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[煎炒炖煮] 本帮菜中经典的两个冷菜=========》》》》》》白切鸡和油爆虾 [复制链接]

wwwjs

金靴族

发表于 2016-1-29 18:02 |显示全部楼层

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天气太热，今天晚饭的两个荤菜白切鸡和油爆虾，白切鸡不多说如有喜欢可以参照此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=936888接着说说油爆虾，来澳洲后我吃到的虾中最接近上海河虾的是school，这也是我觉得澳洲最好吃的一种虾，虽其貌不扬，但是它完全体现了河虾的鲜嫩，是做油爆虾的上上之选。上上成品图

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青榄

木屐族

发表于 2016-1-29 18:35 |显示全部楼层

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-1-29 18:42 |显示全部楼层

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油爆虾看起来好棒啊，我喜欢

Jingstar

布鞋族

发表于 2016-1-29 18:46 |显示全部楼层

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都好喜欢！

andorians

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发表于 2016-1-29 18:47 |显示全部楼层

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我也买这种虾给小孩吃，大的虾小孩嫌肉粗不肯吃。

pessy

银靴族

发表于 2016-1-29 18:55 |显示全部楼层

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请教这个school的虾哪里买？

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wwwjs

金靴族

发表于 2016-1-29 18:59 |显示全部楼层

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pessy 发表于 2016-1-29 19:55
请教这个school的虾哪里买？

这个虾有季节性的，现在正当时一般鱼店应该有，你可以问问。

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姜姜

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发表于 2016-1-29 19:05 来自手机 |显示全部楼层

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这两天刚买了黑虎虾，是“黑色的”虎虾！连水儿都是青蓝色的，一下锅顿成极鲜艳的红色，虾青素多啊！味儿也鲜，肉也弹牙，跟龙虾似的，大家看到别错过啊！

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wwwjs

金靴族

发表于 2016-1-29 19:10 |显示全部楼层

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姜姜发表于 2016-1-29 20:05
这两天刚买了黑虎虾，是“黑色的”虎虾！连水儿都是青蓝色的，一下锅顿成极鲜艳的红色，虾青素多啊！味儿也 ...

school和这些虾是不一样的口感，让我选择，我还是倾向于school，但一定要大。

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2016-1-29 19:16 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2016-1-29 19:22 |显示全部楼层

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没人欣赏白切鸡啊

pessy

银靴族

发表于 2016-1-29 19:45 |显示全部楼层

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去拜读了白斩鸡帖子，振鼎鸡也是偶的最爱啊，打算这个周末试试

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2016-1-29 20:22 |显示全部楼层

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这二个菜都是我的大爱

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kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-29 20:33 |显示全部楼层

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姐一出手尽是不凡

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ying74

水晶靴族

发表于 2016-1-29 20:46 |显示全部楼层

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-1-29 20:59 |显示全部楼层

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大胃

水晶靴族

发表于 2016-1-29 22:22 |显示全部楼层

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我也觉得用lake entrance 的school prawn 最合适，大海虾味道太重，school prawn 够新鲜的吃起来口感味道都不错

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肥羊

圣靴族

发表于 2016-1-29 22:41 |显示全部楼层

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好喜欢

irenejicn

皮靴族

发表于 2016-1-29 22:42 来自手机 |显示全部楼层

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School prawn是不错就是有时候买不到很新鲜的

小熊维尼

铜靴族

发表于 2016-1-29 22:53 |显示全部楼层

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第一次听说这个虾,也没看到过哪里有卖。

以前用老虎虾做油爆虾,肉太厚,不容易入味。

wwwjs

金靴族

发表于 2016-1-30 08:40 |显示全部楼层

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irenejicn 发表于 2016-1-29 23:42
School prawn是不错就是有时候买不到很新鲜的

要按季节选择，现在正当时。反季节的很多是冷库拿出来化冰再买的。

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wwwjs

金靴族

发表于 2016-1-30 08:42 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-1-29 21:33
姐一出手尽是不凡

哈哈，错了！性别有误哦。

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younme

银靴族

发表于 2016-1-30 09:23 |显示全部楼层

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很有食欲

talentzj01

皮靴族

发表于 2016-1-30 09:31 |显示全部楼层

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第一次听说这个虾的品种哦. 白切鸡, 真是太赞勒

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-1-30 09:37 |显示全部楼层

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大胃发表于 2016-1-29 23:22
我也觉得用lake entrance 的school prawn 最合适，大海虾味道太重，school prawn 够新鲜的吃起来口感味道都 ...

史宾威的school实在太小了，处理起来忒麻烦了，大一号儿的water prawn也不错！

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过好每一天。。。

wangy0705

木屐族

发表于 2016-1-30 09:52 来自手机 |显示全部楼层

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这刀工，怎么才能切这么好，用的什么刀啊

teufel

铜靴族

发表于 2016-1-30 10:01 来自手机 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2016-1-29 19:59
这个虾有季节性的，现在正当时一般鱼店应该有，你可以问问。

是不是fresh water prawn？

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teufel

铜靴族

发表于 2016-1-30 10:03 来自手机 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-1-30 10:37
史宾威的school实在太小了，处理起来忒麻烦了，大一号儿的water prawn也不错！

...

看来school和fresh water prawn不是一个东西，明天去斯宾威研究下

harbridge

版主

发表于 2016-1-30 10:16 来自手机 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-1-29 21:33
姐一出手尽是不凡

人家好像是哥

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Junko

白金靴族

发表于 2016-1-30 10:16 |显示全部楼层

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哥一出手尽是不凡

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