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[煎炒炖煮] 简单快手的菠萝炒鸡丁泰式烤snapper [复制链接]

lingzhudecaiyi

草鞋族

发表于 2015-4-14 12:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 lingzhudecaiyi 于 2015-4-21 09:49 编辑

菠萝炒鸡丁做法在 28楼

Snapper的肉质比较粗，这种做法可以保持鱼肉鲜嫩多汁，比蒸的或者煎的都好吃。而且简单快手，准备时间不超过10分钟。

足迹上高手太多，觉得自己做饭还不错，但是每次翻看足迹都觉得别人好厉害啊。只有45度角仰望的份。这道菜算是自创的，在泰国吃过类似，回来自己研究做的，做过几次，受到广大群众一致好评，大着胆子才发上来

Snapper一条，最好大一点，七八两为佳，小的不够吃啊

配料：西红柿两个，洋葱一个，大蒜几瓣，小米辣3-4个，香茅草碎通利就有，冻在冰箱里，要用拿出来很方便还便宜，味道不输新鲜的，香菜薄荷适量，没有也可以

调料：鱼露，柠檬一个，瓶装的柠檬汁也可以，白糖

所以配料都切碎，加入调料，尝味。要各种味道都很突出，咸，酸，辣都要很突出，然后用糖balance这些味道，但是不要吃出甜味来

鱼身上45度斜刀花几个口，放在垫有锡纸的烤盘。把拌好的调料塞到鱼肉，鱼肚里，剩下的调料均匀铺在鱼身上。

用锡纸将鱼包好，腌制半小时

烤箱180度预热，考25分钟即成。

吃完了还不用刷碗，没有油

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lingzhudecaiyi

草鞋族

发表于 2015-4-14 12:55 |显示全部楼层

图片调不到75k以下，不会。。。求高手指教，伤心

golden100

银靴族

发表于 2015-4-14 13:03 |显示全部楼层

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resize啊

shuyuanli

金靴族

发表于 2015-4-14 13:07 |显示全部楼层

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lingzhudecaiyi 发表于 2015-4-14 11:55
图片调不到75k以下，不会。。。求高手指教，伤心

用绘图板打开图片，resize

需要NAATI三级翻译的请联系我

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-14 17:15 |显示全部楼层

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等着你上图给你加分呢

诗篇23

铜靴族

发表于 2015-4-14 17:36 |显示全部楼层

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been waiting for the last half an hour..... i have been thinking about doing the Sichuan baked fish lately.

lingzhudecaiyi

草鞋族

发表于 2015-4-14 18:27 |显示全部楼层

谢谢各位给我加分和回复，呵呵

yie

铜靴族

发表于 2015-4-14 18:45 |显示全部楼层

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小米辣是什么？

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-14 19:42 |显示全部楼层

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图太小，看不清，可否上张大一点的？

bjv

皮靴族

发表于 2015-4-15 00:02 |显示全部楼层

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serenali

皮靴族

发表于 2015-4-15 20:51 来自手机 |显示全部楼层

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今天学楼主弄了一个，找不齐楼主的材料，就把冰箱里的香料找出来，一顿乱切，烤出来鱼味道还真香~买不到大鱼，只好用两条小鱼顶替

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煋人

皮靴族

发表于 2015-4-15 21:17 |显示全部楼层

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一杯茶

光脚族

发表于 2015-4-15 21:23 |显示全部楼层

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shawn-oz

金靴族

发表于 2015-4-15 21:40 |显示全部楼层

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学习了

kevin-fan

草鞋族

发表于 2015-4-16 22:58 |显示全部楼层

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bjv

皮靴族

发表于 2015-4-18 19:37 |显示全部楼层

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去看海

银靴族

发表于 2015-4-18 22:08 |显示全部楼层

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学习了
泰国餐实在是好吃，想想都。。

兔子爱吃肉

金靴族

发表于 2015-4-18 22:59 |显示全部楼层

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下次试试~来澳洲就吃过一次snapper，是学着上海的朋友用酱油烧的，觉得吃不惯，这个辣的看起来很合我胃口~

lingzhudecaiyi

草鞋族

发表于 2015-4-19 12:21 |显示全部楼层

serenali 发表于 2015-4-15 19:51
今天学楼主弄了一个，找不齐楼主的材料，就把冰箱里的香料找出来，一顿乱切，烤出来鱼味道还真香~买不到大 ...

好吃就行呗。。好吃是一个很私人的标准

lingzhudecaiyi

草鞋族

发表于 2015-4-19 12:29 |显示全部楼层

harbridge 发表于 2015-4-14 18:42
图太小，看不清，可否上张大一点的？

谢谢您大手笔一下赏了小的8分。。。

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bigdaisy

草鞋族

发表于 2015-4-19 14:16 |显示全部楼层

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学习学习！！

227zhong422

皮靴族

发表于 2015-4-19 14:39 |显示全部楼层

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看着不错下次也做

三脚鼎

皮靴族

发表于 2015-4-19 17:34 |显示全部楼层

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小米辣是啥?

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2015-4-19 22:15 |显示全部楼层

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很好吃的样子呢, 赞呀

lingzhudecaiyi

草鞋族

发表于 2015-4-20 20:25 来自手机 |显示全部楼层

三脚鼎发表于 2015-4-19 16:34
小米辣是啥?

就是越南店买的小的很辣的辣椒

lingzhudecaiyi

草鞋族

发表于 2015-4-20 20:26 来自手机 |显示全部楼层

三脚鼎发表于 2015-4-19 16:34
小米辣是啥?

就是越南店买的很小很辣的辣椒

pipegirl20

布鞋族

发表于 2015-4-20 22:42 |显示全部楼层

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学习，谢谢

lingzhudecaiyi

草鞋族

发表于 2015-4-21 10:47 |显示全部楼层

菠萝炒鸡丁
鸡胸肉切成丁，放盐胡椒粉，料酒和淀粉腌一下
鸡丁腌制的过程中把菠萝也切成一样大小的丁
在准备姜丝和红辣椒丝，不能吃辣的不放也行

热锅冷油，放姜丝煸炒，放鸡丁，大火翻炒到鸡肉变白

放菠萝和辣椒丝

稍微翻炒，放糖，糖的分量要多一些，不过也要根据菠萝的酸度调整

起锅前放鱼露调味，放早菠萝容易出水过多

酸酸甜甜超下饭。小朋友一定喜欢

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