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[煎炒炖煮] 香芋扣肉，美味！ [复制链接]

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-7-5 18:08 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 dogsfamily 于 2016-7-5 19:11 编辑

1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。
2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。
3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份。
4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）
5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。
6.将炸好的肉块切成5mm厚片。
7.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。
8.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟。
9.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。
10.在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。

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MCF

korum

金靴族

发表于 2016-7-5 18:42 |显示全部楼层

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楼主，这道菜我的大爱，可惜做的机会很少。
很高兴这里能看到解馋，并学习做法。

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农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2016-7-5 19:44 |显示全部楼层

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99741

布鞋族

发表于 2016-7-5 20:04 |显示全部楼层

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厉害~！是不是少了梅菜干？

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LAURETTA

皮靴族

发表于 2016-7-5 20:06 |显示全部楼层

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口水哗哗啦啦

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dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-7-5 20:08 来自手机 |显示全部楼层

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99741 发表于 2016-7-5 19:04
厉害~！是不是少了梅菜干？

这个用了魔芋，不用梅干菜的哦

dogsfamily

铜靴族

发表于 2016-7-5 20:11 来自手机 |显示全部楼层

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LAURETTA 发表于 2016-7-5 19:06
口水哗哗啦啦

真的好吃，今天也是第一次做！哈哈

catherinechen

金靴族

发表于 2016-7-5 20:37 |显示全部楼层

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一定很好吃。我最爱无花肉，肥瘦相间。

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178078020

铜靴族

发表于 2016-7-5 20:55 |显示全部楼层

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chinabar

皮靴族

发表于 2016-7-5 21:48 |显示全部楼层

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harbridge

水晶靴族

发表于 2016-7-5 22:05 |显示全部楼层

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好吃入味的走油肉炸皮是关键啊

Kaotianchifan

布鞋族

发表于 2016-7-5 22:07 |显示全部楼层

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看着就好吃

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shshs

银靴族

发表于 2016-7-5 22:18 来自手机 |显示全部楼层

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厉害！！
工程浩大，步骤繁琐…看看解馋就好了，自己做太辛苦。

lavender_z

圣靴族

发表于 2016-7-5 23:47 |显示全部楼层

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诱人

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-7-6 00:28 |显示全部楼层

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不错

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-7-6 01:07 |显示全部楼层

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扣肉太肥人了，只敢偶尔吃一下

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-7-6 09:28 |显示全部楼层

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满足感。很多人所喜欢的一道菜!
馋人诱惑！色香味俱全

一拍即合

皮靴族

发表于 2016-7-6 09:40 |显示全部楼层

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真是功夫菜

xyz_2016

布鞋族

发表于 2016-7-6 15:31 |显示全部楼层

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厉害啊

landwhelen

银靴族

发表于 2016-7-6 18:07 |显示全部楼层

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学习了，这个菜一点尝试一下。

ehong3200

金靴族

发表于 2016-7-6 23:09 |显示全部楼层

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美味

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-7-6 23:15 |显示全部楼层

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功夫菜

chanel5878

木屐族

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赞啊

Chipmunk22

皮靴族

发表于 2016-7-8 18:12 |显示全部楼层

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sdxz2002

金靴族

发表于 2016-7-9 01:10 来自手机 |显示全部楼层

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太复杂，笨人只能看看了

2013xnxcf

金靴族

发表于 2016-7-9 18:52 |显示全部楼层

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最怕油炸猪皮

efgh

草鞋族

发表于 2016-7-9 20:08 |显示全部楼层

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linyanyang

木屐族

发表于 2016-7-9 23:40 |显示全部楼层

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跟花椒肉的做法差不多吧

emmaliyang

布鞋族

发表于 2016-7-10 19:39 |显示全部楼层

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看起来很好吃

echomomo

铜靴族

发表于 2016-7-10 19:43 来自手机 |显示全部楼层

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芋头是冷冻的那种吗？

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