果。

Lz 的油放多了，

一般都是抹一层食油后再用吸油纸抹走多余的油。

如果不喜欢这样子，可以用 baking powder 开点水泡一晚去掉。

觉得没所谓就可以开始烧菜了。

偶的精神有点故障，以上说的话别太相信

kukupants

白金靴族

发表于 2016-10-28 12:17 |显示全部楼层

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bigbigapple 发表于 2016-10-28 12:53
请问现在是不是就可以直接用了？还是再养养？谢谢

常拿来炖菜/烧汤的铁锅要养好不容易。

Staub 这种黑法郎也不用太纠结养锅。

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-10-28 12:49 |显示全部楼层

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bigbigapple 发表于 2016-10-28 12:53
请问现在是不是就可以直接用了？还是再养养？谢谢

烧黑了？热水洗干净再用吧。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-10-28 12:51 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-10-28 13:11
黑色一片片的是经过高温 polymised 后的食油 (就是一般所谓 seasoning)。

这层 seasoning 能起到不粘的 ...

baking powder碱性有点大，是不是最好别泡太久？

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别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

chainray

白金靴族

发表于 2016-10-28 13:00 |显示全部楼层

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太讲究了，拿来炖几次肉就好了

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kukupants

白金靴族

发表于 2016-10-28 13:10 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2016-10-28 13:51
baking powder碱性有点大，是不是最好别泡太久？

辣么就别泡太久了

bigbigapple

木屐族

发表于 2016-10-28 18:44 |显示全部楼层

kukupants 发表于 2016-10-28 14:10
辣么就别泡太久了

像是一层保护膜一样的东西就是这么不匀称我有点看着别扭

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-10-28 18:52 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-10-28 14:10
辣么就别泡太久了

神通广大的师兄周末愉快

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-10-28 19:23 |显示全部楼层

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bigbigapple 发表于 2016-10-28 19:44
像是一层保护膜一样的东西就是这么不匀称我有点看着别扭

忘了开锅这码事，快乐地用吧。

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别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

快乐每一天

皮靴族

发表于 2016-10-28 19:24 来自手机 |显示全部楼层

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除了第一个时比较傻，后来都不开锅，不保养了。浪费时间精力，说到底就锅而已，洗干净就好。有时甚至洗碗机

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somyparadise

银靴族

发表于 2016-10-28 21:12 |显示全部楼层

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完全不需要开锅，洗干净就用。也不需要抹油。就是要确保干燥，所以放洗碗机洗最好了。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-10-28 21:14 |显示全部楼层

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本帖最后由 kukupants 于 2016-10-28 22:15 编辑

偶从来不开锅，

神马 LC Staub 南部东部用完都不洗，

要再用时就用洗马桶的刷子弄两下。

用了几十年的锅到现在新的一样。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-10-28 21:21 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2016-10-28 19:52
神通广大的师兄周末愉快

G姐好，辣么快又到周未了

这几天给某ITSB浪费了不少辰光，累人

苏苏

银靴族

发表于 2016-10-28 21:24 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-10-28 22:14
偶从来不开锅，

神马 LC Staub 南部东部用完都不洗，

用洗马桶的刷子刷锅？好厉害！

kukupants

白金靴族

发表于 2016-10-28 21:26 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2016-10-28 22:24
用洗马桶的刷子刷锅？好厉害！

厉害不？

重点是用了几十年的锅到现在新的一样

苏苏

银靴族

发表于 2016-10-28 21:31 |显示全部楼层

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楼上的一定是富贵人家，几十年前就有LC Staub 南部东部了。我家到现在这些名牌锅一个也木有。

daniello

圣靴族

发表于 2016-10-28 21:33 |显示全部楼层

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哪有那么讲究？

这些铸铁锅没有那么容易坏的，实在坏了，再买一个就是。

jojosh7

金靴族

发表于 2016-10-28 21:35 来自手机 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-10-28 22:26
厉害不？

重点是用了几十年的锅到现在新的一样

哈哈哈～有两把刷子！

kukupants

白金靴族

发表于 2016-10-28 21:40 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2016-10-28 22:35
哈哈哈～有两把刷子！

哪有那么讲究？

就一把。

.

jojosh7

金靴族

发表于 2016-10-28 21:45 来自手机 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-10-28 22:40
哪有那么讲究？

就一把。

那就添把牙刷吧！

bigbigapple

木屐族

发表于 2016-10-28 22:10 来自手机 |显示全部楼层

不是怕用坏是怕不开锅炒菜粘锅

kukupants

白金靴族

发表于 2016-10-29 09:28 |显示全部楼层

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bigbigapple 发表于 2016-10-28 23:10
不是怕用坏是怕不开锅炒菜粘锅

锅这么美，当然怕用坏。

Lz 锅这东西就像衣服一样，

喜欢怎样买怎样用怎样养护，

别人管不了也管不来。

铁锅做 seasoning 可以做到一定的不粘效果，

但是锅一拿来炖菜那 seasoning 就会掉。

就算炒菜时放的汁料也会弄掉 seasoning 。

Maryland

银靴族

发表于 2016-10-29 12:04 |显示全部楼层

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S 家的锅都是有珐琅层的，不用那么麻烦养锅，开锅。洗干净，保持干燥就好了。

gjdq32

皮靴族

发表于 2016-10-29 12:41 来自手机 |显示全部楼层

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烧一次红烧肉就好

tracymm

银靴族

发表于 2016-10-29 14:12 来自手机 |显示全部楼层

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谁告诉你珐琅锅需要开锅保养的事儿？洗完擦干，不用了还需要保持干燥，摸油干嘛...
裸铁，碳钢这种才需要开锅，让锅表面形成保护层。

melinana

金靴族

发表于 2016-10-29 14:17 来自手机 |显示全部楼层

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tracymm 发表于 2016-10-29 15:12
谁告诉你珐琅锅需要开锅保养的事儿？洗完擦干，不用了还需要保持干燥，摸油干嘛...
裸铁，碳钢这种才需要开 ...

对的
根本不需要抹油

认真做事潇洒做人

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