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[一日三餐] 请问卤好的牛肉怎么才能切漂亮呢？ [复制链接]

GraceQiongWu

布鞋族

发表于 2015-4-28 23:35 来自手机 |显示全部楼层

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今天给老公卤了几块牛肉，但是切的碎碎的很难看，有人知道怎么才可以切的漂亮整齐吗？

又十年

皮靴族

发表于 2015-4-28 23:36 |显示全部楼层

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放凉，放冰箱保鲜一晚上，第二天绝对怎么切都漂亮～

知足者常乐

银靴族

发表于 2015-4-28 23:38 |显示全部楼层

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刀要快

GraceQiongWu

布鞋族

发表于 2015-4-28 23:39 来自手机 |显示全部楼层

又十年发表于 2015-4-28 22:36
放凉，放冰箱保鲜一晚上，第二天绝对怎么切都漂亮～

好的，谢谢。我试试。

GraceQiongWu

布鞋族

发表于 2015-4-28 23:40 来自手机 |显示全部楼层

知足者常乐发表于 2015-4-28 22:38
刀要快

看来我还得再磨磨刀。

yang5637

水晶靴族

发表于 2015-4-28 23:41 |显示全部楼层

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顺着肉丝切。

harbridge

版主

发表于 2015-4-28 23:42 |显示全部楼层

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一定要凉透再切，最好浸在卤汁里放冰箱过夜，第二天切。

79637963

木屐族

发表于 2015-4-28 23:45 |显示全部楼层

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关键还是得有把好刀，如果刀没那么好，还可以把牛肉放到冰箱，等半冻不冻的时候切也能保证完整。

GraceQiongWu

布鞋族

发表于 2015-4-28 23:47 来自手机 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2015-4-28 22:42
一定要凉透再切，最好浸在卤汁里放冰箱过夜，第二天切。

啊啊啊，晚上把卤汁全倒掉了，可惜了。我现在怀孕，闻不得太久料汁的味道。下次一定按您的方法试试，谢谢。

GraceQiongWu

布鞋族

发表于 2015-4-28 23:48 来自手机 |显示全部楼层

79637963 发表于 2015-4-28 22:45
关键还是得有把好刀，如果刀没那么好，还可以把牛肉放到冰箱，等半冻不冻的时候切也能保证完整。 ...

是呀，我家刀也很不给力，还好老妈快来了，让她帮带了一把。

yang5637

水晶靴族

发表于 2015-4-28 23:51 |显示全部楼层

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带一只磨刀棍，磨几下，贝快！

先锋

白金靴族

发表于 2015-4-29 00:01 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-4-28 22:42
一定要凉透再切，最好浸在卤汁里放冰箱过夜，第二天切。

最好是凉透切好再浸在卤汁放冰箱过夜.

先锋

白金靴族

发表于 2015-4-29 00:03 |显示全部楼层

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吵牛肉片要垂直纹路.卤牛肉要顺纹路才不会碎.

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Rainstorm

金靴族

发表于 2015-4-29 00:03 |显示全部楼层

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肉凉刀快。切的时候要用刀锋割，而不是向下压。

smartsy

草鞋族

发表于 2015-4-29 01:25 |显示全部楼层

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GraceQiongWu 发表于 2015-4-28 22:48
是呀，我家刀也很不给力，还好老妈快来了，让她帮带了一把。

自己家用的刀买把好的吧.

dbsdsuna

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禁止发言

发表于 2015-4-29 02:07 来自手机 |显示全部楼层

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GraceQiongWu 发表于 2015-4-28 22:48
是呀，我家刀也很不给力，还好老妈快来了，让她帮带了一把。

就是磨刀的问题，不用再买刀。

夏目

木屐族

发表于 2015-4-29 03:19 |显示全部楼层

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冷了结实了就好切了

datou1981

金靴族

发表于 2015-4-29 03:30 |显示全部楼层

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每次用刀前都要磨磨的

jeff117888

金靴族

发表于 2015-4-29 10:21 |显示全部楼层

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祝成功

landwhelen

银靴族

发表于 2015-4-29 11:02 来自手机 |显示全部楼层

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不要把卤汁倒掉。卤好的牛肉同汁一起放在冰箱里。这样做的目的一是可以长时间的保质，因为肉泡在有盐的汁里不易腐败。二是肉泡在汁里吃起来不那么干，而且比刚卤好的更有味道。

吃的时候从冰箱拿出，刚出冰箱的牛肉挺硬，想切什么形状都可以。最好切薄薄的大片。这样吃起来易嚼还好看。

尤其是牛键肉卤好，如果切很薄片看起来筋都是透明的，非常好看非常诱人！