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[地方特色] 牙签肉，四川小吃 [复制链接]

七七悠涧

皮靴族

发表于 2016-1-13 18:28 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由七七悠涧于 2016-1-13 23:00 编辑

第二次做牙签肉，上图片，大家都说不错

更新做法：
1.1kg 里脊肉切细条，用盐，酱油，姜末，料酒腌制40分钟。腌制过程中用手揉肉2-3次，让肉更有弹性，吃起来更加有Q感；
2.用牙签穿入腌制好的肉；
3.开大火，热锅后，放大约1小碗油，油温大约80度，煎香以上穿好的牙签肉，肉至金黄色出锅，倒掉多余的油，留1汤匙油在锅中；
4. 开大火，把蒜片，姜丝，八角，花椒放入余油内爆香。再放入干红辣椒段1小碗，再炒30秒钟左右（一定注意不要煎糊以上调料）。转中火，将之前煎好的牙签肉倒回锅中。和其他调料一起煎，让肉入味，放入少许糖，酱油提色。起锅前放入葱段。完成。

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细雨漫步	+ 6	你太有才了
大胃	+ 8	你太有才了

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rock9

皮靴族

发表于 2016-1-13 18:35 |显示全部楼层

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厉害

牙签是串上去一起烧的吧

IASKU

银靴族

发表于 2016-1-13 19:54 |显示全部楼层

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吃的时候要把牙签去掉，有点麻烦

barret

皮靴族

发表于 2016-1-13 20:07 |显示全部楼层

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看上去很好吃的样子

先锋

白金靴族

发表于 2016-1-13 20:11 |显示全部楼层

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不插牙签味道一样吗？

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obz

金靴族

发表于 2016-1-13 20:38 |显示全部楼层

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好吃

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-1-13 20:40 |显示全部楼层

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做法，Pls

胡须康

版主

发表于 2016-1-13 20:41 |显示全部楼层

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先锋发表于 2016-1-13 20:11
不插牙签味道一样吗？

同问

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2016-1-13 20:42 |显示全部楼层

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先锋发表于 2016-1-13 20:11
不插牙签味道一样吗？

我也正想开口问。

七七悠涧

皮靴族

发表于 2016-1-13 22:35 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由七七悠涧于 2016-1-13 23:10 编辑

不穿牙签就不是牙签肉了，等我试试不穿牙签后炒出来的味道，再回答大家。不过穿牙签的目的是让肉靠外的部分是焦焦的，靠内的部分又能保持肉的嫩度。所以这道菜还有一个特点就是外焦内嫩

先锋

白金靴族

发表于 2016-1-13 22:49 |显示全部楼层

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七七悠涧发表于 2016-1-13 22:35
不穿牙签就不是牙签肉了，等我试试不穿牙签后炒出来的味道，再回答大家。 ...

那就用牙签叉了吃，省时省力。

七七悠涧

皮靴族

发表于 2016-1-13 22:59 来自手机 |显示全部楼层

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自游自在发表于 2016-1-13 20:40
做法，Pls

做法我更新了，但不知道是否写清楚

自游自在

水晶靴族

发表于 2016-1-13 23:02 |显示全部楼层

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七七悠涧发表于 2016-1-13 22:59
做法我更新了，但不知道是否写清楚

非常感谢，一定要试试这个。

七七悠涧

皮靴族

发表于 2016-1-13 23:02 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由七七悠涧于 2016-1-13 23:07 编辑

先锋发表于 2016-1-13 22:49
那就用牙签叉了吃，省时省力。

你太有才了，那还不如直接用筷子，这边牙签好贵的。买盒牙签花了我5刀。

七七悠涧

皮靴族

发表于 2016-1-13 23:06 来自手机 |显示全部楼层

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IASKU 发表于 2016-1-13 19:54
吃的时候要把牙签去掉，有点麻烦

呵呵，我老公吃之前也这么说，但吃完第一次后，总叫我做，说有种国内路边滩烤肉串的感觉。

先锋

白金靴族

发表于 2016-1-13 23:15 |显示全部楼层

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七七悠涧发表于 2016-1-13 23:02
你太有才了，那还不如直接用筷子，这边牙签好贵的。买盒牙签花了我5刀。 ...

我这里有3for2卖的

的,你要吗.

大胃

水晶靴族

发表于 2016-1-14 11:39 |显示全部楼层

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辣椒再多点

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七七悠涧

皮靴族

发表于 2016-1-14 12:21 来自手机 |显示全部楼层

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大胃发表于 2016-1-14 11:39
辣椒再多点

你可以随便放辣椒，呵呵。不过我在里面加了自家做的辣椒油。所以看上去没辣椒，实际很辣。给你瞧瞧我家辣椒油

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七七悠涧

皮靴族

发表于 2016-1-14 12:22 来自手机 |显示全部楼层

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先锋发表于 2016-1-13 23:15
我这里有3for2卖的的,你要吗.

等我用完了，找你啊

weilei8381

皮靴族

发表于 2016-1-14 13:05 |显示全部楼层

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zhxixi

银靴族

发表于 2016-1-14 15:02 |显示全部楼层

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pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2016-1-14 15:43 |显示全部楼层

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jennifercd

金靴族

发表于 2016-1-14 16:21 |显示全部楼层

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喜欢！

heavenzhu

木屐族

发表于 2016-1-14 19:17 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2016-1-14 19:48 |显示全部楼层

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james的猫

钻石靴族

发表于 2016-1-14 19:51 |显示全部楼层

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回头试试

dayu

银靴族

发表于 2016-1-14 20:28 来自手机 |显示全部楼层

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卖相好

gzangel_sz

木屐族

发表于 2016-1-14 20:30 |显示全部楼层

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我第一感觉也是不插牙签味道相同？

LWLJH2010

银靴族

发表于 2016-1-14 20:33 来自手机 |显示全部楼层

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其实牙签牛肉最好吃的。做法类似。里脊牛肉试试看吧！

vivian30303

木屐族

发表于 2016-1-14 20:40 来自手机 |显示全部楼层

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太棒了

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