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[甜品烘焙] 学做戚风蛋糕，这算是成功还是不成功？ [复制链接]

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-8-26 16:06 来自手机 |显示全部楼层

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[attachimg]1597386[/attachimg
有点开裂，感觉发的不够高，请高手指点

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harbridge	+ 6	感谢分享
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我爱猫眯

白金靴族

发表于 2016-8-26 16:18 |显示全部楼层

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看着有一定高度了，不错不错，赞一个

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ffoxu

金靴族

发表于 2016-8-26 16:46 来自手机 |显示全部楼层

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挺好的，一点点裂没有关系的，没塌也不缩腰，不错了

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好心情

铜靴族

发表于 2016-8-26 16:47 |显示全部楼层

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成功了

ehong3200

金靴族

发表于 2016-8-26 16:54 |显示全部楼层

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成功了

渡澜

皮靴族

发表于 2016-8-26 17:01 |显示全部楼层

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sdxz2002

金靴族

发表于 2016-8-26 17:13 来自手机 |显示全部楼层

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切开是这样子的

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qingtian

银靴族

发表于 2016-8-26 18:28 |显示全部楼层

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Liaishi

皮靴族

发表于 2016-8-26 18:29 来自手机 |显示全部楼层

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挺标准的戚风

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-8-26 19:06 来自手机 |显示全部楼层

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看大家评价是算成功了，开心

水之灵

光脚族

发表于 2016-8-26 21:06 |显示全部楼层

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不错呢，算成功了

cissy03

银靴族

发表于 2016-8-26 21:26 |显示全部楼层

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很成功了，这个其实没有想象中能发得很高，不回缩已经很好了。

looflirpa

铜靴族

发表于 2016-8-26 21:33 |显示全部楼层

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都是表象，吃起来好才是真好

fellow

草鞋族

发表于 2016-8-26 21:39 |显示全部楼层

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好厉害，做两次都没有成功。lz发个步骤？打发蛋白是用的打蛋器吗

dotti

银靴族

发表于 2016-8-26 21:42 |显示全部楼层

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我今天做的塌陷了

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-8-26 22:17 |显示全部楼层

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表面一点点开裂正常的

miaotiaoyu

布鞋族

发表于 2016-8-26 22:34 |显示全部楼层

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很好了，算成功

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-8-26 22:47 来自手机 |显示全部楼层

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fellow 发表于 2016-8-26 20:39
好厉害，做两次都没有成功。lz发个步骤？打发蛋白是用的打蛋器吗

照抄下厨房里君之的方子，是用打蛋器，高速打发，打到什么程度该干什么都是照着里面的图，做的，但方子里好像没用水浴，我自己加的

sdxz2002

金靴族

发表于 2016-8-26 22:49 来自手机 |显示全部楼层

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dotti 发表于 2016-8-26 20:42
我今天做的塌陷了

出炉震一下，马上倒扣，有没做这一步？

BIOLOGY

铜靴族

发表于 2016-8-26 22:49 来自手机 |显示全部楼层

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dotti 发表于 2016-8-26 20:42
我今天做的塌陷了

塌了，要么蛋白霜没打好，要么没熟，要么倒放之后没凉透你就脱模？

fellow

草鞋族

发表于 2016-8-26 23:05 |显示全部楼层

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sdxz2002 发表于 2016-8-26 21:47
照抄下厨房里君之的方子，是用打蛋器，高速打发，打到什么程度该干什么都是照着里面的图，做的，但方子 ...

我也是照着那个房子，没有打蛋器，手打了半个小时，没有到要求的那种程度...

请问你用的哪种打蛋器呀

rose2017sy

皮靴族

发表于 2016-8-26 23:09 |显示全部楼层

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sdxz2002

金靴族

发表于 2016-8-26 23:58 来自手机 |显示全部楼层

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fellow 发表于 2016-8-26 22:05
我也是照着那个房子，没有打蛋器，手打了半个小时，没有到要求的那种程度...

请问你用的哪种打蛋器呀 ...

那很难了，买个电动打蛋器

scarlettmiumiu

皮靴族

发表于 2016-8-27 00:03 |显示全部楼层

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sdxz2002 发表于 2016-8-26 22:58
那很难了，买个电动打蛋器

必须的呢

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-8-27 02:58 |显示全部楼层

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fellow 发表于 2016-8-26 22:05
我也是照着那个房子，没有打蛋器，手打了半个小时，没有到要求的那种程度...

请问你用的哪种打蛋器呀 ...

你的力气好好啊，要是我的话，三分钟已手软放弃了

爱我请留言

dotti

银靴族

发表于 2016-8-27 11:35 |显示全部楼层

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sdxz2002 发表于 2016-8-26 21:49
出炉震一下，马上倒扣，有没做这一步？

今天在做一次谢谢指点

梦想成为有所成窈窕淑女一枚

dotti

银靴族

发表于 2016-8-27 11:37 |显示全部楼层

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BIOLOGY 发表于 2016-8-26 21:49
塌了，要么蛋白霜没打好，要么没熟，要么倒放之后没凉透你就脱模？

蛋白霜打完是不是要立刻混合之后进烤箱？不能浪费一秒那种？

梦想成为有所成窈窕淑女一枚

boysp

皮靴族

发表于 2016-8-27 11:42 |显示全部楼层

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privateercn

银靴族

发表于 2016-8-27 12:16 |显示全部楼层

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成功

BIOLOGY

铜靴族

发表于 2016-8-27 12:37 来自手机 |显示全部楼层

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dotti 发表于 2016-8-27 10:37
蛋白霜打完是不是要立刻混合之后进烤箱？不能浪费一秒那种？

不是的，你可以检查自己蛋白霜有没有发好。
打完以后等两分钟，如果没有明显变化，就证明很好了，然后用手动打蛋器再打几下混合马上进烤箱。
如果过两分钟之后你看到他化水了证明不能行了。

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