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[生意经营] 小生意是不是什么都跟客人算清清楚楚的不好？ [复制链接]

4rwfn

木屐族

发表于 2015-10-16 15:13 来自手机 |显示全部楼层

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事情是这样的 lz有个小餐厅中午有做特价套餐就是很便宜的价格1⃣️份餐加一罐可乐我们进货罐装可乐比瓶装水便宜不少而且午餐特价真的很便宜我们一般不允许客人换不同的饮料

今天中有一个客人来店里应该是以前来过几次看的眼熟但是算不上很熟的客人点了一份午餐特价他太太点了一份正常价格的餐他说要拿水替代可乐我告诉它换水的话要多付钱他说那他还是拿可乐好了

结果我出餐给他的时候发现他还是拿了水然后我就问他借不介意为那瓶水付额外的钱然后他就发火说明明以前他都是拿水的（我很确定没有）说以后再也不来给了我钱我试图向他解释但他全然不听又说you just lost two customers we never come back again当时我也有点气甩了他一句whatever转身回厨房

各位觉得我做的是不是有点过？他不是很熟的客人但偶尔也会来相当于我为了那四五十分丢了两个客人但是凡事都要有个标准不是？我给他开了这个先河以后有其它的熟客要换水甚至更贵的饮料我不是亏死么？午餐特价本来就赚不了什么钱

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Raymondukelee	+ 2	不能太计较

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toshio_yakawa

银靴族

发表于 2015-10-16 15:14 |显示全部楼层

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you are and you have lost another two customers.

飞儿

水晶靴族

发表于 2015-10-16 15:15 |显示全部楼层

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不用难过

缘分尽了
或是根本没有缘分
都不必再想。

Move on ...

dayu

银靴族

发表于 2015-10-16 15:17 |显示全部楼层

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不能开先例的，下次别人说他换为啥我不能换。话说你可以准备点便宜的水啊

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ddyouwms

皮靴族

发表于 2015-10-16 15:17 |显示全部楼层

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太计较了

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panada

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-10-16 15:20 |显示全部楼层

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三楼真是无时无刻不忘装逼。。。

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飞儿	+ 3	想想为什么你那么关照别人而对方从来不知阁.

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sarahbing

铜靴族

发表于 2015-10-16 15:20 |显示全部楼层

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本帖最后由 sarahbing 于 2015-10-16 15:23 编辑

我觉得这和情商有关系。你可以说你只是员工，没有资格这么做。到时候老板查起来你还要替他补上。另外，态度诚恳，一直不停地道歉，一般顾客最后就会不好意思。
或者说你们提供免费的tap water。给他可乐，然后再给他一杯自来水。

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yshi	+ 3	我很赞同
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4rwfn

木屐族

发表于 2015-10-16 16:18 来自手机 |显示全部楼层

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sarahbing 发表于 2015-10-16 15:20
我觉得这和情商有关系。你可以说你只是员工，没有资格这么做。到时候老板查起来你还要替他补上。另外，态度 ...

我有尝试去给他解释但他不听啊我一问他借不介意付差价他就火了就一直说以后不来了不来了根本不给我说话的机会

OCV

皮靴族

发表于 2015-10-16 16:26 来自手机 |显示全部楼层

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这种客人没就没了吧！

重机枪手

金靴族

发表于 2015-10-16 16:31 |显示全部楼层

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做小生意真不容易
卖饭又不是卖笑，这种rude的顾客没有必要一直讨好他吧

stephensu

皮靴族

发表于 2015-10-16 16:34 |显示全部楼层

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客人是上帝. 一次两次不要计较. 柜子上写个说明告知先.

ddqq

皮靴族

发表于 2015-10-16 16:35 |显示全部楼层

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可以开发几种不同的lunch special套餐，加可乐的，加水的，加其它饮料的。或者只是餐点特价，饮料不特价，看上去又便宜，客人另外点饮料的话利也高点。

ItsThere

圣靴族

发表于 2015-10-16 16:36 |显示全部楼层

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4rwfn 发表于 2015-10-16 16:18
我有尝试去给他解释但他不听啊我一问他借不介意付差价他就火了就一直说以后不来了不来了根本不给我说话 ...

丫便宜没占着恼火，甭理他。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

zliu18

银靴族

发表于 2015-10-16 16:38 |显示全部楼层

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这算啥，以前还有special meal + free drink 6块，有客人要求不要drink 能不能少付1块钱的...

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susanqiao

银靴族

发表于 2015-10-16 16:42 |显示全部楼层

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随机应变很关键

slicendice

铜靴族

发表于 2015-10-16 16:46 |显示全部楼层

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硬气一点嘛
不然会被人当成你好欺负的

4rwfn

木屐族

发表于 2015-10-16 16:48 来自手机 |显示全部楼层

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zliu18 发表于 2015-10-16 16:38
这算啥，以前还有special meal + free drink 6块，有客人要求不要drink 能不能少付1块钱的... ...

这得多穷困潦倒

4rwfn

木屐族

发表于 2015-10-16 16:49 来自手机 |显示全部楼层

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重机枪手发表于 2015-10-16 16:31
做小生意真不容易
卖饭又不是卖笑，这种rude的顾客没有必要一直讨好他吧

rude也是财神爷啊

4rwfn

木屐族

发表于 2015-10-16 16:50 来自手机 |显示全部楼层

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slicendice 发表于 2015-10-16 16:46
硬气一点嘛
不然会被人当成你好欺负的

那也不能凶人家嘛要照顾到客人的面子

kawara

水晶靴族

发表于 2015-10-16 16:54 |显示全部楼层

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又不是纪委，不需要这么严格。也不要无限上纲，好像所有客人都要沾你五十森的便宜。

要我就算了，多两个客人总比少强。也没啥可解释的

dflxc

皮靴族

发表于 2015-10-16 17:01 |显示全部楼层

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本帖最后由 dflxc 于 2015-10-16 13:03 编辑

世界上什么样子的人多有，开店就要和各式各样的人打交道，慢慢玩玩就知道用什么方法去和什么样的人打交道了。哦，对了，开店是取利，不是取理。

slicendice

铜靴族

发表于 2015-10-16 17:04 |显示全部楼层

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4rwfn 发表于 2015-10-16 16:50
那也不能凶人家嘛要照顾到客人的面子

面子是互相给的

Wasn't born to please you.

climber

金靴族

发表于 2015-10-16 17:08 |显示全部楼层

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餐馆的生意应该利润丰厚的呀，如果卖一份套餐连40c的饮料差价都要精打细算的话，这个生意真没啥意思啊

climber

金靴族

发表于 2015-10-16 17:14 |显示全部楼层

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我以前上班经常在附近一家泰国小官吃午饭，10元一份送饮料，各种饮料或瓶装水，当然都是比较便宜的，冰柜中不可能有依云水的。

4rwfn

木屐族

发表于 2015-10-16 17:31 来自手机 |显示全部楼层

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climber 发表于 2015-10-16 17:14
我以前上班经常在附近一家泰国小官吃午饭，10元一份送饮料，各种饮料或瓶装水，当然都是比较便宜的，冰柜中 ...

我们这里比较偏远人工物料成本都贵不少而且那个午餐特价已经三四年没涨过价了利润真的很低很低了

privateercn

银靴族

发表于 2015-10-16 17:35 |显示全部楼层

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我感觉你们可以提供冰水，一瓶瓶放冰箱，也没啥成本

climber

金靴族

发表于 2015-10-16 17:35 |显示全部楼层

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4rwfn 发表于 2015-10-16 17:31
我们这里比较偏远人工物料成本都贵不少而且那个午餐特价已经三四年没涨过价了利润真的很低很低了 ...

为啥不涨价呢，怕涨价后客人更少了，这个生意那么难吗？

climber

金靴族

发表于 2015-10-16 17:41 |显示全部楼层

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为啥不去进一些便宜的瓶装水呢。

然后特价餐继续卖，要任何饮料都多加1刀，这个也比较合理

newfoot365

木屐族

发表于 2015-10-16 17:48 |显示全部楼层

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吃小亏，占大便宜的道理你应该懂，不要轻易放弃任何对你有利的机会，你可能失去的不光是两个顾客，他们的朋友、他们的朋友的朋友都说不定的呢，你太计较了，做小生意可不能这样的呵.

zliu18

银靴族

发表于 2015-10-16 18:02 |显示全部楼层

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4rwfn 发表于 2015-10-16 16:48
这得多穷困潦倒

不穷，人家身价估计得1000w计了～

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