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[煎炒炖煮] 水煮牛肉！第一次木有用料包！ [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-15 21:32 |显示全部楼层

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以前做麻辣香锅啊，水煮牛肉啊，都买现成的调料包，倒进去，一划拉，齐活儿，方便又省事儿！

今天尝试一下自己调料，效果还不错！

1、配料（白菜or豆芽or金针菇or笋片or午餐肉）提前用水焯熟，铺底。

2、炒锅放油加热，葱、蒜（好多）煸香，再加辣椒碎和郫县豆瓣酱炒香，能吃辣多加，不能吃少放，然后加高汤（因为不喜欢味精、鸡精，所以高汤提味儿很重要，骨头汤or鸡汤都行），煮开。

3、汤里加盐、糖，随自己口味，建议稍微味儿重一些，因为那些配料都是白水煮的，味道就靠这锅汤了。牛肉片儿烫熟，牛肉片提前用生粉抓一下，别煮太久，烫熟就行，连汤倒在配料上。

4、在牛肉上撒一层辣椒末，我用那种韩国辣椒末，很红，但是微辣。

5、最后用热花椒油浇在肉片上，滋啦一下子，红红的辣椒末被烫的很香！

真真一盆下饭菜！

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参与人数 16	积分 +145	收起理由
Goodnite	+ 3	J 版太有才了
肥羊	+ 10	太诱人啊，，，，坚决加分
tuboshu1986	+ 4	你太有才了

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水煮牛肉, 骨头汤, 金针菇, 麻辣香锅, 豆瓣酱

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	好快的沙发！：）

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Pannytam

草鞋族

发表于 2016-2-15 21:36 |显示全部楼层

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感谢分享！不错！有机会仿制下

syutin

银靴族

发表于 2016-2-15 21:38 来自手机 |显示全部楼层

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厉害

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-15 21:40 |显示全部楼层

兔宝和猪宝发表于 2016-2-15 21:35
哇哦，这颜色太漂亮了，好诱人啊

这东西还是得少吃，太下饭了，不由自主又添一碗

过好每一天。。。

明河素月

金靴族

发表于 2016-2-15 21:44 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-2-15 21:40
这东西还是得少吃，太下饭了，不由自主又添一碗

菜做得太好吃也是罪过啊

C'est la vie.

mamahey

皮靴族

发表于 2016-2-15 21:46 |显示全部楼层

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yesan2122

皮靴族

发表于 2016-2-15 21:46 |显示全部楼层

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请问牛肉买哪个部位？

大胃

水晶靴族

发表于 2016-2-15 21:47 |显示全部楼层

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这大晚上的口水哗哗

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GardenOfDreams	+ 5	擦擦：-P

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Lily8518

布鞋族

发表于 2016-2-15 21:51 来自手机 |显示全部楼层

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好诱人吶

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-2-15 21:58 |显示全部楼层

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刺激

online2013

金靴族

发表于 2016-2-15 22:02 来自手机 |显示全部楼层

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好辣的樣子

david2014

木屐族

发表于 2016-2-15 22:04 |显示全部楼层

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jojosh7

金靴族

发表于 2016-2-15 22:06 来自手机 |显示全部楼层

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这“滋啦”一下子，口水就哗的淌一地啊！

oonie

钻石靴族

发表于 2016-2-15 22:06 |显示全部楼层

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诱人

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	偶尔解解馋：））

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sugarcatty

金靴族

发表于 2016-2-15 22:11 来自手机 |显示全部楼层

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减肥的噩梦

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-15 22:21 |显示全部楼层

yesan2122 发表于 2016-2-15 21:46
请问牛肉买哪个部位？

scotch filet，比较嫩。

但是网上也有说用牛林，纯瘦肉，我觉得牛肉纯瘦肉太柴。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-15 22:25 |显示全部楼层

online2013 发表于 2016-2-15 22:02
好辣的樣子

其实不太辣，辣度是比较适合我这种不太能吃辣，但是又很馋辣的人。

那红红的是韩国辣椒末的颜色，一浇油很香，但是只是微辣，真正的辣味儿来自最开始的豆瓣酱和辣椒碎。

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jedi_knight	+ 3	你太有才了

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过好每一天。。。

craigie

白金靴族

发表于 2016-2-15 22:32 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-2-15 22:21
scotch filet，比较嫩。

但是网上也有说用牛林，纯瘦肉，我觉得牛肉纯瘦肉太柴。 ...

牛柳？scotch filet 有点浪费啊。

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-15 22:39 |显示全部楼层

craigie 发表于 2016-2-15 22:32
牛柳？scotch filet 有点浪费啊。

反正怎么都是吃到肚子里，还行：）

我一般炒牛肉片儿也用scotch filet，水平有限，这个肉片儿难度比较低，小娃也爱吃。

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参与人数 1	积分 +3	收起理由
craigie	+ 3	感谢分享

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过好每一天。。。

jedi_knight

银靴族

发表于 2016-2-15 23:05 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-2-15 22:39
反正怎么都是吃到肚子里，还行：）

我一般炒牛肉片儿也用scotch filet，水平有限，这个肉片儿难度比较低 ...

请问有没有辣椒末的图片？谢谢

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-15 23:09 |显示全部楼层

jedi_knight 发表于 2016-2-15 23:05
请问有没有辣椒末的图片？谢谢

韩国的？明儿拍给你。

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jedi_knight	+ 3	感谢分享

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过好每一天。。。

jedi_knight

银靴族

发表于 2016-2-15 23:11 |显示全部楼层

John_w_farrel 发表于 2016-2-15 23:09
韩国的？明儿拍给你。

嗯嗯

roofingservice

皮靴族

发表于 2016-2-15 23:19 |显示全部楼层

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正宗

Y叔

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发表于 2016-2-15 23:44 |显示全部楼层

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很有食欲

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edith921

版主

发表于 2016-2-15 23:55 |显示全部楼层

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lz我家都好几天没揭锅了，可怜可怜我吧

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Goodnite

铜靴族

发表于 2016-2-16 00:52 |显示全部楼层

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J 版真够强大

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-2-16 08:39 |显示全部楼层

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感觉隔着屏幕都闻到香味了

harbridge

版主

发表于 2016-2-16 09:02 |显示全部楼层

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色味俱佳，不过我吃水煮肉片最喜欢的是底下的配菜。

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GardenOfDreams	+ 5	米兔！

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GardenOfDreams

版主

发表于 2016-2-16 09:53 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2016-2-16 09:02
色味俱佳，不过我吃水煮肉片最喜欢的是底下的配菜。

对啊，下面的白菜味道最棒！

过好每一天。。。

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