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[其他] 求推荐做红烧鱼的鱼 [复制链接]

lalasong

白金靴族

发表于 2015-8-8 13:08 |显示全部楼层

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在国内的时候每个月都要吃上几次红烧鳊鱼
到了澳洲，吃的鱼或者是三文Rockling煎鱼排鱼块，或者是中餐馆的油炸左口之类，或者是Fish&Chips的裹浆炸鱼片，或者是在家蒸盲曹鲈鱼之类的活鱼，或者是论坛上学的Blue Cod烤鱼吃，再或者就是买包白家自己做酸菜鱼水煮鱼，用Flat Head之类熬汤也行
就是没有能好好吃过红烧鱼。

唯一买到的红烧鱼是越南店里放Lemongrass做的鱼块。吃着还挺不错，就是一直不知道放什么料
自己唯一做过的红烧鱼就是Jack Leather，吃着也差强人意

大家平时做红烧鱼吗？都买什么鱼做？
有没有什么鱼能做出类似红烧鳊鱼的味道？

mifeng

铜靴族

发表于 2015-8-8 14:00 |显示全部楼层

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没吃过鳊鱼，红烧盲槽和鲤鱼都不错

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zony

皮靴族

发表于 2015-8-8 14:08 来自手机 |显示全部楼层

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海鱼红烧特好吃

米饭团子

皮靴族

发表于 2015-8-8 16:21 |显示全部楼层

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盲曹还不错

edith921

版主

发表于 2015-8-8 16:25 |显示全部楼层

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我用鲳鱼

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mifeng

铜靴族

发表于 2015-8-8 16:39 |显示全部楼层

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带鱼也行

清墨水

超级版主

发表于 2015-8-8 17:06 |显示全部楼层

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Silver bream非常适合红烧，有鳊鱼的味道

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清墨水

超级版主

发表于 2015-8-8 17:08 |显示全部楼层

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唐人杂货店或鱼店的冰冻白鲳和黄鱼也可，

ljalee

银靴族

发表于 2015-8-8 17:12 |显示全部楼层

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silver bream,鲳鱼，每次都有点苦。
盲曹,snaper, leather jacket, founder好点。cod, tuna, flake, 三文鱼红烧太老。华人店黄鱼没有试过。

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lalasong	+ 2	真有探索精神呀

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samxu0001

皮靴族

发表于 2015-8-8 18:10 |显示全部楼层

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红苏妹

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qwert227	+ 4	这么大的头不专门烧太可惜了,清蒸也不错~~.
lalasong	+ 2	看在鱼的姿色份上

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lalasong

白金靴族

发表于 2015-8-8 21:11 |显示全部楼层

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samxu0001 发表于 2015-8-8 17:10
红苏妹

您这红烧也太奢侈了吧？
是新掉上来的吗？

lalasong

白金靴族

发表于 2015-8-8 21:16 |显示全部楼层

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mifeng 发表于 2015-8-8 13:00
没吃过鳊鱼，红烧盲槽和鲤鱼都不错

鲤鱼在鱼铺里看到的都是硬巴巴的黏糊糊的，从来没买过
那种做的好吃吗？
还是需要配备一会钓新鲜鱼的高手一枚？

lalasong

白金靴族

发表于 2015-8-8 21:25 |显示全部楼层

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米饭团子发表于 2015-8-8 15:21
盲曹还不错

死的我做过，肉太厚红烧有点木
活的没舍得红烧，拿去清蒸了
我妈那里带过来的习惯：肉质嫩的一等鱼清蒸，其次做汤，再次肉质结实但不太厚的红烧-- 肉质厚而结实的比如青鱼就腌着或者炸爆鱼
鱼店里20块以上的游水活鱼都被我归到一等鱼里面清蒸着吃了，没舍得红烧呀

casio009

布鞋族

发表于 2015-8-8 21:35 |显示全部楼层

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有没有什么鱼是蒜瓣肉啊？

lalasong

白金靴族

发表于 2015-8-8 21:38 |显示全部楼层

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casio009 发表于 2015-8-8 20:35
有没有什么鱼是蒜瓣肉啊？

好像是Blue Cod

lalasong

白金靴族

发表于 2015-8-8 21:39 |显示全部楼层

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mifeng 发表于 2015-8-8 15:39
带鱼也行

嗯嗯嗯，带鱼好吃，刚炸好的带鱼酥酥脆脆的空口就能被我吃掉一半
但是鱼店里的带鱼经常很难买到好吃的，记得之前海鲜小王子发帖说要尾巴分岔还是不分岔的带鱼才好吃

lalasong

白金靴族

发表于 2015-8-8 21:45 |显示全部楼层

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edith921 发表于 2015-8-8 15:25
我用鲳鱼

对吖！我家那里管鲳鱼叫鲳鳊鱼，味道也有一点点像。还真是

syd

皮靴族

发表于 2015-8-8 21:48 |显示全部楼层

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带鱼

eaglestaff

皮靴族

发表于 2015-8-8 22:53 |显示全部楼层

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加醋，加糖，成糖醋味的鲳鱼，好吃。

qianqian2007

铜靴族

发表于 2015-8-9 01:09 |显示全部楼层

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借贴问声，怎么做snapper?

micro1000

木屐族

发表于 2015-8-9 22:33 |显示全部楼层

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qianqian2007 发表于 2015-8-9 00:09
借贴问声，怎么做snapper?

锡纸包上进烤箱

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Mn8928

布鞋族

发表于 2015-8-10 04:38 来自手机 |显示全部楼层

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Murray cod吧肉又细又嫩而且有点肥。。。。

nicoleflopy

银靴族

发表于 2015-8-10 06:50 |显示全部楼层

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casio009 发表于 2015-8-8 20:35
有没有什么鱼是蒜瓣肉啊？

hoki
超市deli柜台有卖，而且红烧了味道不错。

teufel

铜靴族

发表于 2015-8-10 09:40 来自手机 |显示全部楼层

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samxu0001 发表于 2015-8-8 17:10
红苏妹

太奢侈了吧

teufel

铜靴族

发表于 2015-8-10 09:41 来自手机 |显示全部楼层

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blue cod就能红烧啊

teufel

铜靴族

发表于 2015-8-10 09:42 来自手机 |显示全部楼层

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qianqian2007 发表于 2015-8-9 00:09
借贴问声，怎么做snapper?

取fillet，煎着吃

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mifeng

铜靴族

发表于 2015-8-10 09:45 |显示全部楼层

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学习了

嘛嘛咪咪

铜靴族

发表于 2015-8-10 10:02 |显示全部楼层

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我最近迷上了红烧鲈鱼，以前活鱼买来都是清蒸的，后来老公说还是红烧快一些，当然不能时间太长。

zhwu2858

木屐族

发表于 2015-9-9 02:33 来自手机 |显示全部楼层

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来学习了

waijiaobu

铜靴族

发表于 2015-9-9 02:50 |显示全部楼层

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我觉得红烧，还是得鲤鱼吧~

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