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[面食面点] 做月饼啦！ [复制链接]

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-28 21:56 来自手机 |显示全部楼层

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春天里迎中秋，有趣，莫过于自己动手做月饼。

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参与人数 15	积分 +67	收起理由
datou2z	+ 8	你太有才了
小船16	+ 3	你太有才了
小安琪	+ 8	v5

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静默之

光脚族

发表于 2016-8-28 21:57 |显示全部楼层

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太有才了，谢谢分享

白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-8-28 21:57 |显示全部楼层

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省略三千字？

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
jojosh7	+ 3	知无不言，三千太多了吧！谢谢你的分！.

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肥羊

圣靴族

发表于 2016-8-28 22:02 |显示全部楼层

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上个作法呗

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-28 22:12 来自手机 |显示全部楼层

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自从去年开始做过月饼后，上瘾了。
延续去年的方子，但是买了现成的袋装馅料，稍微炒了一下，使其变得更干些便于包制，比起全程自己做馅轻松多了。

备注：糖浆用的是golden syrup

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gjdq32

皮靴族

发表于 2016-8-28 22:16 来自手机 |显示全部楼层

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枧水楼主是买的还是自制的？

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-28 22:20 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 jojosh7 于 2016-8-28 21:21 编辑

看过许多方子中提到转化糖浆，今年我也试着做了一次，难倒是说不上，但是真的很费时间啊！

备注：自己做的糖浆显然没有买的糖浆色泽红润。今年还是没买到枧水。

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jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-28 22:24 来自手机 |显示全部楼层

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回帖很慢不好意思啊，图片都是反的，LZ我正在苦练翻跟斗……

jians70164

草鞋族

发表于 2016-8-28 22:26 |显示全部楼层

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请问为什么做的时候好好的，放进烤箱里就皮就有点软下来，图案也没有那么清晰？

燕子

木屐族

发表于 2016-8-28 22:32 |显示全部楼层

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太太太能干啦

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-28 22:38 来自手机 |显示全部楼层

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对照两种糖浆的效果后，我试着混合使用，效果不错。

这是烤过5分钟后上蛋液的样子

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jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-28 22:45 来自手机 |显示全部楼层

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还想说一下，用自制糖浆做的1-2天就回油了，用买的糖浆回油3-4天，不过也许还跟所用的方子有关。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
jeff117888	+ 3	感谢分享

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jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-28 22:48 来自手机 |显示全部楼层

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gjdq32 发表于 2016-8-28 21:16
枧水楼主是买的还是自制的？

自制的，就是苏打+水，量很小

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-8-28 22:48 来自手机 |显示全部楼层

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高手

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-8-28 22:48 来自手机 |显示全部楼层

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高手

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-8-28 22:48 来自手机 |显示全部楼层

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高手

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-28 22:50 来自手机 |显示全部楼层

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jians70164 发表于 2016-8-28 21:26
请问为什么做的时候好好的，放进烤箱里就皮就有点软下来，图案也没有那么清晰？ ...

我也不知道啊，是不是生的和熟的就是不一样的？

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-28 22:52 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢各位喜欢和你们的分分:):):)

gfarmer

皮靴族

发表于 2016-8-28 23:06 |显示全部楼层

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太厉害了

s3030629

皮靴族

发表于 2016-8-28 23:11 |显示全部楼层

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jeff117888

金靴族

发表于 2016-8-28 23:29 |显示全部楼层

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看上去美美的，赞!

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-28 23:33 来自手机 |显示全部楼层

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jeff117888 发表于 2016-8-28 22:29
看上去美美的，赞!

谢谢！

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-28 23:34 来自手机 |显示全部楼层

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sdxz2002 发表于 2016-8-28 21:48
高手

您太过奖了

jians70164

草鞋族

发表于 2016-8-28 23:38 |显示全部楼层

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是啊！就是生和熟的不一样了，能上个配方吗？多谢！

jojosh7

金靴族

发表于 2016-8-28 23:42 来自手机 |显示全部楼层

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jians70164 发表于 2016-8-28 22:38
是啊！就是生和熟的不一样了，能上个配方吗？多谢！

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ge=1&mobile=yes

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-8-28 23:49 |显示全部楼层

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好能干

Huwuwo

银靴族

发表于 2016-8-29 01:24 |显示全部楼层

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哪里来的模具呀？想跟你学做

david2014

木屐族

发表于 2016-8-29 09:39 |显示全部楼层

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太棒了

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-8-29 09:45 |显示全部楼层

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成色不错，赞赏了

korum

金靴族

发表于 2016-8-29 11:35 |显示全部楼层

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做得真好。

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