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[面食面点] 莲蓉月饼！！！ [复制链接]

linlinyang

圣靴族

发表于 2016-9-12 14:46 |显示全部楼层

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本帖最后由 linlinyang 于 2016-9-12 13:58 编辑

君之的方子 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ad9g.html

饼皮：中筋面粉300克，奶粉15克，转化糖浆225克，枧水3克，花生油75克。

馅料做了改动，没有放咸蛋黄，纯莲蓉太甜就加了果料。

白莲蓉500g+烘熟切碎的核桃肉200g+烘熟切碎的南瓜子50g 和匀（费点劲）。

我做的比较小，约45g做了31个。

烤箱200度预热5分钟。做好的饼坯放在烤盘里表面喷水，200度靠10分钟。

表面刷蛋液，烤12分钟至微黄。

装在盒子里，回油约6天就好了。

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linlinyang

圣靴族

发表于 2016-9-12 14:49 |显示全部楼层

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这张和好的馅料怎么跑到后面了

wpzy168

皮靴族

发表于 2016-9-12 14:49 |显示全部楼层

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沙发

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wpzy168

皮靴族

发表于 2016-9-12 14:51 |显示全部楼层

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我就做了纯莲蓉的，也很好吃

linlinyang

圣靴族

发表于 2016-9-12 14:55 |显示全部楼层

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wpzy168 发表于 2016-9-12 13:51
我就做了纯莲蓉的，也很好吃

qqhong

铜靴族

发表于 2016-9-12 15:03 来自手机 |显示全部楼层

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请问楼主枧水怎么弄得？

linlinyang

圣靴族

发表于 2016-9-12 15:19 |显示全部楼层

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qqhong 发表于 2016-9-12 14:03
请问楼主枧水怎么弄得？

亚洲人开的超市有卖的。

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linlinyang

圣靴族

发表于 2016-9-12 15:20 |显示全部楼层

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qqhong 发表于 2016-9-12 14:03
请问楼主枧水怎么弄得？

你问做月饼的枧水。

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-9-12 15:22 |显示全部楼层

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回了油才算成品是吗？

qqhong

铜靴族

发表于 2016-9-12 15:22 来自手机 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2016-9-12 14:20
你问做月饼的枧水。

对，谢谢

luola

布鞋族

发表于 2016-9-12 15:25 |显示全部楼层

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月饼好像矮了点 ?花纹印的好清楚, 而且一点没开裂 , 我的总是要开裂一点, 不过一回油裂缝又好了

linlinyang

圣靴族

发表于 2016-9-12 15:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 linlinyang 于 2016-9-12 14:50 编辑

ItsThere 发表于 2016-9-12 14:22
回了油才算成品是吗？

对的，回油皮就软糯了。

sj198238

皮靴族

发表于 2016-9-12 15:48 |显示全部楼层

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好厉害，馅料好多

linyanyang

木屐族

发表于 2016-9-12 18:11 |显示全部楼层

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转化糖浆是亚超买的吗？

linlinyang

圣靴族

发表于 2016-9-12 19:45 来自手机 |显示全部楼层

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linyanyang 发表于 2016-9-12 17:11
转化糖浆是亚超买的吗？

是的

astina

管理员

发表于 2016-9-12 19:46 来自手机 |显示全部楼层

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太强了

seecloud

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-9-12 19:52 |显示全部楼层

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吃了马来西亚的月饼才知道中间不放咸蛋黄的月饼能这么好吃，我吃的马来的花好月圆的紫芋和牛乳绿茶，好好吃

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Renny

水晶靴族

发表于 2016-9-12 19:57 |显示全部楼层

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不是一般的能干

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linlinyang

圣靴族

发表于 2016-9-12 19:58 |显示全部楼层

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astina 发表于 2016-9-12 18:46
太强了

夏夏侬

linlinyang

圣靴族

发表于 2016-9-12 20:00 |显示全部楼层

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seecloud 发表于 2016-9-12 18:52
吃了马来西亚的月饼才知道中间不放咸蛋黄的月饼能这么好吃，我吃的马来的花好月圆的紫芋和牛乳绿茶，好好吃 ...

不喜欢月饼里面放咸蛋黄

mary2627

皮靴族

发表于 2016-9-12 20:29 |显示全部楼层

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seecloud 发表于 2016-9-12 18:52
吃了马来西亚的月饼才知道中间不放咸蛋黄的月饼能这么好吃，我吃的马来的花好月圆的紫芋和牛乳绿茶，好好吃 ...

感谢你的分享，请问在哪里能买到这种月饼？

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s3030629

皮靴族

发表于 2016-9-12 20:30 |显示全部楼层

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seecloud 发表于 2016-9-12 18:52
吃了马来西亚的月饼才知道中间不放咸蛋黄的月饼能这么好吃，我吃的马来的花好月圆的紫芋和牛乳绿茶，好好吃 ...

哪里买？

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ehong3200

金靴族

发表于 2016-9-12 20:52 |显示全部楼层

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这几天天天看做月饼，个个是高手

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-9-12 22:08 |显示全部楼层

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都是能人啊，怪不得店里的月饼销路一年比一年差

20101010

水晶靴族

发表于 2016-9-12 22:20 |显示全部楼层

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太好了

转化糖浆可以用超市的糖浆替代吗？

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-9-12 22:26 |显示全部楼层

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真棒

肥羊

圣靴族

发表于 2016-9-12 22:31 |显示全部楼层

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漂亮呀

lavender_z

圣靴族

发表于 2016-9-12 23:05 来自手机 |显示全部楼层

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mm太厉害了，月饼做得老漂亮额。

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-9-13 13:54 |显示全部楼层

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烤箱看起来好专业，羡慕

linlinyang

圣靴族

发表于 2016-9-13 22:27 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-9-12 21:08
都是能人啊，怪不得店里的月饼销路一年比一年差

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