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[面食面点] 胃出品 - Flounder 两吃 天妇罗 vs 清蒸 [复制链接]

大胃

退役斑竹

发表于 2015-12-1 11:49 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
周末照例Victoria Market，新鲜的新西兰Flounder 大小正好，一条清蒸一条天妇罗，这鱼炸着吃真不错，170度的油锅里翻滚30秒比清蒸更美味。网上订了本近藤文夫的书，回头研究下高手到底是如何做天妇罗的。

还买了条red emperor涮了火锅煮了白粥，没照片，只有一条鱼的，聊胜于无








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Richeee + 4 感谢分享
一脸茫然 + 3 感谢分享
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weilei8381

发表于 2015-12-1 12:19 |显示全部楼层
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nswmarsfield

发表于 2015-12-1 12:22 |显示全部楼层
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本帖最后由 nswmarsfield 于 2015-12-1 12:25 编辑

真象样

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cecilia00

发表于 2015-12-1 12:35 |显示全部楼层
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厉害！

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fengliu1234

发表于 2015-12-1 12:35 |显示全部楼层
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真不错

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iamwhoami

发表于 2015-12-1 12:38 |显示全部楼层
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刀不错
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asundance

发表于 2015-12-1 12:42 |显示全部楼层
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gyxyxgu

发表于 2015-12-1 14:29 |显示全部楼层
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本帖最后由 gyxyxgu 于 2015-12-1 16:23 编辑


厉害

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jojosh7

发表于 2015-12-1 14:33 来自手机 |显示全部楼层
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鱼字头上是把刀

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大胃 + 2 你太有才了

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Renny

发表于 2015-12-1 14:40 |显示全部楼层
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厉害

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jinluo

发表于 2015-12-1 14:45 |显示全部楼层
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斑竹，蒸鱼稍稍说一下吧。那么多汁是怎么弄出来的?谢谢
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jinluo

发表于 2015-12-1 14:47 |显示全部楼层
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怎么知道油锅是170度？鱼肉是怎么堆在上面的？回血加分

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lansehaiyang

发表于 2015-12-1 14:57 |显示全部楼层
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清蒸鱼好诱人

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大胃

退役斑竹

发表于 2015-12-1 15:06 |显示全部楼层
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jinluo 发表于 2015-12-1 14:45
斑竹，蒸鱼稍稍说一下吧。那么多汁是怎么弄出来的?谢谢

清蒸鱼 6分钟（ｆｌｏｕｎｄｅｒ　扁平，６分钟足以），调味汁（酱油，糖，水）蒸好后浇，一小碟油烧热，下姜片，快速下葱丝起锅浇到鱼身上

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大胃

退役斑竹

发表于 2015-12-1 15:07 |显示全部楼层
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本帖最后由 大胃 于 2015-12-1 15:09 编辑
jinluo 发表于 2015-12-1 14:47
怎么知道油锅是170度？鱼肉是怎么堆在上面的？回血加分


探针温度计，　怎么堆？　就是一块一块的垒起来的，不过鱼骨架是２００度高温定型的

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astina

发表于 2015-12-1 15:23 |显示全部楼层
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等待楼主的天妇罗技术研发成果
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jinluo

发表于 2015-12-1 15:38 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2015-12-1 15:06
清蒸鱼 6分钟（ｆｌｏｕｎｄｅｒ　扁平，６分钟足以），调味汁（酱油，糖，水）蒸好后浇，一小碟油烧热， ...

好像蒸的时候没在鱼身上放姜片和葱。
赠人茉莉，手留余香

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harbridge

退役斑竹

发表于 2015-12-1 15:39 |显示全部楼层
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又是借着秀鱼来秀刀的，我等着你的天妇罗

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渡澜

发表于 2015-12-1 15:40 |显示全部楼层
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眼馋。。。

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wwwjs

发表于 2015-12-1 15:50 |显示全部楼层
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浪费!一整条鱼就炸了这么几片天妇罗，怎么吃

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大胃

退役斑竹

发表于 2015-12-1 16:15 |显示全部楼层
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jinluo 发表于 2015-12-1 15:38
好像蒸的时候没在鱼身上放姜片和葱。

没有放，我觉得鱼够新鲜，不是必须的
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大胃

退役斑竹

发表于 2015-12-1 16:16 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2015-12-1 15:50
浪费!一整条鱼就炸了这么几片天妇罗，怎么吃

其实还有一盘子，摆不上去了

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大胃

退役斑竹

发表于 2015-12-1 16:17 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2015-12-1 15:39
又是借着秀鱼来秀刀的，我等着你的天妇罗

确实是来秀刀的，flounder 旁边那把木屋的deba 实在旧货市场发现的宝贝

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jinluo

发表于 2015-12-1 16:53 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2015-12-1 16:15
没有放，我觉得鱼够新鲜，不是必须的

只有去Costco买新西兰的Flunder。VM太远了。
赠人茉莉，手留余香

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Yingzi6203

发表于 2015-12-1 18:46 |显示全部楼层
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fycool

发表于 2015-12-2 00:01 |显示全部楼层
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kou shui a

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lianhua930

发表于 2015-12-2 07:14 |显示全部楼层
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cheapers2003

发表于 2015-12-2 21:31 |显示全部楼层
此文章由 cheapers2003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cheapers2003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
昨天看了帖子买鱼薯时要了flounder...
以解燃眉之急

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自游自在

发表于 2015-12-2 21:34 |显示全部楼层
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好刀

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BG9HA

发表于 2015-12-3 01:19 |显示全部楼层
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