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[面食面点] 上海点心店里常见的点心=======》》》》》》》》香菇糯米烧卖 [复制链接]

wwwjs

金靴族

发表于 2015-9-20 15:20 |显示全部楼层

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说到烧卖，以淮扬的烧卖卖相最好，做工最精。至于口感广东的烧卖也是很好吃的。今天我做的是有上海特色的香菇糯米烧卖。
原料：肉末，香菇，开洋，芝麻（炒熟），糯米，面粉。
操作：糯米浸泡1夜，用蒸笼蒸熟备用。
      炒制馅料，底油加肉末炒至干身，放入调味料（按个人喜好随意）和上述配料。最后放入糯米同炒。调准色泽成红褐色。
      制皮，plain flour加入开水做成烫面。醒置30分钟。杆成烧卖皮。
      包馅，蒸制7分钟即成。开吃。上图

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jenny1994

银靴族

发表于 2015-9-20 15:23 |显示全部楼层

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卖相好的

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GardenOfDreams

版主

发表于 2015-9-20 15:25 |显示全部楼层

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好棒！

外面卖的烧卖，有的上面的花边儿细细碎碎就像纸一样，蒸熟也是干干的，因为太薄了。。。估计我是擀不出来了。。。

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-9-20 15:26 |显示全部楼层

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jenny1994 发表于 2015-9-20 14:23
卖相好的

一般了，褶子还是不均匀。

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-9-20 15:28 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2015-9-20 14:25
好棒！

外面卖的烧卖，有的上面的花边儿细细碎碎就像纸一样，蒸熟也是干干的，因为太薄了。。。估计我是擀 ...

不是太薄是干粉太多，没擀好。

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tdbrothers

皮靴族

发表于 2015-9-20 16:01 |显示全部楼层

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糯米烧麦，大爱呀

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2015-9-20 16:06 |显示全部楼层

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这皮擀的好专业！

呼噜呼噜

皮靴族

发表于 2015-9-20 16:08 |显示全部楼层

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馋死啦！肯定超好吃，好久没得吃上海烧卖了～～

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金靴族

发表于 2015-9-20 16:14 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2015-9-20 15:06
这皮擀的好专业！

不专业，第一次擀。

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qiqi2012

水晶靴族

发表于 2015-9-20 16:28 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2015-9-20 15:14
不专业，第一次擀。

第一次就能这么好，更佩服了

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Yesterday is history, tomorrow is a mystery, today is a gift of God, which is why we call it the present～

wwwjs

金靴族

发表于 2015-9-20 16:55 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2015-9-20 15:28
第一次就能这么好，更佩服了

很多东西可以触类旁通的，会很容易，但要精就不简单了

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wikki

草鞋族

发表于 2015-9-20 17:33 |显示全部楼层

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花边太地道了！

先锋

白金靴族

发表于 2015-9-20 17:40 |显示全部楼层

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想起梅龙镇

tyhi

铜靴族

发表于 2015-9-20 18:46 |显示全部楼层

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烧卖皮的褶皱边怎么弄的啊

suitaqua

皮靴族

发表于 2015-9-20 19:05 |显示全部楼层

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好专业呀，花边是怎么擀出来的？

鱼皮花生

银靴族

发表于 2015-9-20 19:13 |显示全部楼层

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好手艺，准备近期试试

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2015-9-20 19:14 |显示全部楼层

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厉害

wwwjs

金靴族

发表于 2015-9-20 19:15 |显示全部楼层

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tyhi 发表于 2015-9-20 17:46
烧卖皮的褶皱边怎么弄的啊

你需要一根纺锤形的擀面杖，再慢慢的练，可以找视频看看。我也是第一次擀，不是很圆只能说将就吧。

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茉莉茶Amanda

布鞋族

发表于 2015-9-20 19:16 |显示全部楼层

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开洋是什么呀

wwwjs

金靴族

发表于 2015-9-20 19:19 |显示全部楼层

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茉莉茶Amanda 发表于 2015-9-20 18:16
开洋是什么呀

就是去壳的虾干

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好心情

铜靴族

发表于 2015-9-20 19:20 |显示全部楼层

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peanut

水晶靴族

发表于 2015-9-20 19:31 |显示全部楼层

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香～

fycool

金靴族

发表于 2015-9-20 20:44 |显示全部楼层

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fkfc888

草鞋族

发表于 2015-9-20 21:03 |显示全部楼层

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好漂亮啊

gracewei

木屐族

发表于 2015-9-20 21:22 |显示全部楼层

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做得真是好！

qq8621

皮靴族

发表于 2015-9-20 21:40 |显示全部楼层

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laylachen

铜靴族

发表于 2015-9-20 21:45 |显示全部楼层

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一妮

银靴族

发表于 2015-9-20 22:11 |显示全部楼层

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厉害，回家后试试。

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min_min

皮靴族

发表于 2015-9-20 22:17 |显示全部楼层

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厉害啊皮擀的真好

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Junko

白金靴族

发表于 2015-9-20 22:22 |显示全部楼层

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我做的都趴下了

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