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[地方特色] 应大家要求附上猪手做法。继粽子贴之后再发一贴，简单晚餐：红烧猪手，干煸四季豆，咸肉菜泡饭，煎鱼排 [复制链接]

huye_miki

皮靴族

发表于 2015-6-15 22:51 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 huye_miki 于 2015-6-16 00:29 编辑

LZ是个爱吃中餐爱做菜的女生，来了澳洲以后发现好多好吃的都没有，要么就是味道不正，于是开始倒腾满足自己的胃。谢谢大家之前那么支持我的粽子贴，今天做了几道上海菜，寒冷的冬夜里，没有什么能比简单的饭菜更能暖胃暖心的了。

应大家要求贴上猪蹄的做法：
1）猪蹄清洗干净，剁成小块
2）猪蹄冷水下锅，加入料酒和姜片，焯一下水，水开后再煮两分钟，撇去血水，把猪蹄捞出来清水冲干净，并且拔干净毛（注意肉店买的猪蹄一般毛都没有处理干净，需要回家自己拔）
3）锅里倒油，油热后加入糖开始炒糖色（white sugar, brown sugar都可以，看自己喜欢），等到糖全部溶化并变成褐色冒泡泡就是糖色熬好了
4）倒进处理好的猪蹄，均匀翻炒到每只猪蹄裹上糖色。
5）锅里加入料酒，生抽，老抽，葱，姜，蒜，加水到没过猪蹄
6）盖上盖子high presure 压30分钟
7）放气，打开盖子加盐调味，继续大火烧15分钟左右直到汤汁收浓
8）出锅装盘，撒上葱，大功告成啦~~

上海人喜欢的咸肉菜泡饭

猪手炖的酥酥烂烂补充胶原蛋白，吃完嘴巴都会粘住哦

炒个四季豆补充纤维

再煎块鱼排，只撒上盐和胡椒，不用加其他任何佐料，原汁原味的已经非常鲜美

希望大家喜欢～～0

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floweret	+ 4	豬手好誘人啊
狗狗媳妇	+ 4	你太有才了

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IASKU

银靴族

发表于 2015-6-15 22:54 |显示全部楼层

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doracandy

皮靴族

发表于 2015-6-15 22:55 |显示全部楼层

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猪手看上去好好吃啊

cilaohu

金靴族

发表于 2015-6-15 22:57 |显示全部楼层

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猪手好诱人

huye_miki

皮靴族

发表于 2015-6-15 22:58 |显示全部楼层

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doracandy 发表于 2015-6-15 21:55
猪手看上去好好吃啊

做起来也不难 :)

while

铜靴族

发表于 2015-6-15 22:59 来自手机 |显示全部楼层

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huye_miki 发表于 2015-6-15 21:58
做起来也不难 :)

求做法

huye_miki

皮靴族

发表于 2015-6-15 22:59 |显示全部楼层

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cilaohu 发表于 2015-6-15 21:57
猪手好诱人

冬天补充胶原蛋白 :p

findcaiyzh

银靴族

发表于 2015-6-15 22:59 来自手机 |显示全部楼层

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鱼排不错

morgan_ma

皮靴族

发表于 2015-6-15 23:01 来自手机 |显示全部楼层

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上海只有腌笃鲜咸肉菜饭没有这种咸肉菜泡饭

huye_miki

皮靴族

发表于 2015-6-15 23:03 |显示全部楼层

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本帖最后由 huye_miki 于 2015-6-15 22:25 编辑

morgan_ma 发表于 2015-6-15 22:01
上海只有腌笃鲜咸肉菜饭没有这种咸肉菜泡饭

不会啊，上海人一直吃菜泡饭的，至少我家是，用青菜用白菜都有，我不爱吃青菜，所以用了白菜代替，上面撒了炸葱，合我口味，算是改良版吧

huye_miki

皮靴族

发表于 2015-6-15 23:05 |显示全部楼层

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findcaiyzh 发表于 2015-6-15 21:59
鱼排不错

就是coles买的白水鱼，简单煎一下，我用的黄油，再撒点海盐和胡椒就好，我得觉已经很好吃了

findcaiyzh

银靴族

发表于 2015-6-15 23:16 来自手机 |显示全部楼层

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huye_miki 发表于 2015-6-15 22:05
就是coles买的白水鱼，简单煎一下，我用的黄油，再撒点海盐和胡椒就好，我得觉已经很好吃了 ...

下次我也试试，我每次都红烧这个鱼片

huye_miki

皮靴族

发表于 2015-6-15 23:20 |显示全部楼层

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findcaiyzh 发表于 2015-6-15 22:16
下次我也试试，我每次都红烧这个鱼片

红烧的话你可以试试鱼肚档(salmon belly), 很嫩很好吃，下次我上个图

shshs

银靴族

发表于 2015-6-15 23:45 来自手机 |显示全部楼层

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看完好饿

huye_miki

皮靴族

发表于 2015-6-16 00:07 |显示全部楼层

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shshs 发表于 2015-6-15 22:45
看完好饿

目的达到了

redragonfly

金靴族

发表于 2015-6-16 00:10 |显示全部楼层

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真能干

zhxx838

布鞋族

发表于 2015-6-16 00:48 来自手机 |显示全部楼层

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红烧猪脚怎么做的啊？能请你分享下么？

huye_miki

皮靴族

发表于 2015-6-16 01:27 |显示全部楼层

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while 发表于 2015-6-15 21:59
求做法

更新在1楼了

huye_miki

皮靴族

发表于 2015-6-16 01:28 |显示全部楼层

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zhxx838 发表于 2015-6-15 23:48
红烧猪脚怎么做的啊？能请你分享下么？

已经更新在1楼了

wayns777

皮靴族

发表于 2015-6-16 14:33 |显示全部楼层

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菜泡饭一般都是鸡肉和青菜煮的。。。

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-6-16 14:53 |显示全部楼层

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红烧猪蹄很不错

103103103

皮靴族

发表于 2015-6-16 15:44 |显示全部楼层

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没觉得很上海菜啊。。。。。。

Sunnykd

木屐族

发表于 2015-6-16 15:53 |显示全部楼层

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Mark

yy88859629

皮靴族

发表于 2015-6-16 16:18 |显示全部楼层

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maodoubao

银靴族

发表于 2015-6-16 16:24 |显示全部楼层

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看着就好吃

grapefruitfen

布鞋族

发表于 2015-6-16 16:31 |显示全部楼层

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yi2005

皮靴族

发表于 2015-6-16 16:41 |显示全部楼层

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马克，等我锅子来了就开始下厨。发誓要变胖～

dayu

银靴族

发表于 2015-6-16 17:00 |显示全部楼层

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这个周末去买猪蹄

huye_miki

皮靴族

发表于 2015-6-16 18:29 |显示全部楼层

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michelleW 发表于 2015-6-16 13:53
红烧猪蹄很不错

上面加了做法，可以自己做哦，其实挺简单的

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huye_miki

皮靴族

发表于 2015-6-16 18:30 |显示全部楼层

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103103103 发表于 2015-6-16 14:44
没觉得很上海菜啊。。。。。。

可能每家吃的东西不同吧，下次炒个荠菜炒年糕好了，上海菜~~

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