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[面食面点] 为什么包子皮感觉不蓬松 [复制链接]

发表于 2015-5-29 15:34 |显示全部楼层
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在家做包子,皮为什么不蓬松。
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发表于 2015-5-29 15:35 |显示全部楼层
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看标题以为发错版了。

发表于 2015-5-29 17:38 |显示全部楼层
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面团要两次发酵,包好后再要醒发再上笼蒸。

发表于 2015-5-29 17:51 |显示全部楼层
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philjoy 发表于 2015-5-29 16:38
面团要两次发酵,包好后再要醒发再上笼蒸。

我也是这样。
第一次发的时候时间长一点,蓬松起来后揉一会排气
第二次时间不用那么长,蓬松起来可以揉,包
包完我都是再放到笼屉里蒸再醒20分钟左右

发表于 2015-5-29 18:52 |显示全部楼层
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可能两原因:
1. 发面时间太长了
2. 蒸的时间长了,一般12-15就可以了

发表于 2015-5-29 19:44 |显示全部楼层
此文章由 jeff117888 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jeff117888 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习了
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