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[煎炒炖煮] 茄汁家常豆腐一空气炸锅版 (32楼增加了炸肉圆的图) [复制链接]

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-10 15:24 |显示全部楼层

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本帖最后由 Zhangxuechen 于 2015-5-11 23:34 编辑

新入了个飞利浦空气炸锅，买了盒豆腐来试试用空气炸锅做炸豆腐，当然最后炸豆腐做好，还是要到炉子上完成茄汁豆腐这一步骤的。

照样图来说话，不过炸好后豆腐拍的照不知为啥找不到了，只能看看在茄汁锅中烧着炸豆腐的大概样子了……

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bulleatpig

铜靴族

发表于 2015-5-10 16:57 |显示全部楼层

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豆腐只是切了就放进炸锅？不用沾粉？

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-10 17:20 |显示全部楼层

bulleatpig 发表于 2015-5-10 15:57
豆腐只是切了就放进炸锅？不用沾粉？

不用粉，200度，面上刷些油即可

小木兰

布鞋族

发表于 2015-5-10 17:22 来自手机 |显示全部楼层

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请问是买哪种豆腐？
老豆腐
传统老豆腐？

小木兰

布鞋族

发表于 2015-5-10 17:23 来自手机 |显示全部楼层

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有了这招，就不再买华人超市的豆腐泡了！

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-10 17:51 |显示全部楼层

小木兰发表于 2015-5-10 16:22
请问是买哪种豆腐？
老豆腐
传统老豆腐？

就是华人店里一盒2元4那种泡在水里的一整块的普通豆腐。

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-10 17:52 |显示全部楼层

小木兰发表于 2015-5-10 16:23
有了这招，就不再买华人超市的豆腐泡了！

是的，而且自己炸的比外面卖的豆腐泡好吃些，里面更软嫩些。

gbdlg

银靴族

发表于 2015-5-10 17:54 |显示全部楼层

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几分钟啊

bulleatpig

铜靴族

发表于 2015-5-10 17:58 |显示全部楼层

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Zhangxuechen 发表于 2015-5-10 16:20
不用粉，200度，面上刷些油即可

是每块豆腐表面涂些油？

新货到~收纳，透明鞋盒点进

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-10 18:01 |显示全部楼层

gbdlg 发表于 2015-5-10 16:54
几分钟啊

200度，刷油，5分钟；打开再刷次油，5分钟；然后翻一面刷次油，5分钟。好了。

时间多少，也可以通过观察表皮是否金黄的满意否为定。

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Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-10 18:02 |显示全部楼层

bulleatpig 发表于 2015-5-10 16:58
是每块豆腐表面涂些油？

是的，方法时间参照上方我写的。

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-5-10 18:06 |显示全部楼层

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炸完后口感是脆皮豆腐还是家常豆腐？

oonie

钻石靴族

发表于 2015-5-10 18:11 |显示全部楼层

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喜欢这样做的豆腐

Warrior

木屐族

发表于 2015-5-10 18:19 |显示全部楼层

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下次试试

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-10 19:21 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2015-5-10 17:06
炸完后口感是脆皮豆腐还是家常豆腐？

是脆皮的，但因为放在茄汁里煮后，皮就不脆了，但是还是很香的。

9112001

金靴族

发表于 2015-5-10 19:55 |显示全部楼层

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200度，一共15分钟
每次炸的都惨不忍睹！

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-10 21:20 |显示全部楼层

9112001 发表于 2015-5-10 18:55
200度，一共15分钟
每次炸的都惨不忍睹！

为什么呀？刷油了没？

9112001

金靴族

发表于 2015-5-10 21:43 |显示全部楼层

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Zhangxuechen 发表于 2015-5-10 20:20
为什么呀？刷油了没？

刷了
估计是没有分开炸，一次炸到成熟，结果外皮颜色几乎焦黑，口感也不好。

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-10 21:52 |显示全部楼层

9112001 发表于 2015-5-10 20:43
刷了
估计是没有分开炸，一次炸到成熟，结果外皮颜色几乎焦黑，口感也不好。 ...

下次换个方式试试，中间打开刷油时也能监控下颜色来判断还需炸多久。

我这个炸出来是金黄的，挺好的。

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9112001

金靴族

发表于 2015-5-10 23:16 |显示全部楼层

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Zhangxuechen 发表于 2015-5-10 20:52
下次换个方式试试，中间打开刷油时也能监控下颜色来判断还需炸多久。

我这个炸出来是金黄的，挺好的。 ...

谢谢！

echoxinying

金靴族

发表于 2015-5-10 23:49 |显示全部楼层

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lemonteawithice

皮靴族

发表于 2015-5-11 03:47 |显示全部楼层

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家中只有Tefal的空气炸锅, 做不到呀

tooheys_new

银靴族

发表于 2015-5-11 08:59 |显示全部楼层

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看着不错。

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flower12

铜靴族

发表于 2015-5-11 09:05 |显示全部楼层

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这锅挺神奇的

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feilafeila

银靴族

发表于 2015-5-11 09:18 |显示全部楼层

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为什么我上次炸了15分钟，没有炸得楼主的这么透呢
是不是因为我垫了baking paper?

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-11 09:20 |显示全部楼层

lemonteawithice 发表于 2015-5-11 02:47
家中只有Tefal的空气炸锅, 做不到呀

虽然牌子不同，但都是空气炸锅，可以做的呀

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Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-11 09:26 |显示全部楼层

feilafeila 发表于 2015-5-11 08:18
为什么我上次炸了15分钟，没有炸得楼主的这么透呢
是不是因为我垫了baking paper? ...

是的，估计这原因。

我一开始也放锡纸垫着炸，但是中间打开刷油时发现不对，因为豆腐炸中都出水，所以豆腐泡在水中炸肯定炸不好。撤掉锡纸后水漏下炸网再炸就没有问题了。

你下次试试下别垫纸炸看看。

feilafeila

银靴族

发表于 2015-5-11 09:28 |显示全部楼层

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Zhangxuechen 发表于 2015-5-11 08:26
是的，估计这原因。

我一开始也放锡纸垫着炸，但是中间打开刷油时发现不对，因为豆腐炸中都出水，所以豆 ...

谢谢，下次试一下

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-11 09:30 |显示全部楼层

feilafeila 发表于 2015-5-11 08:28
谢谢，下次试一下

不客气！

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-5-11 10:30 |显示全部楼层

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