精华好帖回顾
· 回馈三------烘焙路上,我的失败和哀愁 (2008-10-24) 我是老人	· 世界杯征文 - dont cry for me agentina（Don't cry for me MARADONNA!） (2010-7-4) tld128
· 澳洲可以摘到的野菜 (2005-7-22) 花花	· 说说犬类的十大癌症之一血管肉瘤HSA (2024-10-20) 胡须康

查看: 9234|回复: 11

[NSW] KOI Dessert Bar Chippendale (by Reynold Poernomo) 养眼大厨做出来的养眼美食 [复制链接]

发表于 2016-1-15 00:16 |显示全部楼层

此文章由奇思原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者奇思所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由奇思于 2016-1-15 11:06 编辑

正式开业第三天，有幸去到了2015年Masterchef大热门Reynold Poernomo与他的兄弟Ronald以及Arnold新开的甜点房。这一餐吃完了发现这里的餐点除了像它的设计者那样颜值超高，它们还极其好吃！无论是鲜香的咸食还是精美的甜点，KOI的食物总能把握住不同元素之间最完美的平衡，给食客带来口感和口味双重完美的享受。

门面 by igniteburningice, on Flickr
KOI这个名字是Kids of Ike (Ike的孩子）的简写、兄弟三人的母亲Ike，从2011年开始在悉尼做Art Plate甜点。

水瓶 by igniteburningice, on Flickr

室内 by igniteburningice, on Flickr
简单的黑白装修让餐厅摩登风味十足，落地窗，黑白灰，多绿化这些特点都是时下‘Modern Australian'餐厅里流行的元素。餐厅分上下两层，下面是外带的小甜品柜台和厨房，上楼就是提供晚餐的餐厅。

桌子 by igniteburningice, on Flickr
晚餐是六道菜的餐单，三咸三甜，不可单点。后来和Ronald聊天时我问他为什么没有延续开业第一天时的可套餐可单点的套路，他说那一天很多人占了四人桌却只点一两个甜点，这会让他付不起房租...虽然说不能品尝所有的六个甜点很遗憾，但这也是一个合理的决定。

小点 by igniteburningice, on Flickr
第一道菜是新鲜番茄注入浓番茄酱，配炸虾脆片。吃下去就感觉东南亚风情扑面而来，辣的很爽朗但不刺激，远胜于很多其他餐厅的半不拉几的“咖喱香”。有甜番茄也有辛辣香料，再配上咸香酥脆的虾片的味道简直美妙！

前菜 by igniteburningice, on Flickr

前菜上 by igniteburningice, on Flickr
第二道菜是煮肺鱼（barramundi）配日式高汤，藜麦欧防风糊，小萝卜和花。鱼的质感必须完美这个无需多说了，关键是鱼的鲜甜和汤的结合相当完美，点缀的叶子和萝卜也不是纯偶像派，吃起来也为整道菜加了分。

主菜 by igniteburningice, on Flickr

主菜上 by igniteburningice, on Flickr
第三道菜是鸡胸，不柴的，很软的鸡胸。鸡胸下面是糙米饭和类似绿咖喱味的泡沫。把原本香味很冲的印尼风味做成了轻盈的泡沫，整道菜的创意和味道都得到了很好的提升。鸡肉配米饭配咖喱，听起来如此的平凡，吃起来确实相当不凡。其实这一道和上一道的盘子都是冷的，在我看来盘子该是热的，整道菜的温度要是烫一些会更好。后来Ronald解释说刚开业的店里碗盘不够，冰甜点和热咸食共用盘子，所以无法分开来把碗热了。但即使是温吞的状态，这两道菜也都是很好吃的。

甜点1 by igniteburningice, on Flickr

甜点1上 by igniteburningice, on Flickr
终于等到了真正意义上的主角——甜点！第一道是奶油奶酪打底，上面铺着烧焦的橘子，干脆的橘子，蜂巢糖，蛋糕碎和冰淇淋。甜点吃进去的那一刻真是谢天谢地！它是那么的多样，却一点都不杂乱，是那么的甜蜜，却依旧清新。Reynold的Masterchef甜点之王的名号绝不是因为作品的颜值，作品的味道也是相当厉害。

甜点2 by igniteburningice, on Flickr

甜点2上 by igniteburningice, on Flickr

甜点2开 by igniteburningice, on Flickr
比赛时Reynold的代表作之一就是苹果形状的“禁果”，这个巧克力慕斯球基本就是那个甜点的改良版。如果上一个甜点的甜而不腻和平衡完美的话只是感到开心的话，这个甜点就简直让人震撼了！巧克力外壳是微苦的，慕斯是入口即化不粘腻的，新鲜水果的味道配巧克力无与伦比。巧克力外壳和底下铺的的饼干让已经让人合不上嘴的口感更上一层楼，谁知道巧克力甜点能让人如此轻松的吃完！

甜点3上 by igniteburningice, on Flickr

甜点3 by igniteburningice, on Flickr
第三道甜点其实可以叫“踏雪寻玫瑰”了，端上桌时干冰还在冒着冷气。用液氮制作的迷迭香冻奶油的香味非常浓郁，配上杏仁蛋糕碎和煮桃子，最后一道甜点继续“不那么甜但好好吃！”的风格，让整个口腔清新起来，同时又让人意犹未尽...

粉甜点 by igniteburningice, on Flickr
整体上来讲整个晚上的关键词就是“light”，可这种“轻盈”丝毫没有影响到咸食那些很独特的口味，也没有影响甜点的甜蜜。这家餐厅的摆盘非常完美，食物风味的平衡也是相当伟大的。虽然量比一般餐厅的厨师套餐要少，但是这$77绝对是值回票价的！强力推荐。