从三杯鸡到三杯鸭，不仅仅是一只鸭子的距离

明河素月

三杯鸡，虽然各地的做法不一，但是一杯油一杯酒一杯酱油，这最基本的三杯估计大家都是认同的，至于有的放辣椒，有的放糖，有的放九层塔，就看自己喜好了。

鸭子，吃惯了烤的，腊的，酱的，还有盐水鸭，红烧鸭，也想换种口味尝一尝。

自从我家孩子迷上了basil的风味，现在什么菜里都想放一点，鸭子+basil，再配上那三杯，不就是别有风味的三杯鸭么

只是鸭子挺肥的，那就一杯油减到一小勺油，浓油赤酱的肉菜少了糖不好吃，所以冰糖要加足。这改良过的三杯鸭在我家大受欢迎，basil的香气渗透到鸭肉里，不仅能减少鸭子的异味，还能齿颊留香。我家小猪TX原本不喜欢吃带骨头的肉肉，可是尝到这款鸭子，吃了一块又一块，简直是欲罢不能啊。

分享一下做法
1. 鸭子洗净一剖二，取半只鸭子切小块。


2. basil洗干净，漂亮的叶子留下几片，剩余的连杆子带叶子一起切碎。


3. 鸭块用盐和葱姜酒以及部分basil腌一下。


4. 热油锅，下葱姜蒜爆香，然后放鸭块煎，尽可能把肥的一面贴着锅，把鸭油逼出来，然后放剩余的碎basil一起翻炒。
鸭肉变白后，加酒，酱油，冰糖，再一通翻炒。
最后加水，水量没过鸭肉，大火煮开后，盖上盖子转小火焖。一个小时左右揭盖，开大火收汁，然后关火出锅。

三杯的量究竟是多少，我没有按定数做，全凭感觉，调到自家人爱吃的口味即可。烧多久也依不同口味和不同锅具而定。给大家一个参考：我家小朋友爱吃偏软一点的肉肉，所以，这一个小时是按他的口味定的，另外我用的是铸铁锅。

边做边拍照难度忒大，所以过程图省略，大家脑补。


谢谢收看，欢迎加分

ying2014

(paopaobing(89))

astina

做你家小盆友真幸福

明河素月

astina 发表于 2016-3-28 22:08
做你家小盆友真幸福

谁说不是呢，我也挺羡慕我家小盆友的

BreakingBad

标题很有哲理

一苇

上个星期囤了鸭子，可以尝试做三杯鸭了

明河素月

BreakingBad 发表于 2016-3-28 22:14
标题很有哲理

作者表示，起标题的时候，没有很多想法

明河素月

一苇 发表于 2016-3-28 22:16
上个星期囤了鸭子，可以尝试做三杯鸭了

喜欢basil的话，可以试一下哦

BreakingBad

兔宝和猪宝 发表于 2016-3-28 22:38
作者表示，起标题的时候，没有很多想法

哲学家都这样，头脑空静

肥羊

好喜欢呀

一苇

兔宝和猪宝 发表于 2016-3-28 22:39
喜欢basil的话，可以试一下哦

不太喜欢basil, 有别的可以放吗？

明河素月

一苇 发表于 2016-3-28 22:48
不太喜欢basil, 有别的可以放吗？

我这个就是放basil好吃啊……
好吧，你也可以把basil忽略掉，放颗辣椒什么的

明河素月

BreakingBad 发表于 2016-3-28 22:40
哲学家都这样，头脑空静

(paopaobing(84))

明河素月

肥羊 发表于 2016-3-28 22:46
好喜欢呀

试一下，试一下

daniello

看着真好。

不过，能点些海鲜吗？

明河素月

daniello 发表于 2016-3-28 23:26
看着真好。

不过，能点些海鲜吗？

主题是鸭子和basil，海鲜配basil没试过，海鲜配鸭子.....还得好好想想

daniello

兔宝和猪宝 发表于 2016-3-28 23:30
主题是鸭子和basil，海鲜配basil没试过，海鲜配鸭子.....还得好好想想

福建有道菜，叫猪肚包鸡的，不知能不能包鸭子。

Teresa77

真巧，今晚也做了三杯鸭，我是肉偏出来炒，鸭骨头熬汤。三杯料理一定要有basil啊，一口接一口停不下来。

soul

上次打折囤的鸭子还有一只。。等周末有时间了试试。。

明河素月

daniello 发表于 2016-3-28 23:32
福建有道菜，叫猪肚包鸡的，不知能不能包鸭子。

那得多大一只猪肚才能包得住鸭子啊

明河素月

Teresa77 发表于 2016-3-28 23:37
真巧，今晚也做了三杯鸭，我是肉偏出来炒，鸭骨头熬汤。三杯料理一定要有basil啊，一口接一口停不下来。 ...

喜欢basil的人会觉得很香，很好吃

明河素月

soul 发表于 2016-3-28 23:48
上次打折囤的鸭子还有一只。。等周末有时间了试试。。

试一下，喜欢basil的话，一定不会失望的

7815

这个必须试试

gyxyxgu

香喷喷的，色泽超赞啊，感觉隔着屏幕都闻到香味了

harbridge

宝妈出品就是与众不同，用basil来减鸭子的膻味，赞！

serrina0320

看着好吃的样子赞赞赞

sydneynewcomer

卖相真好

Maryland

看着真不错！赞！

jinluo

兔宝和猪宝 发表于 2016-3-28 23:56
试一下，喜欢basil的话，一定不会失望的

我是平时经常买鸭大腿做，和宝妈的做法相似，我叫它酱鸭腿，娃们很爱吃。就是没放过basil，不知放了味道怎样，我倒是爱吃泰餐里basil炒菜，下次试试

肥羊

这个可以试