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[煎炒炖煮] 蒸蛋 [复制链接]

发表于 2015-12-23 09:28 |显示全部楼层
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本帖最后由 kukupants 于 2015-12-23 10:12 编辑

蒸蛋

做法:
1) 干贝先泡水半天, 豬肉碎加鹽料酒煎香隔油備用。
2) 螃蟹洗净去内臓加薑片連干贝猛火蒸5到7分钟。
3) 蛋清混和高湯(泡干贝水+蒸螃蟹水+雞湯+鱼露+花彫酒), 比例是 1:2 到 1:2.5 。
4) 以上放盤子蓋保鲜膜中小火䒱 N 分钟。
5) 最后,把花彫酒烧香倒進小喷瓶往螃蟹喷几下。

Where, 
N 分钟 = 盤子大小+蛋液分量+火力+從失败中学會的
火力愈小 = 时间愈长 = 蛋液愈嫩

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发表于 2015-12-23 09:30 |显示全部楼层
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这个赞

发表于 2015-12-23 09:32 |显示全部楼层
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发表于 2015-12-23 09:34 |显示全部楼层
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又鲜又水灵

发表于 2015-12-23 09:46 |显示全部楼层
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看上去好好吃

发表于 2015-12-23 09:48 |显示全部楼层
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新鲜
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发表于 2015-12-23 09:53 |显示全部楼层
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thumbup:

发表于 2015-12-23 09:53 |显示全部楼层
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发表于 2015-12-23 09:54 |显示全部楼层
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这个好!我要学一学!

发表于 2015-12-23 09:57 来自手机 |显示全部楼层
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额,太赞了

发表于 2015-12-23 10:02 |显示全部楼层
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蒸的真好!能上个具体做法吗?
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发表于 2015-12-23 10:13 |显示全部楼层
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ahwen 发表于 2015-12-23 10:02
蒸的真好!能上个具体做法吗?

谢谢。 已補做法。

退役斑竹

发表于 2015-12-23 11:00 |显示全部楼层
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顺滑

发表于 2015-12-23 11:24 |显示全部楼层
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发表于 2015-12-23 11:28 来自手机 |显示全部楼层
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这么复杂的蒸蛋,我只能欣赏欣赏

退役斑竹

发表于 2015-12-23 14:09 |显示全部楼层
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楼主最近狂发美食贴的节奏啊
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发表于 2015-12-23 14:11 |显示全部楼层
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小火蒸,要蒸多久阿

发表于 2015-12-23 14:16 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2015-12-23 14:09
楼主最近狂发美食贴的节奏啊

Christmas break 前忙完 呆在單位沒事做

发表于 2015-12-23 14:44 |显示全部楼层
此文章由 lemonteawithice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好多材料好诱人呀

我家的蒸蛋从来只是2只鸡蛋加半罐鸡汤

发表于 2015-12-23 18:03 |显示全部楼层
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inw 发表于 2015-12-23 14:11
小火蒸,要蒸多久阿

一直蒸到熟

发表于 2015-12-23 19:46 |显示全部楼层
此文章由 u66 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 u66 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃
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发表于 2015-12-23 22:30 |显示全部楼层
此文章由 lansehaiyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
得试试

发表于 2015-12-23 22:49 |显示全部楼层
此文章由 澳洲行 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 澳洲行 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-12-23 23:25 |显示全部楼层
此文章由 Qianyh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Qianyh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-12-23 23:34 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 fabulous 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fabulous 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
口水直流

发表于 2015-12-27 01:39 |显示全部楼层
此文章由 xiaoxiaoj 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xiaoxiaoj 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
漂亮的美食
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发表于 2015-12-27 14:56 |显示全部楼层
此文章由 ehong3200 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ehong3200 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-12-27 16:43 |显示全部楼层
此文章由 obz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

发表于 2015-12-27 19:55 |显示全部楼层
此文章由 jenny1994 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jenny1994 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太考究的蒸蛋,高大上

发表于 2015-12-27 19:57 |显示全部楼层
此文章由 蜜蜂花茶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 蜜蜂花茶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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