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[其他] 胃出品 - 鱼生 [复制链接]

大胃

退役斑竹

发表于 2015-7-27 14:24 |显示全部楼层
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本帖最后由 大胃 于 2015-7-27 13:41 编辑

Sashimi 这种高大上的东西我轻易不自己整，自己整出来的东西实在是和正经大店的没法比，技术含量太高，而且不是说学就能学的。

从老饕那里得来一块奢华的肥肉，为了搭配这块肥肉，折腾了我整整一天 。清晨天不亮就起床，连跑两家市场，各种艳遇。


食材篇

这块肥肉是原罪，仔细的解冻








先来杯咖灰顶顶，顺便买桶牛奶，那天的水准真的很一般，店大了 品控就难了



vic mar 的海鲜质量还是不错的，这些都是随手拍的，挑些新鲜熟悉的食材











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无聊 + 3 你太有才了
时光雕刻中 + 15 你太有才了
lazyvictor + 3 你太有才了

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大胃

退役斑竹

发表于 2015-7-27 14:40 |显示全部楼层
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各种鱼肢解

















辅料准备





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vike + 4 你太有才了
pheebs_ly + 4 你太有才了

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tdbrothers

发表于 2015-7-27 14:50 |显示全部楼层
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hellfire6969

发表于 2015-7-27 14:53 |显示全部楼层
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好刀 好鱼 好图 好想吃

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brahmasky

发表于 2015-7-27 14:56 |显示全部楼层
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太专业了

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cansee

发表于 2015-7-27 14:56 来自手机 |显示全部楼层
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美食美器，这盘子太高大上了。
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jordy88

发表于 2015-7-27 14:58 |显示全部楼层
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牛逼的不得了

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月亮

退役斑竹

发表于 2015-7-27 14:59 |显示全部楼层
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这比店里的都好太多了

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渡澜

发表于 2015-7-27 15:02 |显示全部楼层
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zhujun1993

发表于 2015-7-27 15:06 |显示全部楼层
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看着不错。
楼主知道哪里能买到wasabi root吗？

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sharony

发表于 2015-7-27 15:07 |显示全部楼层
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高大上
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大胃

退役斑竹

发表于 2015-7-27 15:10 |显示全部楼层
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zhujun1993 发表于 2015-7-27 14:06
看着不错。
楼主知道哪里能买到wasabi root吗？

tasmania 网购

这东西基本上只给饭店用，普通人家一次用的不多，很难卖所以很少有商铺卖，以前在prahran market
见过

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zhujun1993 + 2 感谢

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Harvey_021

发表于 2015-7-27 15:11 |显示全部楼层
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美食好具

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-7-27 15:14 |显示全部楼层
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好刀好刀功

鱿鱼直接处理的，还是马杀鸡过的？

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Tiantian418

发表于 2015-7-27 15:20 |显示全部楼层
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楼主可以开店了，小型的求品质不求数量。

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budgie

发表于 2015-7-27 15:26 |显示全部楼层
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太有追求了
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huangjoice

发表于 2015-7-27 15:26 |显示全部楼层
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这些鱼都是sashimi级别的吗？

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ABS

发表于 2015-7-27 15:31 |显示全部楼层
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高大上！！！

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路天涯

发表于 2015-7-27 15:34 |显示全部楼层
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太高级了！

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大胃

退役斑竹

发表于 2015-7-27 15:43 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2015-7-27 14:14
好刀好刀功

鱿鱼直接处理的，还是马杀鸡过的？

直接处理的，calamari 不需要按摩

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caesar6668

退役斑竹

发表于 2015-7-27 15:44 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2015-7-27 14:43
直接处理的，calamari 不需要按摩

可以自备机票去你家串门吗？ 太牛了。。。。。
[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1529979]手快有， 手慢无，最近看房直接感受[/url]
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firewind

发表于 2015-7-27 15:46 |显示全部楼层
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至尊小熊猫

发表于 2015-7-27 15:58 |显示全部楼层
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谁知道布里斯班哪有这么好的海鲜市场么？

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sydnewcomer

发表于 2015-7-27 16:00 |显示全部楼层
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虽然很馋，但想想那些鱼生自带的各种寄生虫，还是算了。

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alex2008

发表于 2015-7-27 16:05 |显示全部楼层
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nice!

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oonie

发表于 2015-7-27 16:11 |显示全部楼层
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那块toro太讚了，被馋cry了(paopaobing(58))
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Sparky

退役斑竹 2010年度奖章获得者

发表于 2015-7-27 16:15 |显示全部楼层
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太牛了，求蹭饭

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harbridge

退役斑竹

发表于 2015-7-27 16:17 |显示全部楼层
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大胃，你不参加 master chef 太可惜了

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lanlan1980

发表于 2015-7-27 16:18 |显示全部楼层
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大胃

退役斑竹

发表于 2015-7-27 16:19 |显示全部楼层
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huangjoice 发表于 2015-7-27 14:26
这些鱼都是sashimi级别的吗？

除了那块大腹是sashimi 级别的，剩下的都是Victoria market 级别的

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