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[甜品烘焙] 保证不出错的完美牛排 -- SousVide 牛排 [复制链接]

Maryland

银靴族

发表于 2016-9-14 20:50 |显示全部楼层

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本帖最后由 Maryland 于 2016-9-14 20:01 编辑

家里做牛排，新手容易掌握不好，经常要么生了，要么太熟了。

有了这个SousVide，要出错也难呢。

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Maryland

银靴族

发表于 2016-9-14 20:57 |显示全部楼层

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本帖最后由 Maryland 于 2016-9-14 19:59 编辑

SousVide 牛排看到大胃版主做过。很多饭店大厨也是这么处理上好的牛排的。

家里有了这个工具之后，中学生儿子在我回家前，放入烤箱，设置时间，我回到家，两面煎一分钟，开吃。

吃货们都说堪比大厨出品。 -- 偷笑，其实大厨也可以如此偷懒。

teufel

铜靴族

发表于 2016-9-14 21:05 来自手机 |显示全部楼层

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这个和一般的souvide不一样哈，泡水里那种一块牛排起码一小时，还要再煎，俺实在没那耐心

Maryland

银靴族

发表于 2016-9-14 21:09 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-9-14 20:05
这个和一般的souvide不一样哈，泡水里那种一块牛排起码一小时，还要再煎，俺实在没那耐心 ...

这个不用泡水里，也需要一个小时，但是可以定时，该干嘛干嘛，好了会提醒的。不用一直看。

teufel

铜靴族

发表于 2016-9-14 21:18 来自手机 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-9-14 20:09
这个不用泡水里，也需要一个小时，但是可以定时，该干嘛干嘛，好了会提醒的。不用一直看。 ...

这是啥炉子？steam oven？那么高大上的炉子，咱整不起不啊，一根sou vide 200-300刀我还在犹豫呢...当然俺是想买来做甜品的

YANKS

水晶靴族

发表于 2016-9-14 21:19 |显示全部楼层

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$6000的combi oven果然高大上，买不起啊

只能继续用风干机做腊肉，普通oven+铸铁锅或pizza stone烤sourdough

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teufel

铜靴族

发表于 2016-9-14 21:20 来自手机 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2016-9-14 20:19
$6000的combi oven果然高大上，买不起啊
只能继续用风干机做腊肉，普通oven+铸铁锅或pizza stone烤sourd ...

就你这一般家庭也木有啊，亲

WWEEII

光脚族

发表于 2016-9-14 21:20 |显示全部楼层

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太好了，不错的

kakei14

银靴族

发表于 2016-9-14 21:24 |显示全部楼层

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sous vide 真空低温烹饪?

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-9-14 21:31 |显示全部楼层

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高大上啊

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-9-14 21:41 |显示全部楼层

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不错呢，谢谢分享

Maryland

银靴族

发表于 2016-9-14 22:05 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2016-9-14 20:19
$6000的combi oven果然高大上，买不起啊
只能继续用风干机做腊肉，普通oven+铸铁锅或pizza stone烤sourd ...

这个比Miele 的性价比高多了。功能只多不少。

话说回来，厨艺不高的才需要工具弥补。大厨到哪里都可以做出好菜。

传统烤sourdough 的就是普通烤箱加带盖的铸铁锅。

Maryland

银靴族

发表于 2016-9-14 22:06 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-9-14 20:18
这是啥炉子？steam oven？那么高大上的炉子，咱整不起不啊，一根sou vide 200-300刀我还在犹豫呢...当然 ...

是combi steam oven. 可蒸可烤。

Maryland

银靴族

发表于 2016-9-14 22:07 |显示全部楼层

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kakei14 发表于 2016-9-14 20:24
sous vide 真空低温烹饪?

是的。真空包装食物，低温蒸。

ehong3200

金靴族

发表于 2016-9-14 22:12 |显示全部楼层

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高大上

teufel

铜靴族

发表于 2016-9-14 22:16 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-9-14 21:06
是combi steam oven. 可蒸可烤。

大把银子啊

话说回来，俺觉得sous vide还是做鱼最好吃，做牛排感觉油脂的部分煎的不够透

Renny

水晶靴族

发表于 2016-9-14 22:18 |显示全部楼层

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好马配好鞍，好锅配好料

kukupants

白金靴族

发表于 2016-9-14 23:41 |显示全部楼层

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太神奇了，

姐威武

Maryland

银靴族

发表于 2016-9-14 23:50 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-9-14 22:41
太神奇了，

姐威武

动心了吗？

kukupants

白金靴族

发表于 2016-9-14 23:54 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-9-14 22:50
动心了吗？

说不动心是骗宁的，

明天去买 powerball

Maryland

银靴族

发表于 2016-9-14 23:59 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-9-14 22:54
说不动心是骗宁的，

明天去买 powerball

祝中大奖，神厨加神器，大显身手，让我们的眼睛过足瘾。

然后就在神厨门外排队等做朋友。:si149

kukupants

白金靴族

发表于 2016-9-15 00:02 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-9-14 22:59
祝中大奖，神厨加神器，大显身手，让我们的眼睛过足瘾。

然后就在神厨门外排队等做朋友。 ...

姐这说话语气。。。

是不是给 G姐盗号了 ?

ajian_lj

铜靴族

发表于 2016-9-15 00:03 来自手机 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-9-14 21:05
这个比Miele 的性价比高多了。功能只多不少。

话说回来，厨艺不高的才需要工具弥补。大厨到哪里都可 ...

miele蒸锅能这么做吗

Maryland

银靴族

发表于 2016-9-15 00:05 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-9-14 23:02
姐这说话语气。。。

是不是给 G姐盗号了 ?

哈哈，对了，是排队为孩子们找朋友，然后就有龙虾面吃，还有好吃又好看的卤牛肉，卤蛋。

想想都开心，今晚睡不着了。

Maryland

银靴族

发表于 2016-9-15 00:06 |显示全部楼层

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ajian_lj 发表于 2016-9-14 23:03
miele蒸锅能这么做吗

可以的。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-9-15 00:07 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2016-9-14 23:05
哈哈，对了，是排队为孩子们找朋友，然后就有龙虾面吃，还有好吃又好看的卤牛肉，卤蛋。

想想都开 ...

果然是给盗号了

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-9-15 01:52 |显示全部楼层

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吃起来一定很有口感了

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-9-15 10:18 |显示全部楼层

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M 姐中秋快乐

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-9-15 10:19 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-9-14 23:07
果然是给盗号了

帅锅师兄中秋快乐

kukupants

白金靴族

发表于 2016-9-15 10:39 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2016-9-15 09:19
帅锅师兄中秋快乐

碎锅 : G姐中秋快乐

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