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[煎炒炖煮] 【更新#24 楼红烧肉的做法】寒冬里的家常三菜~一汤~ [复制链接]

yy67

皮靴族

发表于 2015-6-1 21:26 |显示全部楼层

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本帖最后由 yy67 于 2015-6-2 17:12 编辑

很家常的三菜一汤~~~~

海蜇萝卜丝

好吃红烧肉

瑶柱扒菠菜

荠菜蘑菇豆腐汤~~~暖暖一碗汤，下肚暖人心啊~~~~

没有很饱，吃到正好

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石墨朱	+ 2	感谢分享
细雨漫步	+ 6	你太有才了

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苏苏

银靴族

发表于 2015-6-1 21:36 |显示全部楼层

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卖相真好！味道肯定也很不错。而且餐具和相机都很不错！

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u66

银靴族

发表于 2015-6-1 21:36 |显示全部楼层

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好吃。

yy67

皮靴族

发表于 2015-6-1 22:11 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2015-6-1 20:36
卖相真好！味道肯定也很不错。而且餐具和相机都很不错！

谢谢

haohaizi

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-6-1 22:22 |显示全部楼层

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好漂亮，

mymath

布鞋族

发表于 2015-6-1 22:27 |显示全部楼层

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2015-6-1 22:47 |显示全部楼层

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只給我红烧肉我已可吃一碗白飯了

好心情

铜靴族

发表于 2015-6-1 22:57 |显示全部楼层

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是为了拍照好看吗？怎么都是用双碟

IASKU

银靴族

发表于 2015-6-1 22:57 |显示全部楼层

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漂亮

臭蛋妈

金靴族

发表于 2015-6-1 23:01 |显示全部楼层

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harbridge

水晶靴族

发表于 2015-6-1 23:03 |显示全部楼层

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菜色香味都好，装盘是国宴标准啊，楼主平时家里这么讲究吗？

知足者常乐

银靴族

发表于 2015-6-1 23:04 |显示全部楼层

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这要洗多少盘子啊

，

渔妇

金靴族

发表于 2015-6-1 23:15 |显示全部楼层

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看饿了

yy67

皮靴族

发表于 2015-6-1 23:23 |显示全部楼层

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好心情发表于 2015-6-1 21:57
是为了拍照好看吗？怎么都是用双碟

有点这个意思

yy67

皮靴族

发表于 2015-6-1 23:26 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-6-1 22:03
菜色香味都好，装盘是国宴标准啊，楼主平时家里这么讲究吗？

绝对是不定时，随机，视心情而为之。。。

aimely.cn

皮靴族

发表于 2015-6-1 23:45 |显示全部楼层

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盘子好漂亮啊？是国内带过来的吧

Alanhuang1019

木屐族

发表于 2015-6-1 23:51 |显示全部楼层

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梦想OC

木屐族

发表于 2015-6-2 00:00 |显示全部楼层

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yy67

皮靴族

发表于 2015-6-2 10:39 |显示全部楼层

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知足者常乐发表于 2015-6-1 22:04
这要洗多少盘子啊，

还好，就这几个菜没多少盘子的。

先吃了再说。。。。

舟之

银靴族

发表于 2015-6-2 14:04 |显示全部楼层

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一个字美！求红烧肉的做法！加分

tracyli07

布鞋族

发表于 2015-6-2 14:39 |显示全部楼层

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好漂亮的盘子。

悉尼369168

皮靴族

发表于 2015-6-2 15:17 |显示全部楼层

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盘子漂亮

oonie

钻石靴族

发表于 2015-6-2 16:09 |显示全部楼层

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好吃

yy67

皮靴族

发表于 2015-6-2 18:10 |显示全部楼层

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舟之发表于 2015-6-2 13:04
一个字美！求红烧肉的做法！加分

【更新】红烧肉的做法

原料：五花肉，姜，葱，大蒜

调料：八角，干辣椒，冰糖，白糖，盐，黄酒

做法：

1）五花肉洗净后切块，汆烫过水捞出，洗掉肉表面的浮沫。

2）锅中倒少许油（肉本身含油），用小火把八角，干辣椒煸香，加入葱，姜，蒜继续煸炒，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。（我为了后期肉的干净，只把肉盛出，其他的调料等炒过的，都不要了）

3）锅烧热后倒入油，中火，马上放白糖，炒糖色，然后把前一步炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉表面都裹上糖色，然后倒入差不多整瓶黄酒，放入葱，姜，冰糖。大火烧开后转小火，炖一个小时左右。

4）肉炖了差不多，把葱姜撩出来，放盐调味，转大火收干汤汁，同时再放一点葱段，为了色泽上的好看。

这道五花肉没有放一点老抽，颜色都是靠糖色炒出来的，也没有放一滴的水，用黄酒代替水可以除去肉的腥味，为五花肉增香，解腻。