肉夹馍，肉夹馍，肉夹馍

harbridge

首先声明一下，这是楼主本人自己瞎弄的，不要与正宗的西安肉夹馍去比较。

谗色别人家的肉夹馍，特意回国背了一个电饼铛回来。
炖肉与我非难事，按着自己喜欢的口味（酱油味略甜）来整。




先上高压锅，在小火慢炖，那个肉叫一个香酥而入口即化


白吉馍对我这个面食盲来说才是挑战了，网上搜了一个简单的房子，依样画葫芦地和面，等待发酵，擀面，卷面团，压扁，进电饼铛烘。





成品还是相当满意的，（反正我也没尝过正宗的）。







这一顿，全家都吃撑了！

cherryfly

harbridge

cherryfly 发表于 2015-10-8 11:11

动作迅速呀

cherryfly

harbridge 发表于 2015-10-8 11:13
动作迅速呀

first time ever

清墨水

开启面食新篇章

harbridge

Sidnee 发表于 2015-10-8 11:16
开启面食新篇章

太难为我了

mamahey

卖相真好！诱人
我在国内吃过正宗的肉夹馍，从此难忘怀呀。。。

sky646

minami

第一次就做的这么好，必须赞。

幺妹儿

好想次~这个周末回家做~~

嘛嘛咪咪

楼主是上海人吧，学的有模有样的，赞
另外是有两个问题想问问。什么是电饼铛啊？有图像吗？那个馍非得用电饼铛烤吗？我看看跟上海人的枪饼有点像。
第二个问题正宗的馍的特点是什么？

玛雅

厉害

harbridge

幺妹儿 发表于 2015-10-8 12:23
好想次~这个周末回家做~~

我都等了大半年才吃上

harbridge

嘛嘛咪咪 发表于 2015-10-8 12:27
楼主是上海人吧，学的有模有样的，赞
另外是有两个问题想问问。什么是电饼铛啊？有图像吗？那个馍 ...

你搜一下某宝的利仁电饼铛，我现在没有照片，电饼档二面可以同时烘的，估计不粘锅加烤箱也可行。
正宗的我没有吃过啊，不过我做的和羌饼不一样的，那个刚出锅的馍蛮有嚼劲的。

jeff117888

赞

malazhumao

每次只需要看夹青辣子没有 夹菜没有就知道地道不地道 有孜然牛肉夹馍 有青椒肉丝夹馍 有红烧肉夹馍 有各种东西夹馍  但不是只要把某种肉放到两片饼里都可以叫“肉夹馍”。

如果卤汁的配方，工艺不到位，肉味道和口感不对，不香还腥腻，不自主的只能再夹些spice, herb, chilli 破。很多外地人就卡在这里，，，看起来像模像样，，，一吃就不对了 这些都是看网上食谱看不来的 和兰州拉面汤一样属于比较有技术含量的东西

harbridge

malazhumao 发表于 2015-10-8 13:40
每次只需要看夹青辣子没有 夹菜没有就知道地道不地道 有孜然牛肉夹馍 有青椒肉丝夹馍 有红烧肉夹馍 有各种 ...

我加了小的青辣椒和香菜，算蒙对了一半没？

NoChoice

harbridge 发表于 2015-10-8 13:59
我加了小的青辣椒和香菜，算蒙对了一半没？

正宗肉夹馍不要香菜，辣椒

harbridge

NoChoice 发表于 2015-10-8 14:02
正宗肉夹馍不要香菜，辣椒

NoChoice

harbridge 发表于 2015-10-8 14:04

不用伤心，让我这个西安人尝一口就知道正宗不正宗

stanlivss

下次把肉再剁得细一点，口感会更好

harbridge

NoChoice 发表于 2015-10-8 14:08
不用伤心，让我这个西安人尝一口就知道正宗不正宗

偶下次回国去西安尝一次正宗的

NoChoice

harbridge 发表于 2015-10-8 14:09
偶下次回国去西安尝一次正宗的

不是所有西安肉夹馍都是正宗肉夹馍的
记住一定要去鼓楼对面竹芭市里面的樊记肉夹馍
百年老字号，老西安都知道

猪猪小猫

已经冲出去把材料全部买好准备开做

lansehaiyang

七月的小倩

这段时间每周都要去Boxhill打包肉夹馍去。。。

qiqi2012

管他正宗不正宗，好吃才是王道

楼主的肉酱油放的够多，我喜欢

iameagles

jufu111

我们家这里最近开了家台湾刈包的，那天我家也模仿了一下，就是把香菜辣椒换成花生粉加等量的糖，也蛮赞的

stmimi

LZ做的正宗，看起来好看，肉的颜色也好，成品更馋人。