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[煎炒炖煮] 秋冬進補之支竹羊腩煲 [复制链接]

pu22le

草鞋族

发表于 2016-4-5 15:08 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 pu22le 于 2016-4-5 14:25 编辑

廣東人在秋冬都會吃上一鍋支竹羊腩煲！吃完渾身都是暖活活的！煮了一大鍋可以分兩次吃，想想都流口水了

材料：羊腩1.5kg，姜一大塊拍散，獨子蒜一大顆拍散，柱侯醬2大tbsp，腐乳4塊，南乳4塊，花生醬1tbsp，料酒，鹽適量，冰糖適量，紅蘿蔔適量，支竹適量，冬菇適量，草果1粒，當歸片4片

做法：1，羊腩加料酒川燙一下去除血水，瀝乾，白鍋用薑片爆香直到干身
2，起另一鍋子，小火用油爆香薑蒜，加入所有調料，用小火炒香，再加入羊肉，慢炒至香味融合，加水沒過羊肉再多一點。加入當歸，草果，蓋鍋小火大約燜一小時。
注：我用的是鑄鐵鍋，所以火力小火就足夠了，如果是普通鍋子可能需要調大一點。
紅蘿蔔按個人喜歡軟硬程度放入一起煮，我個人喜歡很軟很入味的所以和羊肉從一開始一起燜，但冬菇和支柱要做後15分鐘才下，不然會冬菇太鹹和支柱全爛了....

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Tommy888	+ 4	感谢分享
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农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2016-4-5 15:09 |显示全部楼层

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图？配料？做法？

pu22le

草鞋族

发表于 2016-4-5 15:09 来自手机 |显示全部楼层

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哈哈哈哈不知道為什上傳不了圖片...

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-4-5 15:20 |显示全部楼层

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图？

pu22le

草鞋族

发表于 2016-4-5 15:22 来自手机 |显示全部楼层

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材料：羊腩1.5kg，姜一大塊拍散，獨子蒜一大顆拍散，柱侯醬2大tbsp，腐乳4塊，南乳4塊，花生醬1tbsp，料酒，鹽適量，冰糖適量，紅蘿蔔適量，支竹適量，冬菇適量，草果1粒，當歸片4片

做法：1，羊腩加料酒川燙一下去除血水，瀝乾，白鍋大火用薑片爆香直到干身
2，起另一鍋子，小火用油爆香薑蒜，加入所有調料，用小火炒香，再加入羊肉，慢炒至香味融合，加水沒過羊肉再多一點。加入當歸，草果，蓋鍋小火大約燜一小時。
注：我用的是鑄鐵鍋，所以火力小火就足夠了，如果是普通鍋子可能需要調大一點。
紅蘿蔔按個人喜歡軟硬程度放入一起煮，我個人喜歡很軟很入味的所以和羊肉從一開始一起燜，但冬菇和支柱要做後15分鐘才下，不然會冬菇太鹹和支柱全爛了....

coma

布鞋族

发表于 2016-4-5 15:27 |显示全部楼层

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pu22le 发表于 2016-4-5 14:22
材料：羊腩1.5kg，姜一大塊拍散，獨子蒜一大顆拍散，柱侯醬2大tbsp，腐乳4塊，南乳4塊，花生醬1tbsp，料酒 ...

乃太有才了

j186l77

皮靴族

发表于 2016-4-5 15:31 |显示全部楼层

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感谢分享!

pu22le

草鞋族

发表于 2016-4-5 15:37 来自手机 |显示全部楼层

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只是弱弱問句，怎麼上傳圖片？還是我的帳戶太低還不能上傳？請各位大神指教！謝謝

FamousTea

皮靴族

发表于 2016-4-5 15:52 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享

大小宝贝

草鞋族

发表于 2016-4-5 17:28 来自手机 |显示全部楼层

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收藏了，谢谢！

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-5 17:34 |显示全部楼层

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Lz 要不和偶合作？

你犮文，偶上图。

.

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-4-5 18:03 |显示全部楼层

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谢谢分享！真是不错呢

juvenMPG

皮靴族

发表于 2016-4-5 18:07 |显示全部楼层

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这个羊腩在超市有卖吗? 长什么样? 英文叫什么?

weiwei1011

木屐族

发表于 2016-4-5 18:19 |显示全部楼层

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-4-5 19:00 |显示全部楼层

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好像挺适合下米饭吃呢

Paris_Oct

皮靴族

发表于 2016-4-5 20:37 |显示全部楼层

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补

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-5 21:24 |显示全部楼层

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juvenMPG 发表于 2016-4-5 17:07
这个羊腩在超市有卖吗? 长什么样? 英文叫什么?

华人越南人肉店，黑草羊。

腿肉多，腩肉香。

.

平平淡淡才是真

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-4-5 21:29 |显示全部楼层

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mark,

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-4-6 09:26 |显示全部楼层

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没图

sallyhu

布鞋族

发表于 2016-4-7 09:33 来自手机 |显示全部楼层

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楼主好棒～

harold

皮靴族

发表于 2016-4-9 17:25 来自手机 |显示全部楼层

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支竹是什么？

cantonese

金靴族

发表于 2016-4-9 17:26 |显示全部楼层

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harold 发表于 2016-4-9 16:25
支竹是什么？

腐竹，条状

免费的最贵！吃亏最安全！

harold

皮靴族

发表于 2016-4-9 17:30 来自手机 |显示全部楼层

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cantonese 发表于 2016-4-9 16:26
腐竹，条状

哦谢谢答复！

donotgo

金靴族

发表于 2016-4-9 17:33 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2016-4-5 20:24
华人越南人肉店，黑草羊。

腿肉多，腩肉香。

我一般都买shoulder
肉比较嫩而且没有腩那么肥
就是骨头多一些

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-9 18:11 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2016-4-9 16:33
我一般都买shoulder
肉比较嫩而且没有腩那么肥
就是骨头多一些

下次叫 Ta 们给我鋸一塊肩肉嘗嘗。

谢谢。

.

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-9 18:13 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2016-4-9 16:33
我一般都买shoulder
肉比较嫩而且没有腩那么肥
就是骨头多一些

你做羊腩煲会加胡蘿蔔和当歸么？

。

donotgo

金靴族

发表于 2016-4-9 18:24 |显示全部楼层

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Goodnite 发表于 2016-4-9 17:13
你做羊腩煲会加胡蘿蔔和当歸么？

。

我不吃胡萝卜，所以这东西从来不出现在我家

我经常放lemon grass和柱候酱，如果不要酱油色的话会放盐姜和当归

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-9 18:30 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2016-4-9 17:24
我不吃胡萝卜，所以这东西从来不出现在我家
我经常放lemon grass和柱候酱，如果不要酱油色的话会放 ...

当归我真的没试过。

下次一定要加，顺便给 LD 補補。

.

奔奔宝宝

皮靴族

发表于 2016-4-9 18:32 |显示全部楼层

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羊腩英文叫啥？谢谢

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-9 18:41 |显示全部楼层

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奔奔宝宝发表于 2016-4-9 17:32
羊腩英文叫啥？谢谢

Goat brisket。

你是来挖抗滴？

.

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