新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 惊艳版----蜂蜜蛋糕，无任何添加剂，而且无油！堪比戚风 ...

精华好帖回顾
· Outliers - 东亚地区的学生数学好？ (2010-4-9) patrickzhu	· 《朝花夕拾》，只要绽放过，便无愧于生命 (2008-10-14) 月亮
· 亲爱的，我该怎样放开你的手 (2015-7-1) yann	· 惘然记－信手随笔之二－ 77楼更新 (2012-11-2) astina

12 3 4 / 4 页下一页

查看: 17135|回复: 98

[甜品烘焙] 惊艳版----蜂蜜蛋糕，无任何添加剂，而且无油！堪比戚风！ [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-27 12:48 |显示全部楼层

此文章由 GardenOfDreams 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GardenOfDreams 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 John_w_farrel 于 2016-2-27 14:49 编辑

要说比戚风还强啊，不塌不陷啊！

超级绵软，超级蓬松，早餐，点心，给小盆友饭盒里添块“morning tea”，都超级棒啊！

而且还是完美蛋糕底！

网上方子：

85克蛋清
60克蛋黄
60克糖
20克蜂蜜
60克高粉（对，没错，就是做面包的高筋面粉）
20克牛奶

做法：

1、蛋清打发+糖，打至硬性发泡
2、一个一个加入蛋黄，打匀加入下一个。
3、加蜂蜜，打匀
4、加面粉，拌匀
5、加奶，拌匀
6、静置，震几下，震出大泡。

烤箱160度半个小时，表面加层锡箔纸，再30分钟，插入牙签不带出湿性物质为准。

我做东西没那么精细，鸡蛋的分量没有精确到克，大概齐，效果也不错！

我这次的用量：

5个鸡蛋（4个700克+1个500克）
90克糖
40克蜂蜜
120克高粉
牛奶40克

有一个细节，网上做法用一些厚纸壳包一层锡箔纸，围在蛋糕模周围，不知何解，受热均匀？

那我也照猫画虎，比着容器的大小，做了一个“套儿”，不知道到底起到多大的作用，但是第一次试验很成功，蛋糕从外观到口感都打100分！

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 23	积分 +154	收起理由
auschina	+ 4	感谢分享
XUJIAN	+ 4	感谢分享
Q是q	+ 4	感谢分享

查看全部评分

蜂蜜, morning, 添加剂, 锡箔纸, 蛋糕

相关帖子

过好每一天。。。

haozi

皮靴族

发表于 2016-2-27 12:52 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 haozi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 haozi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

哇哇哇，看着就流口水了

渔妇

金靴族

发表于 2016-2-27 12:53 |显示全部楼层

此文章由渔妇原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者渔妇所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

口水一地！

stmimi

白金靴族

发表于 2016-2-27 12:56 |显示全部楼层

此文章由 stmimi 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 stmimi 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着很松软，颜色也不错。

raoyulan

皮靴族

发表于 2016-2-27 12:58 |显示全部楼层

此文章由 raoyulan 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 raoyulan 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

膜拜～～

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2016-2-27 13:01 |显示全部楼层

此文章由 XIAOTUDOU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 XIAOTUDOU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

马.自达

金靴族

发表于 2016-2-27 13:08 |显示全部楼层

此文章由马.自达原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者马.自达所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

强

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2016-2-27 13:12 |显示全部楼层

此文章由兔子爱吃肉原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者兔子爱吃肉所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收藏起来，减完肥再做～

jennifer201312

皮靴族

发表于 2016-2-27 13:39 |显示全部楼层

此文章由 jennifer201312 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jennifer201312 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jenny1994

银靴族

发表于 2016-2-27 13:41 |显示全部楼层

此文章由 jenny1994 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jenny1994 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主没加牛奶吗？

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-27 13:49 |显示全部楼层

jenny1994 发表于 2016-2-27 14:41
楼主没加牛奶吗？

噢，加了加了，漏写了，补上去，基本上就是翻倍。

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
jenny1994	+ 2	感谢分享

查看全部评分

过好每一天。。。

jenny1994

银靴族

发表于 2016-2-27 13:56 |显示全部楼层

此文章由 jenny1994 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jenny1994 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

John_w_farrel 发表于 2016-2-27 14:49
噢，加了加了，漏写了，补上去，基本上就是翻倍。

谢谢分享，看着不难。小白准备明天试做一下

河里的木头

木屐族

发表于 2016-2-27 14:52 |显示全部楼层

此文章由河里的木头原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者河里的木头所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

试问这不是就是戚风的做法吗》？

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-27 14:56 |显示全部楼层

河里的木头发表于 2016-2-27 15:52
试问这不是就是戚风的做法吗》？

干嘛还“试问”，你查查戚风的方子。

过好每一天。。。

喵仔包

草鞋族

发表于 2016-2-27 14:57 |显示全部楼层

此文章由喵仔包原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者喵仔包所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-2-27 15:46 |显示全部楼层

此文章由 lemonteawithice 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

只有流口水的份

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-27 15:59 |显示全部楼层

lemonteawithice 发表于 2016-2-27 16:46
只有流口水的份

做法挺简单的，比戚风麻烦少多了：））

评分

参与人数 1	积分 +6	收起理由
jeff117888	+ 6	感谢分享

查看全部评分

过好每一天。。。

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2016-2-27 16:16 |显示全部楼层

此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jeff117888

金靴族

发表于 2016-2-27 17:55 |显示全部楼层

此文章由 jeff117888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jeff117888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

收藏了

Tommy888

皮靴族

发表于 2016-2-27 18:24 |显示全部楼层

此文章由 Tommy888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Tommy888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Tommy888 于 2016-2-27 19:29 编辑

LZ,我认为你做的是日本的castella cake.
castella cake 的原版的蛋糕模是木制的. 所以"网上做法用一些厚纸壳包一层锡箔纸，围在蛋糕模周围".
原版的蛋糕应该用Glad wrap包着,第二天才吃,这样更moist.

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
GardenOfDreams	+ 8	我很赞同

查看全部评分

emily-dd

金靴族

发表于 2016-2-27 18:31 |显示全部楼层

此文章由 emily-dd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 emily-dd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

melcarlton

木屐族

发表于 2016-2-27 18:52 |显示全部楼层

此文章由 melcarlton 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 melcarlton 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

厉害

online186

皮靴族

发表于 2016-2-27 18:56 |显示全部楼层

此文章由 online186 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 online186 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

值得一试。

jojosh7

金靴族

发表于 2016-2-27 19:03 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 jojosh7 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojosh7 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

蛋糕做得很好，烤盘也很高级

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-2-27 19:13 |显示全部楼层

此文章由 gyxyxgu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

各种赞

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-2-27 19:16 |显示全部楼层

此文章由 gyxyxgu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

希望小盆友喜欢多吃点爱心蛋糕
多长些肉肉

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
GardenOfDreams	+ 8	好可爱啊

查看全部评分

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-27 19:26 |显示全部楼层

Tommy888 发表于 2016-2-27 19:24
LZ,我认为你做的是日本的castella cake.
castella cake 的原版的蛋糕模是木制的. 所以"网上做法用一些厚纸 ...

对的！我也是头天晚上做，放到第二天早上吃，效果特别好！

噢，这样的，木质，不过我看到的那个方子里就是大小两个方形铝模，套在一起，周围的缝隙用纸板包裹着锡箔纸，塞在四周。

我没有那样的方形模子，就搞个“神似”了：））

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-27 19:28 |显示全部楼层

jojosh7 发表于 2016-2-27 20:03
蛋糕做得很好，烤盘也很高级

烤盘就是上个月Myer打折，staub半价收的，一个长方条儿，本来想烤面包，拿到手又觉得小，不知干啥好，这次烤蛋糕挺合适，正好用上了：）

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
jojosh7	+ 3	感谢分享

查看全部评分

过好每一天。。。

donotgo

金靴族

发表于 2016-2-27 19:37 |显示全部楼层

此文章由 donotgo 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 donotgo 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

John_w_farrel 发表于 2016-2-27 20:28
烤盘就是上个月Myer打折，staub半价收的，一个长方条儿，本来想烤面包，拿到手又觉得小，不知干啥好，这 ...

这烤盘看起来像是做meatloaf用的

母牛尾巴下一点

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-2-27 20:06 |显示全部楼层

此文章由母牛尾巴下一点原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者母牛尾巴下一点所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很好奇为啥用foil不用baking paper

12 3 4 / 4 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] 惊艳版----蜂蜜蛋糕，无任何添加剂，而且无油！堪比戚风！ [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

相关帖子

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2016年度奖章获得者