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[其他] 求教:猪肚清洗 [复制链接]

发表于 2016-8-19 10:11 来自手机 |显示全部楼层
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我看这边卖的都挺干净,也没什么味道,还要又搓又揉,盐,醋,面粉上吗
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发表于 2016-8-19 10:24 来自手机 |显示全部楼层
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应该要的 去掉那个味道

发表于 2016-8-19 10:45 |显示全部楼层
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darling 发表于 2016-8-19 09:24
应该要的 去掉那个味道

认同

发表于 2016-8-19 11:15 来自手机 |显示全部楼层
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个人一直这么洗,不这么洗,吃不下去。

发表于 2016-8-19 11:54 |显示全部楼层
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洗完之后再焯水

发表于 2016-8-19 12:06 |显示全部楼层
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这里大部分猪肚我感觉都是已经处理过了的,不知道蒸汽啥的处理的,感觉也没有啥臭味了,也已经没有那种黏液的了,如果是这种的话,你只要把上面的猪油弄掉,再放把盐稍微揉揉洗干净再飞一下水就可以了。
还有一种我也买过,完全是生的,有很滑的黏液,味道也比较大,这种就需要先用面粉揉了后洗再用盐揉洗,再飞水才行。

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发表于 2016-8-19 12:20 |显示全部楼层
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我买了一次猪肚,洗了.我妈说过要放胡椒,煮去掉那个味道.
没煮,丢掉.
不能接受.

发表于 2016-8-19 12:40 |显示全部楼层
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先用刀刮 会刮出一层白白的东西—直到刮不下什么后撒面粉和醋捏,捏完对着水龙头冲,然后再重复面粉+醋+捏的步骤,然后焯水。焯完水洗干净就可以煮了,煮的时候放生姜,料酒,茴香,香叶,桂皮。我妈一般煮软了就捞起来,沥干切丝炒着吃。这样一般没有异味。

发表于 2016-8-19 13:39 来自手机 |显示全部楼层
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小仙女 发表于 2016-8-19 11:06
这里大部分猪肚我感觉都是已经处理过了的,不知道蒸汽啥的处理的,感觉也没有啥臭味了,也已经没有那种黏液 ...

没感觉到有什么粘液,有一点点味道,是不是处理好的了?

发表于 2016-8-19 14:30 |显示全部楼层
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sdxz2002 发表于 2016-8-19 12:39
没感觉到有什么粘液,有一点点味道,是不是处理好的了?

是的。加盐揉揉洗干净就可以飞水了。

发表于 2016-8-19 15:47 |显示全部楼层
此文章由 yitong277671045 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yitong277671045 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
还是要洗的。先用冷水冲洗一下,然后生粉+盐按摩按摩,再冲洗。正反面各重复两三次,没粘液就可以
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发表于 2016-8-19 15:54 |显示全部楼层
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挺让人烦的,所以,从来也没买了

发表于 2016-8-19 16:58 |显示全部楼层
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洗呀,反正面粉白醋捏捏,汆一下刮硬皮也不麻烦
比猪大肠容易清洗多了

发表于 2016-8-19 22:57 |显示全部楼层
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用面粉、盐清洗
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发表于 2016-8-19 23:06 |显示全部楼层
此文章由 小果妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小果妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很好洗的啊:翻过猪肚里面,油盐反复搓3次,冲洗干净即可。

发表于 2016-8-20 01:07 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 zxie8 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zxie8 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这边的很好处理,买回来用盐抓抓,然后潮水
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发表于 2016-8-20 20:27 |显示全部楼层
此文章由 obz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
洗完之后焯水, 焯水之后再洗

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