新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 请问卤好的牛肉怎么才能切漂亮呢？

精华好帖回顾
· 给大家简单汇报一下，今天HEARING的情况。 (2005-5-7) noin	· 公园游乐场推荐 (2015-4-22) 乡考拉
· 你是我远道而来的风景 (2018-1-12) 时光雕刻中	· 你眼里的垃圾可能是别人眼里的宝------想起几年前回国的经历(更新在174，186,195楼)更新完毕 (2018-7-31) woshuo

12 / 2 页下一页

查看: 6338|回复: 43

[一日三餐] 请问卤好的牛肉怎么才能切漂亮呢？ [复制链接]

GraceQiongWu

布鞋族

发表于 2015-4-28 23:35 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 GraceQiongWu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 GraceQiongWu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

今天给老公卤了几块牛肉，但是切的碎碎的很难看，有人知道怎么才可以切的漂亮整齐吗？

又十年

皮靴族

发表于 2015-4-28 23:36 |显示全部楼层

此文章由又十年原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者又十年所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

放凉，放冰箱保鲜一晚上，第二天绝对怎么切都漂亮～

知足者常乐

银靴族

发表于 2015-4-28 23:38 |显示全部楼层

此文章由知足者常乐原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者知足者常乐所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刀要快

GraceQiongWu

布鞋族

发表于 2015-4-28 23:39 来自手机 |显示全部楼层

又十年发表于 2015-4-28 22:36
放凉，放冰箱保鲜一晚上，第二天绝对怎么切都漂亮～

好的，谢谢。我试试。

GraceQiongWu

布鞋族

发表于 2015-4-28 23:40 来自手机 |显示全部楼层

知足者常乐发表于 2015-4-28 22:38
刀要快

看来我还得再磨磨刀。

yang5637

水晶靴族

发表于 2015-4-28 23:41 |显示全部楼层

此文章由 yang5637 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yang5637 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

顺着肉丝切。

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-28 23:42 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一定要凉透再切，最好浸在卤汁里放冰箱过夜，第二天切。

79637963

木屐族

发表于 2015-4-28 23:45 |显示全部楼层

此文章由 79637963 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 79637963 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

关键还是得有把好刀，如果刀没那么好，还可以把牛肉放到冰箱，等半冻不冻的时候切也能保证完整。

GraceQiongWu

布鞋族

发表于 2015-4-28 23:47 来自手机 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2015-4-28 22:42
一定要凉透再切，最好浸在卤汁里放冰箱过夜，第二天切。

啊啊啊，晚上把卤汁全倒掉了，可惜了。我现在怀孕，闻不得太久料汁的味道。下次一定按您的方法试试，谢谢。

GraceQiongWu

布鞋族

发表于 2015-4-28 23:48 来自手机 |显示全部楼层

79637963 发表于 2015-4-28 22:45
关键还是得有把好刀，如果刀没那么好，还可以把牛肉放到冰箱，等半冻不冻的时候切也能保证完整。 ...

是呀，我家刀也很不给力，还好老妈快来了，让她帮带了一把。

yang5637

水晶靴族

发表于 2015-4-28 23:51 |显示全部楼层

此文章由 yang5637 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yang5637 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

带一只磨刀棍，磨几下，贝快！

先锋

白金靴族

发表于 2015-4-29 00:01 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2015-4-28 22:42
一定要凉透再切，最好浸在卤汁里放冰箱过夜，第二天切。

最好是凉透切好再浸在卤汁放冰箱过夜.

先锋

白金靴族

发表于 2015-4-29 00:03 |显示全部楼层

此文章由先锋原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者先锋所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

吵牛肉片要垂直纹路.卤牛肉要顺纹路才不会碎.

评分

参与人数 1	积分 +7	收起理由
格美	+ 7	感谢分享

查看全部评分

Rainstorm

金靴族

发表于 2015-4-29 00:03 |显示全部楼层

此文章由 Rainstorm 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Rainstorm 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

肉凉刀快。切的时候要用刀锋割，而不是向下压。

smartsy

草鞋族

发表于 2015-4-29 01:25 |显示全部楼层

此文章由 smartsy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 smartsy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

GraceQiongWu 发表于 2015-4-28 22:48
是呀，我家刀也很不给力，还好老妈快来了，让她帮带了一把。

自己家用的刀买把好的吧.

dbsdsuna

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-4-29 02:07 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 dbsdsuna 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 dbsdsuna 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

GraceQiongWu 发表于 2015-4-28 22:48
是呀，我家刀也很不给力，还好老妈快来了，让她帮带了一把。

就是磨刀的问题，不用再买刀。

夏目

木屐族

发表于 2015-4-29 03:19 |显示全部楼层

此文章由夏目原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者夏目所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

冷了结实了就好切了

datou1981

金靴族

发表于 2015-4-29 03:30 |显示全部楼层

此文章由 datou1981 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 datou1981 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

每次用刀前都要磨磨的

jeff117888

金靴族

发表于 2015-4-29 10:21 |显示全部楼层

此文章由 jeff117888 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jeff117888 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

祝成功

landwhelen

银靴族

发表于 2015-4-29 11:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 landwhelen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 landwhelen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不要把卤汁倒掉。卤好的牛肉同汁一起放在冰箱里。这样做的目的一是可以长时间的保质，因为肉泡在有盐的汁里不易腐败。二是肉泡在汁里吃起来不那么干，而且比刚卤好的更有味道。

吃的时候从冰箱拿出，刚出冰箱的牛肉挺硬，想切什么形状都可以。最好切薄薄的大片。这样吃起来易嚼还好看。

尤其是牛键肉卤好，如果切很薄片看起来筋都是透明的，非常好看非常诱人！