转化糖浆----月饼必备

min_min

今年想尝试下自己做月饼，就先熬上一些糖浆，过几天模具来了再开始做 ，做法特别简单，保证你一次成功

用料：
白砂糖  450g
水         225g
柠檬汁  55g

做法：
1. 找一个不锈钢的小锅，倒入水，加入糖，小火先用木勺搅拌开，不要有干砂糖粘到锅上，不然会糊锅底的
2. 大火烧开，加入柠檬汁，再次烧开后，转至小火，从这个时候一直到糖浆结束，都不用在搅拌糖水
3. 一直小火慢慢熬着，小火后大概熬30-35分钟（一定不要超过35分钟，不然放凉后会变成硬块的），熬到大概比蜂蜜稀一点就好了，因为后面冷却后会浓稠些

关火后，还会有小泡泡往上冒

平静后的样子

凉一些后，倒入容器里


这个量熬出来的糖浆大概是400多克，糖浆也能放，所以就提前做出来了，据说放的越久，香味越浓呢


颜色不一定就是上面发红色的哦，也有可能熬出来是蜂蜜色的

teufel

偷懒买现成的飘过...

min_min

teufel 发表于 2015-9-18 00:11
偷懒买现成的飘过...

哈哈 一开始不知道这有卖的 就自己熬了 熬完看到原来coles wws都有卖的

sugarcatty

夸夸lz真是人才啊

yann

mark

budgie

min_min 发表于 2015-9-18 18:29
哈哈 一开始不知道这有卖的 就自己熬了 熬完看到原来coles wws都有卖的

英文怎么说？

weiweilove00

golden syrup 应该

min_min

budgie 发表于 2015-9-18 18:43
英文怎么说？

golden syrup

jeff117888

学习

渡澜

借帖问下, 木见 水哪里可以买到?

min_min

渡澜 发表于 2015-9-18 19:39
借帖问下, 木见 水哪里可以买到?

好像华人超市能买到，但是我去悉尼的通利没找到，不过可以自己做，很简单，苏打和水按1:3（就是10g苏打，30g的水）的比例调制就好啦

chesecake

min_min 发表于 2015-9-18 20:15
好像华人超市能买到，但是我去悉尼的通利没找到，不过可以自己做，很简单，苏打和水按1:3（就是10g苏打， ...

这么说有点误导，小苏打直接兑水出来的不是枧水，需要烤箱220度烤30分钟成了碱面后再兑水，才能成枧水。小苏打直接兑的做月饼会毁的

chesecake

min_min 发表于 2015-9-18 20:15
好像华人超市能买到，但是我去悉尼的通利没找到，不过可以自己做，很简单，苏打和水按1:3（就是10g苏打， ...

新人人有卖，要问收银员，藏在柜台里的

min_min

chesecake 发表于 2015-9-18 20:41
新人人有卖，要问收银员，藏在柜台里的

谢谢告知，改天过去买

hual

这糖浆，为做多少月饼准备的？

min_min

hual 发表于 2015-9-18 22:04
这糖浆，为做多少月饼准备的？

应该能做40-50个左右

肥羊

你太有才了(monkey22)

渡澜

这下好了，转化糖浆和枧水都可以自己搞，月饼，今年一定要做！！

min_min

渡澜 发表于 2015-9-19 10:50
这下好了，转化糖浆和枧水都可以自己搞，月饼，今年一定要做！！

慢慢准备起来吧，月饼要提前两三天做好，还要回油的嘛

宝儿88

chesecake 发表于 2015-9-18 20:40
这么说有点误导，小苏打直接兑水出来的不是枧水，需要烤箱220度烤30分钟成了碱面后再兑水，才能成枧水。 ...

有碱面的话，怎么做？

Calamari

Golden syrup可以代替吗？

pipimaochen

weiweilove00 发表于 2015-9-18 18:49
golden syrup 应该

原来这就是转化糖浆呀，谢谢

linux_au

自己做的糖浆要等半个月后才能用，现在做怕是来不及中秋吃了

lwljan

学习了

Benjamin88

linux_au 发表于 2020-9-17 21:36
自己做的糖浆要等半个月后才能用，现在做怕是来不及中秋吃了

一般放几天就可以用了。

alba

学习，备用。