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[其他] 【Y叔家常便饭】---- 鲜美的油酥鲫鱼 [复制链接]

Y叔

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发表于 2016-1-8 15:41 |显示全部楼层

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很久没有吃到这么好吃的鱼了。

朋友送来一些鲫鱼，鲫鱼虽好吃但是刺多，解决鱼刺的问题很重要。上次做了醋酥鲤鱼，虽也好吃，但是不算完美。

鲫鱼处理干净，用少量盐和花椒粉略微腌一下

腌一下的好处，一是入味，二是炸的时候不容易粘锅。

炒锅倒油（油略多些）待油热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼，稍炸一会儿，轻轻的晃动锅以免粘锅，炸好一面翻身继续炸另一面。

炸至两面焦黄为好

另一砂锅，锅底铺胡萝卜片和姜片以及葱段，防止鱼粘锅底

把炸好的鱼儿轻轻的放进去，加醋和料酒（就是这么多）（没有醋酥鲤鱼用的醋多）

然后加开水至没过鱼，加蒜、香叶、八角、生抽、盐和糖

鱼上可以加放一个瓷盘，为的是让鱼充分浸在汁内

大火烧开改小火焖约4小时，最后大火收汁

Y叔就用砂锅直接上桌啦，要想盛盘，最好等鱼冷透以后。热的鱼容易碎，碎了就不好看了。

这个鱼的特点是鲜美无刺，大人孩子都可以放心食用。

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Junko	+ 5	新年快乐！
yuanguixi	+ 3	喜欢Y叔的食谱
harbridge	+ 12	感谢分享

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Y叔

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发表于 2016-1-8 15:42 |显示全部楼层

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沙发自己坐

ericcheung17

皮靴族

发表于 2016-1-8 16:14 来自手机 |显示全部楼层

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鲫鱼没刺？

meya

金靴族

发表于 2016-1-8 16:27 来自手机 |显示全部楼层

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真的是鲫鱼吗？朋友自己钓的？

meya

金靴族

发表于 2016-1-8 16:27 来自手机 |显示全部楼层

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估计刺都炖酥了。

又十年

皮靴族

发表于 2016-1-8 16:28 |显示全部楼层

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刺去哪儿了啊

bigtailcat

铜靴族

发表于 2016-1-8 16:28 |显示全部楼层

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鲫鱼不是红色的吧？鲤鱼才有红色的吧？

Y叔

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发表于 2016-1-8 17:18 |显示全部楼层

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meya 发表于 2016-1-8 16:27
真的是鲫鱼吗？朋友自己钓的？

朋友自己钓的

Y叔

版主

发表于 2016-1-8 17:19 |显示全部楼层

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bigtailcat 发表于 2016-1-8 16:28
鲫鱼不是红色的吧？鲤鱼才有红色的吧？

很多鲫鱼是红的，鲤鱼很少会有红的，我没有见过野生的红鲤鱼。

Y叔

版主

发表于 2016-1-8 17:19 |显示全部楼层

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又十年发表于 2016-1-8 16:28
刺去哪儿了啊

酥了

Y叔

版主

发表于 2016-1-8 17:20 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2016-1-8 16:14
鲫鱼没刺？

被酥掉了

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-8 19:32 |显示全部楼层

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又学了一个新菜。
引颈以待 Lz 下一道菜。

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-1-8 19:50 来自手机 |显示全部楼层

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来到澳洲还没吃过鲫鱼了

七月的小倩

皮靴族

发表于 2016-1-8 19:59 |显示全部楼层

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每次回家都要吃的草鲫鱼，鲜美～这边只吃过非洲鲫鱼还有一种冰鲜的卖鱼的说的是鲫鱼～

Y叔

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发表于 2016-1-8 20:12 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-1-8 19:32
又学了一个新菜。
引颈以待 Lz 下一道菜。

谢谢

Y叔

版主

发表于 2016-1-8 20:12 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-1-8 19:50
来到澳洲还没吃过鲫鱼了

来墨尔本吧

Y叔

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发表于 2016-1-8 20:13 |显示全部楼层

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七月的小倩发表于 2016-1-8 19:59
每次回家都要吃的草鲫鱼，鲜美～这边只吃过非洲鲫鱼还有一种冰鲜的卖鱼的说的是鲫鱼～ ...

非洲鲫鱼不好吃

rock9

皮靴族

发表于 2016-1-8 21:10 |显示全部楼层

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海鲫鱼silver bream吧

七月的小倩

皮靴族

发表于 2016-1-8 21:15 |显示全部楼层

ys98 发表于 2016-1-8 20:13
非洲鲫鱼不好吃

当然没有新鲜的好吃，但是馋的时候解个馋吧～

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2016-1-8 21:40 |显示全部楼层

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好诱人

Y叔

版主

发表于 2016-1-8 21:57 |显示全部楼层

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rock9 发表于 2016-1-8 21:10
海鲫鱼silver bream吧

你是说我不认识bream？

Y叔

版主

发表于 2016-1-8 21:57 |显示全部楼层

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七月的小倩发表于 2016-1-8 21:15
当然没有新鲜的好吃，但是馋的时候解个馋吧～

也是哈

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2016-1-8 22:03 来自手机 |显示全部楼层

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是鲫鱼吗？红色鲫鱼第一次见啊！

Y叔

版主

发表于 2016-1-8 22:07 |显示全部楼层

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sz;ww;wq 发表于 2016-1-8 22:03
是鲫鱼吗？红色鲫鱼第一次见啊！

经常见

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2016-1-8 22:11 来自手机 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-1-8 22:07
经常见

墨尔本那有卖鲫鱼的？

Y叔

版主

发表于 2016-1-8 22:20 |显示全部楼层

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sz;ww;wq 发表于 2016-1-8 22:11
墨尔本那有卖鲫鱼的？

没见过

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2016-1-8 22:22 来自手机 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-1-8 22:20
没见过

不好办了，在澳洲很难得吃到鲫鱼。

Y叔

版主

发表于 2016-1-9 17:33 |显示全部楼层

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sz;ww;wq 发表于 2016-1-8 22:22
不好办了，在澳洲很难得吃到鲫鱼。

自己钓，或者交鱼版的朋友

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sz;ww;wq	+ 5	我很赞同

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sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2016-1-9 17:55 来自手机 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-1-9 17:33
自己钓，或者交鱼版的朋友

谢谢！只能这样了。

obz

金靴族

发表于 2016-1-9 20:58 |显示全部楼层

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