新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【Y叔家常便饭】---- 当当当！！！黑糖酵母版马拉糕 ...

精华好帖回顾
· 蛊猾又老实的宝宝 (2007-3-6) 飞儿	· 最初的梦想 - 三菱pajero VRX - 送LG的结婚十周年礼物 (2013-2-10) leeshine
· 半月谈(2011年8月) 婀娜夜未央 (2011-8-13) 征途归来	· 乌镇 (2010-6-10) dickson

查看: 4885|回复: 24

[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 当当当！！！黑糖酵母版马拉糕 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2016-7-24 21:32 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

前次做了简易版马拉糕，感觉不到位。

这次特意做了酵母版的，而且是黑糖的，效果好极了。不但味道好，居然还出现了长条的气泡，似乎是马拉糕的特点。

怎么样？

做法：

黑糖    130克
普通面粉  100克
淀粉       30克
牛奶    170克
吉士粉       50克
鸡蛋          4个
干酵母一茶匙
泡打粉二茶匙
黄油    40克

1，黑糖放入牛奶中加热至糖溶化，加入酵母后加入鸡蛋搅匀，分三次加入过筛的所有粉类，仔细搅拌均匀。不要过度搅拌，不要转圈搅拌（最好是Z字型），避免起筋。
2，等待发酵。
3，室温发酵约2.5-3小时，表面出现很多气泡，体积增大。
4，加入泡打粉拌匀，再加已溶化黄油拌匀。
5，倒入抹过油的模具。
6，放置15-20分钟，大火蒸20分钟即可。

产品在家里超受欢迎。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 3	积分 +29	收起理由
biwenshu1990	+ 3	感谢分享
大胃	+ 11	感谢分享
harbridge	+ 15	感谢分享

查看全部评分

当当

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
Y叔	+ 8	我很赞同

查看全部评分

Y叔

版主

发表于 2016-7-25 10:51 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ehong3200 发表于 2016-7-24 22:06
家人喜欢就是最好的动力

就是啊

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-7-25 11:12 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

老实说我长这么大都没尝过马拉糕

，叔你给寄二块吧？

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
Y叔	+ 8	安慰一下

查看全部评分

Y叔

版主

发表于 2016-7-25 12:19 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2016-7-25 11:12
老实说我长这么大都没尝过马拉糕，叔你给寄二块吧？

来墨尔本吧

gardenias

皮靴族

发表于 2016-7-25 12:46 |显示全部楼层

此文章由 gardenias 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gardenias 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Mullum

皮靴族

发表于 2016-7-25 13:18 |显示全部楼层

此文章由 Mullum 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Mullum 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

按照Y叔上次的马拉糕方子做出来就很好吃了, 这次更得试试,

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
Y叔	+ 8	感谢分享

查看全部评分

tip

铜靴族

发表于 2016-7-25 13:26 |显示全部楼层

此文章由 tip 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tip 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

真好，

也要学一学

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
Y叔	+ 8	感谢分享

查看全部评分

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-7-25 13:52 |显示全部楼层

此文章由 whatever.0121 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 whatever.0121 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我不馋，我一点都不馋，我真的一点都不馋，我真的一点都不馋

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
Y叔	+ 8	你太有才了

查看全部评分

northperson

布鞋族

发表于 2016-7-25 22:25 |显示全部楼层

此文章由 northperson 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 northperson 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

为什么要放淀粉和吉士粉？吉士粉是干嘛的？

Y叔

版主

发表于 2016-7-25 22:33 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

northperson 发表于 2016-7-25 22:25
为什么要放淀粉和吉士粉？吉士粉是干嘛的？

淀粉是要让糕更松软，吉士粉是提味的

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-7-26 00:24 |显示全部楼层

此文章由 lemonteawithice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Y叔也寄两块给我好不好？
施比受更有福呢.... Y叔Y叔Y叔Y叔Y叔

Y叔

版主

发表于 2016-7-26 08:03 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lemonteawithice 发表于 2016-7-26 00:24
Y叔也寄两块给我好不好？
施比受更有福呢.... Y叔Y叔Y叔Y叔Y叔

木有啦

YQDPENNY

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-7-26 17:43 |显示全部楼层

此文章由 YQDPENNY 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 YQDPENNY 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个很好吃的，赞一个，回头我也学着做

vividling

皮靴族

发表于 2016-7-26 17:50 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 vividling 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vividling 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

吉时粉是什么

Y叔

版主

发表于 2016-7-26 18:06 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

vividling 发表于 2016-7-26 17:50
吉时粉是什么

Custard powder

静默之

光脚族

发表于 2016-7-26 19:01 |显示全部楼层

此文章由静默之原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者静默之所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

太有才了，赞赏

Renny

水晶靴族

发表于 2016-7-26 20:37 |显示全部楼层

此文章由 Renny 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Renny 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Y叔天天晒一菜，我们天天学一菜

edfamilytv

皮靴族

发表于 2016-7-26 21:23 |显示全部楼层

此文章由 edfamilytv 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edfamilytv 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Tiantian418

木屐族

发表于 2016-8-4 10:48 |显示全部楼层

此文章由 Tiantian418 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tiantian418 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

请教Y叔，面发得很好胀大一倍多，蒸完又发出碗边，但糕的口感不够松软，有弹性，但太实，是什么环节有问题？另外吉士粉放了味道有点像酒酿饼

好像不够浓

privateercn

银靴族

发表于 2016-8-4 10:54 |显示全部楼层

此文章由 privateercn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 privateercn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

头一次见这个，做的不错

Y叔

版主

发表于 2016-8-4 11:55 |显示全部楼层

此文章由 Y叔原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Y叔所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Tiantian418 发表于 2016-8-4 10:48
请教Y叔，面发得很好胀大一倍多，蒸完又发出碗边，但糕的口感不够松软，有弹性，但太实，是什么环节有问题 ...

一般说要发2.5倍的体积

minneo

皮靴族

发表于 2016-8-4 15:40 |显示全部楼层

此文章由 minneo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 minneo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好好吃的样子

obz

金靴族

发表于 2016-8-4 17:33 |显示全部楼层

此文章由 obz 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

确实好吃

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 【Y叔家常便饭】---- 当当当！！！黑糖酵母版马拉糕 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

相关帖子

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

新闻达人

2019年度勋章

退役斑竹