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[甜品烘焙] 跟风做了红酒烩牛尾 [复制链接]

oonie

钻石靴族

发表于 2015-3-27 19:14 |显示全部楼层

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本帖最后由 oonie 于 2015-3-27 20:39 编辑

要不是看见版主做的红酒烩牛尾，我也把这道菜给忘了，很久没做了，谢谢版主提醒

做法：
(份量挺大的，家裡人不是食肉兽的话，材料自行减半

)
1. 牛尾两条（请肉店先切好），放入滚水中煮熟，水倒掉，牛尾冲乾净。
2. 洋葱2大个，切碎，炒至金黄。
3. 牛尾和炒好的洋葱放入滚水中(750ml)，再加入红酒(750ml)，香叶bay leaves(5片)，杂香草mixed herbs(1茶匙)，番茄酱tomato paste(140g)，一点冰糖，水份要盖过牛尾，可以自行加多一点水或红酒，用高压锅大火加压20分鐘，自然排气。
4. 把锅内面层的油捞掉，然后加盐，胡椒粉，糖调味。
5. 加入切块的马铃薯和红萝白，再用高压锅大火加压煮10分鐘，排气。
6. 喜欢汁浓一点的可以勾个薄芡。

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石墨朱

银靴族

发表于 2015-3-27 19:24 |显示全部楼层

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好吃

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Yuanrunxia

皮靴族

发表于 2015-3-27 19:25 |显示全部楼层

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可以开饭店了

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Clark

银靴族

发表于 2015-3-27 19:33 |显示全部楼层

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楼主，第一眼吸引我的是你的“圣靴”

旁边再放杯红酒

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惜福

银靴族

发表于 2015-3-27 21:12 |显示全部楼层

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看到这块方的饭，就想放到油里炸一炸，糍饭糕

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众禾土生

银靴族

发表于 2015-3-27 21:16 |显示全部楼层

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好多酒啊

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xukxuk

光脚族

发表于 2015-3-27 21:18 来自手机 |显示全部楼层

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看着就垂涎欲滴

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oonie

钻石靴族

发表于 2015-3-27 21:20 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2015-3-27 20:16
好多酒啊

我这份量做的很大，刚好一瓶，放心，吃了不会醉的

，酒精全都蒸发了。

oonie

钻石靴族

发表于 2015-3-27 21:21 |显示全部楼层

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惜福发表于 2015-3-27 20:12
看到这块方的饭，就想放到油里炸一炸，糍饭糕

好主意啊！

many

皮靴族

发表于 2015-3-27 21:29 |显示全部楼层

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请问，味道如何

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oonie

钻石靴族

发表于 2015-3-27 21:38 |显示全部楼层

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many 发表于 2015-3-27 20:29
请问，味道如何

一不小心吃多了，好饱

echoxinying

金靴族

发表于 2015-3-27 22:17 |显示全部楼层

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many

皮靴族

发表于 2015-3-27 22:44 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2015-3-27 21:38
一不小心吃多了，好饱

肯定好吃，收藏了。

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-3-27 23:28 |显示全部楼层

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你是名副其实的红酒牛尾，我才放了你的1/4，怕醉

菜色诱人，白饭也诱人。

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-3-27 23:30 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2015-3-27 21:38
一不小心吃多了，好饱

这个同感，一不小心饭光光，菜光光，汁光光，然后又添

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yang5637

水晶靴族

发表于 2015-3-27 23:33 |显示全部楼层

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色香味美俱佳，俺要两盘！

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craigie

白金靴族

发表于 2015-3-27 23:40 |显示全部楼层

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用了一瓶红酒，吃完饭容易上头。

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min_min

皮靴族

发表于 2015-3-27 23:59 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2015-3-28 17:55 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-3-27 22:28
你是名副其实的红酒牛尾，我才放了你的1/4，怕醉
菜色诱人，白饭也诱人。 ...

吃了不会醉的，在高温煮的过程中酒精全都蒸发了。

oonie

钻石靴族

发表于 2015-3-28 17:59 |显示全部楼层

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craigie 发表于 2015-3-27 22:40
用了一瓶红酒，吃完饭容易上头。

这道菜做好了是没有酒精成份的，因为高温煮过，酒精全都蒸发掉了。

oonie

钻石靴族

发表于 2015-3-28 18:02 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2015-3-27 22:33
色香味美俱佳，俺要两盘！

谢谢赏面

coeur

水晶靴族

发表于 2015-3-28 19:39 |显示全部楼层

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最后10分钟才加盐，会不会不入味儿啊

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cilaohu

金靴族

发表于 2015-3-28 20:34 来自手机 |显示全部楼层

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垂涎欲滴啊

linlinyang

圣靴族

发表于 2015-3-28 20:52 |显示全部楼层

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是压阀排气20分钟吗？

oonie

钻石靴族

发表于 2015-3-28 21:17 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2015-3-28 18:39
最后10分钟才加盐，会不会不入味儿啊

如果你能掌握调味份量可以早些下

oonie

钻石靴族

发表于 2015-3-28 21:21 |显示全部楼层

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linlinyang 发表于 2015-3-28 19:52
是压阀排气20分钟吗？

我的是用明火的压力煲，跟电的应该有分别，我是用大火煮至排气孔出烟有声音，才开始算20分钟，不知道你明不明白我的意思

tinaking666999

金靴族

发表于 2015-3-28 21:29 |显示全部楼层

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看着就好吃

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linlinyang

圣靴族

发表于 2015-3-28 21:33 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2015-3-28 21:21
我的是用明火的压力煲，跟电的应该有分别，我是用大火煮至排气孔出烟有声音，才开始算20分钟，不知道你明 ...

哦，差不多明白了。我家的是德国WMF快锅，应该是排气开始算20分钟，对吧。

qianqian2007

铜靴族

发表于 2015-3-28 21:34 |显示全部楼层

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好像很容易

喜欢

adxadx

皮靴族

发表于 2015-3-28 21:35 |显示全部楼层

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看着就好吃

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