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[其他] 胃出品 - 白味增萝卜 和风生蚝 关东寿喜烧 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2015-4-20 12:42 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 大胃 于 2015-4-20 11:51 编辑

寿喜烧 Sukiyaki 是独特的日本料理之一,以砂糖,酱油调味,上好的牛肉配上葱,烤豆腐,蒟蒻条,香菇,茼蒿煎煮。寿喜烧分关东关西两种做法,关西是先煎牛肉半熟,加入佐料后在放入其他材料煎煮,利用食材本身的水分凸现风味,关东是先加水煮酱汁再放入其他食材炖煮。家里做饭,为了控制油烟采用关东做法,上好的和牛,新鲜的牛蒡,唯独缺了风味独特的茼蒿,只好用白菜取代,打几个生鹌鹑蛋做蘸料,让肉的口感更滑嫩

白味增萝卜,用昆布高汤小火煮软萝卜,白味增,味霖,砂糖,柚子皮,小锅内同煮搅拌顺滑做萝卜的调味料

和风生蚝,沾汁用柚子汁,橄榄油,味霖,姜末,鲜辣椒丝调配









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参与人数 14积分 +98 收起 理由
庄周 + 2 你太有才了
ailsalu + 4 你太有才了
冬迹之樱 + 17 你太有才了

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退役斑竹

发表于 2015-4-20 12:43 |显示全部楼层
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沙发

发表于 2015-4-20 12:52 |显示全部楼层
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好看

退役斑竹

发表于 2015-4-20 13:10 |显示全部楼层
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精品,精品,个个都是精品!
下次一定要试一试你的生蚝沾料。
寿喜锅大爱,特别适合现在的天气。

发表于 2015-4-20 13:13 |显示全部楼层
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绝对专家

发表于 2015-4-20 13:25 |显示全部楼层
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太专业了
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发表于 2015-4-20 13:26 来自手机 |显示全部楼层
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求寿喜烧酱料配方!

退役斑竹

发表于 2015-4-20 13:42 |显示全部楼层
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leeshine 发表于 2015-4-20 12:26
求寿喜烧酱料配方!

我说糖,酱油,味霖,清酒适量会不会被打?

我确实是边尝边放的,甜甜咸咸的

发表于 2015-4-20 13:47 来自手机 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2015-4-20 12:42
我说糖,酱油,味霖,清酒适量会不会被打?

我确实是边尝边放的,甜甜咸咸的 ...

酱油是什么牌子?有没有放水?

发表于 2015-4-20 13:49 |显示全部楼层
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口水。

退役斑竹

发表于 2015-4-20 13:49 |显示全部楼层
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leeshine 发表于 2015-4-20 12:47
酱油是什么牌子?有没有放水?

有放水,酱油是啥我也忘了,不是金兰不是kikoman,日本店买的高瓶子的
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发表于 2015-4-20 13:56 来自手机 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2015-4-20 12:49
有放水,酱油是啥我也忘了,不是金兰不是kikoman,日本店买的高瓶子的

看来不是我买的不对,我只是缺了那个边尝边加的过程。。

发表于 2015-4-20 14:22 |显示全部楼层
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大厨风范

发表于 2015-4-20 14:24 来自手机 |显示全部楼层
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精致

发表于 2015-4-20 15:10 |显示全部楼层
此文章由 s3030629 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 s3030629 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
那个萝卜好厉害

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参与人数 1积分 +10 收起 理由
wning + 10 谢谢告知,祝你大丰收,谢谢

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2016年度奖章获得者

发表于 2015-4-20 15:10 |显示全部楼层
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厨神最近走日本风啊!

最近好冷,寿喜锅得走一个!

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发表于 2015-4-20 15:29 |显示全部楼层
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おいしそう

是时候可以吃Sukiyaki了

退役斑竹

发表于 2015-4-20 16:03 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2015-4-20 14:10
厨神最近走日本风啊!

最近好冷,寿喜锅得走一个!

周围的人好多都去日本旅游,羡慕嫉妒恨啊

发表于 2015-4-20 18:29 |显示全部楼层
此文章由 农村银的媳妇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 农村银的媳妇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主~牛肉是和牛吗?是哪里买的呀

退役斑竹

发表于 2015-4-20 18:47 |显示全部楼层
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农村银的媳妇 发表于 2015-4-20 17:29
楼主~牛肉是和牛吗?是哪里买的呀

7+ 的和牛,Victoria Market

发表于 2015-4-20 18:48 |显示全部楼层
此文章由 农村银的媳妇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 农村银的媳妇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哦…猫本的
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发表于 2015-4-20 21:44 |显示全部楼层
此文章由 笨猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 笨猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-4-20 22:46 |显示全部楼层
此文章由 IASKU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 IASKU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不愧为版主,专业大厨

2014年度奖章获得者

发表于 2015-4-20 23:08 |显示全部楼层
此文章由 daniello 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
申请蹭饭去。。

发表于 2015-4-20 23:17 |显示全部楼层
此文章由 cannysh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
leeshine 发表于 2015-4-20 12:26
求寿喜烧酱料配方!

有寿喜烧调料卖的
。。。。。

发表于 2015-4-20 23:58 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
精品
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发表于 2015-4-21 02:04 |显示全部楼层
此文章由 fycool 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fycool 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太漂亮了

发表于 2015-4-21 23:26 |显示全部楼层
此文章由 Little_Dreamer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Little_Dreamer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
专业

发表于 2015-4-28 11:36 |显示全部楼层
此文章由 rainbow雨 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rainbow雨 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lz,做蘸酱的生鸡蛋哪里买?不敢吃超市的那种鸡蛋

发表于 2015-6-25 16:58 |显示全部楼层
此文章由 au-bw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 au-bw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
美味日餐,看着就有食欲。请问lz 和风生蚝的那个沾汁,是不是还有生抽在里面,要不怎么颜色那么深呢?

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