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indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-9 22:03 来自手机 |显示全部楼层

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又到了白萝卜盛产的秋冬季节，买了一根回家做萝卜糕。白萝卜以粗，白，重 ,少须为上等。先把冬菇，虾米，腊肠，腊肉切碎，萝卜刨皮切丝。我不赞成刨丝，因为这样容易把水份挤掉。先把腊肠腊肉炒香出油，然后放冬菇虾米，盛盘。用锅里的油炒萝卜丝，再把刚才的佐料放进一起炒。粘米粉开成浆(因为萝卜出水，我试过直接往锅里倒粉也成功)通常3斤萝卜1斤粉。把粉浆倒进锅里，所有材料一起搞呀搞，直至看不到白色的粉，同时萝卜也粘的很实，就可放进糕盘蒸40分钟，大功告成。题外话:很享受最近的好天气哦!

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人土土	+ 2	你太有才了
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白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-6-9 22:04 |显示全部楼层

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正

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-6-9 22:04 |显示全部楼层

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有图吗

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-9 22:11 来自手机 |显示全部楼层

我有上传图片的，为什么看不到呢

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-9 22:32 来自手机 |显示全部楼层

可能图片太大没法上传，放一张之前做的吧，请多多包含

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whatever.0121

木屐族

发表于 2016-6-9 23:23 |显示全部楼层

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找老婆真的要找个厨娘

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-9 23:54 来自手机 |显示全部楼层

对对对，像我这样滴，哈哈

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-6-10 09:09 |显示全部楼层

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赞赏了！

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-6-10 09:57 |显示全部楼层

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棒棒的

staples

银靴族

发表于 2016-6-10 10:08 |显示全部楼层

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本帖最后由 staples 于 2016-6-10 09:18 编辑

嗯我老婆做的萝卜糕芋头糕马蹄糕也很棒，萝卜糕的萝卜是刨丝和切丝混合，大概7比3，在我的家乡名称为萝卜丝糕。问过老婆说你萝卜的比例有点低，我们通常是最少5斤萝卜1斤粉，或者7斤萝卜1斤粉，3斤萝卜1斤粉就像外面吃的粉比较多那种。直接在锅里刨丝，水分不会流失。煮萝卜时放点糖可以去掉萝卜本身的一点涩味。萝卜每次都是我刨，那个累啊

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oceandeepshell

皮靴族

发表于 2016-6-10 10:24 |显示全部楼层

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这是我的最爱。我正等着后院的萝卜收成做萝卜糕呢

oceandeepshell

皮靴族

发表于 2016-6-10 10:25 |显示全部楼层

staples 发表于 2016-6-10 09:08
嗯我老婆做的萝卜糕芋头糕马蹄糕也很棒，萝卜糕的萝卜是刨丝和切丝混合，大概7比3，在我的家乡名称为萝卜 ...

煮萝卜的水可以用回吗？

chengpipi

布鞋族

发表于 2016-6-10 10:36 |显示全部楼层

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staples

银靴族

发表于 2016-6-10 10:40 来自手机 |显示全部楼层

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oceandeepshell 发表于 2016-6-10 09:25
煮萝卜的水可以用回吗？

那个水就是萝卜的汁，萝卜的精华，一定要用回。萝卜糕的清甜味就从那里来的。就好像平时浸瑶柱的水一样

gardenias

皮靴族

发表于 2016-6-10 10:41 |显示全部楼层

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indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-10 11:03 |显示全部楼层

staples 发表于 2016-6-10 09:08
嗯我老婆做的萝卜糕芋头糕马蹄糕也很棒，萝卜糕的萝卜是刨丝和切丝混合，大概7比3，在我的家乡名称为萝卜 ...

谢谢指教，下次我也参照你家人的方法做，握手!

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-10 11:04 |显示全部楼层

staples 发表于 2016-6-10 09:40
那个水就是萝卜的汁，萝卜的精华，一定要用回。萝卜糕的清甜味就从那里来的。就好像平时浸瑶柱的水一样 ...

网上说浸冬菇的水也可回收

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-10 11:05 |显示全部楼层

oceandeepshell 发表于 2016-6-10 09:24
这是我的最爱。我正等着后院的萝卜收成做萝卜糕呢

厉害，你还自己种萝卜哇

staples

银靴族

发表于 2016-6-10 11:23 |显示全部楼层

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indianringneck 发表于 2016-6-10 10:03
谢谢指教，下次我也参照你家人的方法做，握手!

不客气，欢迎多交流。浸冬菇的水也可以用，但要事先洗一洗冬菇再浸，表面可能有沙。

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-10 11:24 |显示全部楼层

staples 发表于 2016-6-10 09:08
嗯我老婆做的萝卜糕芋头糕马蹄糕也很棒，萝卜糕的萝卜是刨丝和切丝混合，大概7比3，在我的家乡名称为萝卜 ...

有得吃，再累也不怕啦

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-10 11:33 |显示全部楼层

indianringneck 发表于 2016-6-10 10:04
网上说浸冬菇的水也可回收

尽管这些泡过干货的水可回用，但我个人并不是很赞成拿来用，因为现在的干货多少都用化学剂弄过的，泡过的水对提味好，但不一定对身体好

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-10 11:42 |显示全部楼层

staples 发表于 2016-6-10 09:08
嗯我老婆做的萝卜糕芋头糕马蹄糕也很棒，萝卜糕的萝卜是刨丝和切丝混合，大概7比3，在我的家乡名称为萝卜 ...

想请教你家人，那粉是开成糊还是直接倒进去，我朋友坚持开糊，我试过直接倒粉效果也行，毕竟萝卜出很多水

staples

银靴族

发表于 2016-6-10 11:57 |显示全部楼层

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indianringneck 发表于 2016-6-10 10:33
尽管这些泡过干货的水可回用，但我个人并不是很赞成拿来用，因为现在的干货多少都用化学剂弄过的，泡过的 ...

不怕的，如果有化学剂的话，冬菇本身也不应该吃。不是经常吃没事

staples

银靴族

发表于 2016-6-10 12:00 |显示全部楼层

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indianringneck 发表于 2016-6-10 10:42
想请教你家人，那粉是开成糊还是直接倒进去，我朋友坚持开糊，我试过直接倒粉效果也行，毕竟萝卜出很多水 ...

我家是直接倒的，但不是一次倒全部，分几次倒，倒一次搅拌均匀了再继续倒。只要萝卜够，它所出的水是够的。当然直接倒的话挺考功夫的，还有挺考体力的，如果不太熟练也可以先开糊。

oceandeepshell

皮靴族

发表于 2016-6-10 12:25 |显示全部楼层

indianringneck 发表于 2016-6-10 10:05
厉害，你还自己种萝卜哇

第一次种，希望不是花心萝卜

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-10 12:42 |显示全部楼层

oceandeepshell 发表于 2016-6-10 11:25
第一次种，希望不是花心萝卜

收成的时候一定要上图分享哦

东方荣讯

布鞋族

发表于 2016-6-10 13:18 |显示全部楼层

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你放那个盘，用什么蒸

indianringneck

皮靴族

发表于 2016-6-10 13:37 |显示全部楼层

东方荣讯发表于 2016-6-10 12:18
你放那个盘，用什么蒸

我放的是蛋糕盘

oceandeepshell

皮靴族

发表于 2016-6-10 13:56 |显示全部楼层

indianringneck 发表于 2016-6-10 11:42
收成的时候一定要上图分享哦

哈哈，好的。我也很期待。

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-6-10 17:33 |显示全部楼层

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请问：粘米粉开成浆是怎么做？谢谢

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