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[地方特色] 传统的鲜肉月饼 [复制链接]

发表于 2015-9-27 14:08 |显示全部楼层
此文章由 wwwjs 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
遵循古法,完全用frypan烘制,就像以前每到中秋,食品店里看到的平底大铁锅烘制出的一样,别有风味,更接近于传统。美味啊

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zliu18 + 4 你太有才了

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发表于 2015-9-27 15:04 来自手机 |显示全部楼层
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好难收口的说。。。

发表于 2015-9-27 15:13 |显示全部楼层
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馋了

发表于 2015-9-27 15:14 |显示全部楼层
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平底锅

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发表于 2015-9-27 15:23 |显示全部楼层
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emily-dd 发表于 2015-9-27 15:14
平底锅

这是最传统的做法了。
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2015-9-27 15:24 来自手机 |显示全部楼层
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很赞啊,怎么做的啊
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发表于 2015-9-27 15:51 |显示全部楼层
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发表于 2015-9-27 15:54 来自手机 |显示全部楼层
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厉害厉害

发表于 2015-9-27 21:14 |显示全部楼层
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真棒

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发表于 2015-9-27 21:20 |显示全部楼层
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发表于 2015-9-27 22:41 |显示全部楼层
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太馋人了

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发表于 2015-9-27 23:17 |显示全部楼层
此文章由 邪恶的瘦子 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 邪恶的瘦子 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
现在大部分也都是烤的了把。

发表于 2015-9-27 23:28 |显示全部楼层
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ericcheung17 发表于 2015-9-27 15:04
好难收口的说。。。

使劲捏,跟包汤圆一样
禱告,因为我渺小。。。。

发表于 2015-9-27 23:48 |显示全部楼层
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中秋快乐

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发表于 2015-9-28 00:05 |显示全部楼层
此文章由 aniuniu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 aniuniu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看着就好香啊
我也更喜欢烘出来的,不过烤箱明显能出量
这次自己吃得都是frypan翻面弄送人的只能靠烤箱了

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发表于 2015-9-28 00:10 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 ylmano 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ylmano 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有点怀念老家的长发肉月饼
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发表于 2015-9-28 01:12 |显示全部楼层
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不错

发表于 2015-10-5 14:15 |显示全部楼层
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灵的

发表于 2015-10-5 14:20 |显示全部楼层
此文章由 zliu18 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zliu18 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做的真好~
怀念以前光明村鲜肉月饼随便买的时代啊~
上个月老婆说现在不排个2,3小时的队伍,是别想买到的...

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发表于 2015-10-5 14:31 |显示全部楼层
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zliu18 发表于 2015-10-5 15:20
做的真好~
怀念以前光明村鲜肉月饼随便买的时代啊~
上个月老婆说现在不排个2,3小时的队伍,是别 ...

我现在是什么也不会怀念了,以前在上海根本没动力自己去做,随便就可以买到好吃的。到了澳村是逼着自己做,还好在吃的方面有点小天赋。基本没难倒我,只要自己想吃的都可以做到和以前上海的没两样。
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2015-10-5 22:42 |显示全部楼层
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zliu18 发表于 2015-10-5 15:20
做的真好~
怀念以前光明村鲜肉月饼随便买的时代啊~
上个月老婆说现在不排个2,3小时的队伍,是别 ...

你也住在那附近吗?我们会不会是一个中学的。

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发表于 2015-10-6 07:38 |显示全部楼层
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嘛嘛咪咪 发表于 2015-10-5 23:42
你也住在那附近吗?我们会不会是一个中学的。

不是住在那里,当时有个项目在兴安路办公。

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发表于 2015-10-6 17:05 |显示全部楼层
此文章由 obz 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 obz 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做的真好

发表于 2015-10-6 20:29 |显示全部楼层
此文章由 scarlett_vivi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 scarlett_vivi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这肉真大

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发表于 2015-10-6 20:37 |显示全部楼层
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本帖最后由 wwwjs 于 2015-10-6 21:47 编辑
scarlett_vivi 发表于 2015-10-6 21:29
这肉真大


是的,就和上海食品店买的一样,我50g的鲜肉月饼,馅是25-30g之间。现在上海这么小的月饼都不做了,人工成本太高,速度太慢,都改80g的了。但最好吃的还是50g一只的。
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2015-10-6 21:43 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2015-10-6 21:37
是的,就和上海食品店买的一样,我50g的鲜肉月饼,馅是25-30g之间。现在上海这么小的月饼都不做了,人工 ...

上个星期我也做了一次鲜肉, 月饼,当然没有你那么细致,二杯面粉的水皮一半做了8个大的,一半做了16个小的,老公平时不喜欢甜食,这一款算对上他的路子了。有个小问题想请教,如果不用lard,改用动物固体油怎么样?你试过吗?我们以前fishchips用的都是固体油,价格上便宜多了。
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发表于 2015-10-6 22:12 |显示全部楼层
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没问题啊。都可以。

发表于 2016-1-18 11:15 |显示全部楼层
此文章由 alvin0827 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alvin0827 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个是本人的最爱啊,可惜不会做啊

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