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[甜品烘焙] 小熊妈妈做蛋糕之结婚蛋糕和周岁蛋糕 [复制链接]

mcbear

银靴族

发表于 2015-4-17 12:47 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 mcbear 于 2015-4-17 11:49 编辑

上周两个朋友都有party需要大号蛋糕，挠头之余开始了大胆尝试。感谢这两个朋友给了我极大的发挥空间来做蛋糕。
先上个结婚蛋糕

这个10寸的蛋糕因为要的急，没有办法用翻糖装饰，只能做成韩式裱花，应新人要求要白配粉，双口味棋盘蛋糕。其它让我自由发挥，画了个草图我们确定了大概样子就开工了。
为了抹出光滑的效果我也是拼了，早上有点儿冷，我只能反复烫抹刀来处理硬的出奇的buttercream ，起了个大早，总算是在婚礼前把这个粉嫩粉嫩的蛋糕做好又想了个办法把这个又高又秀气的美人装进了盒子。

要周岁蛋糕的朋友要求更是少，有篮子纹，有蓝色草地有一个翻糖＂1＂就行，最重要的就是喜欢篮子花纹。
蛋糕样子相当简洁，但是份量十足。给结婚蛋糕底座盖翻糖写字时找到了蓝色镶金边的缎带，一起把这个底座包了起来。继上次的Easter cake这还是第二次尝试翻糖和奶油混搭的蛋糕，虽然样子简洁，心思真的一点没少用，减糖的配方可以让刚刚开始适应成人食物的小宝宝安心享受人生的第一个生日蛋糕了。

总之我做的开心大家吃的开心，朋友说结婚蛋糕切开后香气四溢，大家完全没空欣赏里面的棋盘，全部冲着蛋糕食指大动。突然感觉自己好幸福，每次试烤和改进配方下的心血都得到了回报。
从儿子周岁生日开始一直在研究怎么样才能让蛋糕好看又好吃，到现在总算有了收获！

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wning	+ 10	你太有才了
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渡澜

皮靴族

发表于 2015-4-17 12:58 |显示全部楼层

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婚礼蛋糕很美丽！

紫薇星

银靴族

发表于 2015-4-17 13:01 |显示全部楼层

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漂亮

Reboot12

铜靴族

发表于 2015-4-17 17:51 |显示全部楼层

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好漂亮

aimely.cn

皮靴族

发表于 2015-4-17 21:48 |显示全部楼层

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高手

littlerat23

银靴族

发表于 2015-4-17 22:03 |显示全部楼层

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很漂亮！

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-17 22:09 |显示全部楼层

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个人偏爱韩式裱花多过翻糖，楼主的蛋糕相当的高大上，花了心思，品尝的人肯定能体会到。

bulleatpig

铜靴族

发表于 2015-4-17 22:45 |显示全部楼层

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亲请问接受订蛋糕吗

bulleatpig

铜靴族

发表于 2015-4-17 22:45 |显示全部楼层

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亲请问接受订蛋糕吗

mcbear

银靴族

发表于 2015-4-17 23:04 |显示全部楼层

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渡澜发表于 2015-4-17 11:58
婚礼蛋糕很美丽！

谢谢，也是朋友信的过我，给个大方向让我自己抓细节才有这样的作品

mcbear

银靴族

发表于 2015-4-17 23:06 |显示全部楼层

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紫薇星发表于 2015-4-17 12:01
漂亮

mcbear

银靴族

发表于 2015-4-17 23:08 |显示全部楼层

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Reboot12 发表于 2015-4-17 16:51
好漂亮

结婚蛋糕成品很有feel

知足者常乐

银靴族

发表于 2015-4-17 23:08 |显示全部楼层

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舍得切吗？

mcbear

银靴族

发表于 2015-4-17 23:09 |显示全部楼层

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aimely.cn 发表于 2015-4-17 20:48
高手

还在学习中，韩式裱花也是刚开始研究

mcbear

银靴族

发表于 2015-4-17 23:10 |显示全部楼层

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littlerat23 发表于 2015-4-17 21:03
很漂亮！

谢谢

qiqiao0705

木屐族

发表于 2015-4-17 23:13 |显示全部楼层

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太漂亮了，

mcbear

银靴族

发表于 2015-4-17 23:15 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-4-17 21:09
个人偏爱韩式裱花多过翻糖，楼主的蛋糕相当的高大上，花了心思，品尝的人肯定能体会到。 ...

谢谢！我第一次看到韩式裱花时也是激动啊！这个不就是我一直追求的即满足视觉享受又满足口腹之欲的蛋糕么！现在天气凉了，室外奶油霜比较稳定，做出来效果很好。上次30度时送给朋友家小公主的蛋糕花束在室外就不行了，半小时就开始化的往下掉了。

mcbear

银靴族

发表于 2015-4-17 23:22 |显示全部楼层

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知足者常乐发表于 2015-4-17 22:08
舍得切吗？

我做时就和朋友说，这一辈子切一次的蛋糕让我好好想想样子。为了切时有惊喜还特意做成棋盘格子的。周岁的还是以橄榄油和a2奶少糖的香草戚风为主，因为小宝宝吃巧克力不好。蛋糕其实还是切时和分蛋糕吃时带来的快乐最大

leaf2006

铜靴族

发表于 2015-4-17 23:36 |显示全部楼层

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太漂亮了

Alanhuang1019

木屐族

发表于 2015-4-17 23:42 |显示全部楼层

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太漂亮了

mikimum

布鞋族

发表于 2015-4-17 23:56 |显示全部楼层

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结婚蛋糕好看，我好想吃

煋人

皮靴族

发表于 2015-4-18 00:05 |显示全部楼层

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annabanana

皮靴族

发表于 2015-4-21 16:01 |显示全部楼层

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Lz接预定吗

随缘寒舍

草鞋族

发表于 2015-4-21 16:12 |显示全部楼层

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请问怎么和您预定

together

银靴族

发表于 2015-4-21 16:29 |显示全部楼层

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花做得好漂亮

小闹宝

皮靴族

发表于 2015-4-21 16:51 |显示全部楼层

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lz 想请教下，这个韩式裱花用的都是奶油霜吗？和鲜奶油有什么区别？奶油霜怎么做呢？

mcbear

银靴族

发表于 2015-4-21 18:11 来自手机 |显示全部楼层

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小闹宝发表于 2015-4-21 15:51
lz 想请教下，这个韩式裱花用的都是奶油霜吗？和鲜奶油有什么区别？奶油霜怎么做呢？ ...

鲜奶油是水包油，奶油霜是油包水。主要区别是奶油霜更加稳定，适应高温。而鲜奶油口感会好一些。但是韩式裱花都是用奶油霜，因为一层层花堆上去软软的鲜奶油做不到那个效果。所以一般我是用鲜奶油抹夹心外面奶油霜

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mcbear

银靴族

发表于 2015-4-21 18:24 来自手机 |显示全部楼层

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小闹宝发表于 2015-4-21 15:51
lz 想请教下，这个韩式裱花用的都是奶油霜吗？和鲜奶油有什么区别？奶油霜怎么做呢？ ...

奶油霜有很多种，一般是英式奶油霜，美式奶油霜和意式奶油霜。我喜欢用英式的多一些，因为没有蛋白不会怕有细菌。英式的配方就是无盐黄油，糖粉，牛奶，色素和香精可以根据情况加。做法可以YouTube 搜how to make buttercream 但是一定要注意！！加糖不要那么多，咱们中国人吃三分之一到一半足够了