【三刀厨侠争霸赛】香辣毛豆笋丝炒鸡蓉+健康小吃笋干烤毛豆

MaxJay

这可是偶在足迹美食版的处女实播, 播得不好表拍偶哦!

三刀厨俠争霸赛之: 香辣毛豆笋丝炒鸡蓉+健康小吃笋干烤毛豆
特点: 香辣毛豆笋丝炒鸡蓉清爽但开胃. 毛豆虽然是极朴素的材料, 但是吸入香料和鸡蓉的味道之后吃起来回味无穷, 下饭也很不错的.
健康小吃笋干烤毛豆胜在健康. 烤过的毛豆很有嚼劲. 笋丝也鲜鲜香香让人停不了嘴. 佐茶下酒皆欢喜.


食材: 速冻毛豆仁一包400克; 速冻雷笋5根; 鸡肉碎2两; 红萝卜一根;
配料1: 八角3粒, 花椒一小撮, 干辣椒4个(可省略), 丁香3粒, 陈皮1块,
配料2: 生抽,糖, 盐, 胡椒粉, 生粉, 香油适量.

成本: 必须说一句, 菜是LG买的, 而且是买完菜收据都丢掉了才起心参赛的, 所以价格记得不是太准确, 不过也89不离十的

速冻毛豆仁: 达成买的, 大约$1.7, 雷笋约$0.5,鸡肉碎约$0.7, 红萝卜+调料$0.1, 共$3

做法:
1. 速冻毛豆仁解冻清洗, 雷笋滚刀切丝.

[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-9-21 23:43 编辑 ]

MaxJay

朱版好大方, 谢谢了!
接着播:

2.加入配料1和适量盐, 糖, 鸡粉,入锅煮开, 收文火焖10分钟. 我用的是焖烧锅, 焖了20分钟. 我喜欢把香料放进一个TEA-RING, 不会弄得整锅的花椒还得慢慢捡.

[ 本帖最后由 MaxJay 于 2008-9-21 22:22 编辑 ]

MaxJay

3. 起锅滤干水份. 再将其分成两等份, 一份用来炒鸡蓉, 一份用来做笋干烤毛豆.
4. 笋干烤毛豆: 烤箱预热到180度(FAN-FORCED OVEN 160度), 烤盘铺上锡箔, 铺开一份事先煮好的毛豆笋丝, 入烤箱烤20-25分钟, 至毛豆收干起皮为好.

[ 本帖最后由 MaxJay 于 2008-9-21 22:25 编辑 ]

MaxJay

4.香辣毛豆笋丝炒鸡蓉:鸡肉碎用配料2腌5分钟. 红萝卜切丝备用.
5.干辣椒和花椒呛锅, 然后取出干辣椒和花椒弃之不用, 只取其香辣味. 入红萝卜丝加盐少许大火炒软, 加入鸡蓉炒至7成熟, 再加入一份事先煮好的毛豆笋丝, 捞匀并加少许香油. 装盘上桌.

[ 本帖最后由 MaxJay 于 2008-9-21 22:27 编辑 ]

MaxJay

成品近镜头

实播完毕, 多谢收看!

[ 本帖最后由 MaxJay 于 2008-9-21 22:30 编辑 ]

komen

这个零食一流！会享受！

spicypig

不错不错，毛豆很好吃 夏天偶们都是卤着吃

我发现坛子上很多同学都是吃饭配酒喝也 好羡慕，我都快2年基本没有喝酒了，惨啊

[ 本帖最后由 spicypig 于 2008-9-21 23:35 编辑 ]

MaxJay

辣猪是MM吗?是不是怀孕/生BB才戒了酒?
其实我也是一年多没沾酒了, 原因如上.
照片上那两杯...嘻嘻, 说了表骂我啊, 那是茶来的...哈哈...

Tiger_Karen

头一回看这个东西的真正做法，长见识了，一定好吃，下酒好东东！

komen

你才上来啊!人家楼主等你好久了

spicypig

原帖由 MaxJay 于 2008-9-21 23:42 发表
辣猪是MM吗?是不是怀孕/生BB才戒了酒?
其实我也是一年多没沾酒了, 原因如上.
照片上那两杯...嘻嘻, 说了表骂我啊, 那是茶来的...哈哈...

嘻嘻，别说是戒酒哦，否则我都以为我是酒鬼了 其实我就是偶尔喝喝红酒，还有那种百利甜酒很好喝的，怀孕后就完全不能喝了，只是偶尔喝一口啤酒，cascade，好好喝哦 其实怀孕前根本不喝啤酒的，就是因为喝不着反而总想尝尝
还有好想喝baileys啊，2年都不知其味了
是茶呀，偶也很惨，快2年没有喝茶了，茶我倒是很爱喝的哦

[ 本帖最后由 spicypig 于 2008-9-21 23:51 编辑 ]

Tiger_Karen

原帖由 komen 于 2008-9-21 23:47 发表
你才上来啊!人家楼主等你好久了

俺刚回家，去拍外景了，不过说实话，墨尔本的那点儿夜色，我真看腻味了。

MaxJay

原帖由 Tiger_Karen 于 2008-9-21 23:44 发表
头一回看这个东西的真正做法，长见识了，一定好吃，下酒好东东！

其实这个贴子的主角是这个小零嘴儿. 在达成买过一种天目山的笋干青豆零食, 家里人都很爱吃. 琢磨着也能自己做. 没想到做出来还成. LG说比买的还好. 儿子上KINDER也常常带上一小抓的.

昨天其实只是想做笋干烤青豆来着, 后来看到虎版的三刀邀战书, 就起了心干脆多做一个炒菜拿上来. 也算是平息一下一直以来心里的内疚感(一直受益于足迹的美食版, 却没有奉献过)...

patrickzhu

楼主是宁波人，绍兴的？
这个菜很地道的。

MaxJay

原帖由 spicypig 于 2008-9-21 23:48 发表


嘻嘻，别说是戒酒哦，否则我都以为我是酒鬼了 其实我就是偶尔喝喝红酒，还有那种百利甜酒很好喝的，怀孕后就完全不能喝了，只是偶尔喝一口啤酒，cascade，好好喝哦 其实怀孕前根本不喝啤酒的，就是因为喝不 ...

辣猪MM跟我怎么这么象啊? 我以前也是爱小小地来点红酒, 而且也是超爱BAILEYS的. 家里还有一瓶朋友送的MINT CHOCOLATE 口味的还没有机会喝. 等我们两的嘴都自由了咱们找个地方喝去啊?

MaxJay

原帖由 patrickzhu 于 2008-9-22 10:38 发表
楼主是宁波人，绍兴的？
这个菜很地道的。

哇朱版这个厉害不是一般的! 我妈妈是绍兴人, 这都让您给嗅出来了?

patrickzhu

原帖由 MaxJay 于 2008-9-22 10:44 发表
哇朱版这个厉害不是一般的! 我妈妈是绍兴人, 这都让您给嗅出来了?

呵呵，我爷爷是余姚的，奶奶是宁波人。所以我会听宁波话。
现在我讲上海话里还有宁波的痕迹，比如“碗盏”。。。

笋干烤毛豆我小时候常吃，谢谢楼主的方子，我也要学着做做。

MaxJay

想起宁波了...前两年老出差去宁波. 好怀念宁波菜啊, 尤其是海鲜...

sun-shine

看着很好吃！前几天从来一份买了点，差点咸死我

还是自己做，又香又放心阿！

xingbu

一定很香的。

小茉莉

换成黄豆加点酱油会不会就做成夫子庙状元豆哦

感谢楼主
大开我的思路啊

可惜今天分全加给大肚子了

anitallyy

我帮你加，就是我的分少了点

spicypig

原帖由 MaxJay 于 2008-9-22 10:40 发表


辣猪MM跟我怎么这么象啊? 我以前也是爱小小地来点红酒, 而且也是超爱BAILEYS的. 家里还有一瓶朋友送的MINT CHOCOLATE 口味的还没有机会喝. 等我们两的嘴都自由了咱们找个地方喝去啊?

好啊 我的嘴就快彻底自由了

MaxJay

原帖由 小茉莉 于 2008-9-22 15:39 发表
换成黄豆加点酱油会不会就做成夫子庙状元豆哦

感谢楼主
大开我的思路啊

可惜今天分全加给大肚子了

支持LS试试做状元豆! 等着看成品哦!

Tiger_Karen

原帖由 小茉莉 于 2008-9-22 15:39 发表
换成黄豆加点酱油会不会就做成夫子庙状元豆哦

感谢楼主
大开我的思路啊

可惜今天分全加给大肚子了

黄豆的俺更喜欢啊，小茉莉动手做啊，没吃过状元豆，难怪俺学习不好。

maribel

OMG 笋干烤青豆-最喜欢吃的零食之一  以前还托人从杭州专门给带这个呢

不过不知道外面卖的豆子是不是毛豆做的？ 看着比毛豆小很多

maribel

也前也买过达成的笋干青豆，但每次都觉得豆子有种HAO了的味道

MaxJay

那就自己做吧, 真的很简单的.

Tiger_Karen

请LZ去首轮争霸贴中跟贴攻擂！

ORC

真是好东西