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[甜品烘焙] 巧克力慕斯,分享做巧克力奶油的方法 [复制链接]

发表于 2016-6-22 19:45 来自手机 |显示全部楼层
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发这个帖子主要是想分享一下做巧克力奶油的方法。

之前看到很多食谱都是要先融化cooking chocolate,然后再和打发的鲜奶油搅拌混合。我觉得这方法太麻烦,做出来的巧克力奶油偏甜腻。

后来找到一个更简便更省钱更美味的作法,就是用纯可可粉(Coles、wws都有,而且很便宜),用少许热水拌成均匀的糊状,在打发奶油到3分发的时候一边保持慢速搅拌,一边把可可粉糊倒进去,再接着打发完成,就成了巧克力味浓郁,但却一点都不甜腻的巧克力奶油了。每600ml的淡奶油大概需要1.5tbsp的可可粉,多加则味浓,但不会变得更甜,少加点味道就淡些。

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发表于 2016-6-22 19:49 |显示全部楼层
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不错哦

发表于 2016-6-22 19:53 |显示全部楼层
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聪明

发表于 2016-6-22 20:21 |显示全部楼层
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你太有才了:si149

发表于 2016-6-22 23:27 |显示全部楼层
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厉害,有木有可可粉的照片?还有1.5tbsp大概多少克哦?

发表于 2016-6-23 04:33 |显示全部楼层
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好想抢过来吃
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发表于 2016-6-23 20:17 |显示全部楼层
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我是可可粉直接加到奶油中打发

发表于 2016-6-23 20:19 |显示全部楼层
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这个好,要试试

发表于 2016-6-23 21:38 |显示全部楼层
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发表于 2016-6-24 14:42 |显示全部楼层
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色香味俱全,羡慕死我了

发表于 2016-6-24 14:52 |显示全部楼层
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我以前是把可可粉直接倒淡奶油里,一打发粉飞的到处都是,下次试试先调糊
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发表于 2016-6-24 15:03 |显示全部楼层
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Looks very professional.

发表于 2016-6-24 16:51 |显示全部楼层
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好漂亮呀

发表于 2016-6-24 17:18 |显示全部楼层
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很有创意!真的很好。

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