类似韩国泡菜，但是是延边做法，很地道，好吃哦

Joanne

以前办457认识好多延边来的电焊工，由于给他们帮助很多，所以几乎每家都会定期做些延边特色小菜给我们送来，真是美的我们乐乐的，不过虽说是一个地方的人，但是每家做出来的风味还不一样，LG特别爱吃，我是更加更加爱吃，就通过味觉系统进行了原料识别

原料
大白菜1颗，可视的，哈，切一刀，然后拿盐水泡着，或者直接上大盐码一码，目的是出水

生姜大概大拇指大小足够，盐自己根据口味订，可以调节，糖2勺子，小小的勺子哦，鸡精一勺子
关键的大蒜要1整个，辣椒皮5勺子，这个根据个人口味定

我是直接用机器打磨的～

最后把料都和在一起用勺子搅拌～

直接抹在大白菜的叶子上，腌制1-2天，也可以把大白菜切片用手去抓来抓去入味，这2种方法味道差不多，我反正都试过了！

[ 本帖最后由 Joanne 于 2008-7-18 14:50 编辑 ]

applenet

我SF

bluesummer

很简单易学的好东东啊！
我也非常喜欢做这个泡菜。说实话，都说味精不健康，可是做这个菜，放味精，和放鸡精还真感觉不一样呢。
我不放糖，是放一些苹果肉碎进去。也是淡淡的甜味，就是放过三天后，容易发酸。所以一般都腌一点，两三餐就吃光。

黑黑

好啊。 这个就是东北的“腊八菜”吧？  加点苹果块或者梨块就更好了。

Joanne

看来楼上的是地道的北方人哦
说的更加专业很正宗，下次我试试你们的方子
我这也是自己瞎琢磨呢，之前做过用韩国辣椒拌的那种不是很合我们胃口

ilovefamily

馋得不行了。
可是有个问题，才腌2天 ，会不会有亚硝酸盐啊？

meljohn

请问，各种调料调成糊状，是否需要加水呢

Joanne

恩。要拿温水的，不然辣味烫不出来~

反正泡菜总的来说不是特别健康的食品，腌制品都不适合多吃，难得吃吃估计问题不大~

[ 本帖最后由 Joanne 于 2008-7-18 18:50 编辑 ]

ilovefamily

特喜欢吃韩式泡菜啊，可是始终不明白，韩国人天天吃，怎么不care亚硝酸盐呢？得癌症的也不是出奇的高。。。。是不是还有什么秘方？

盘丝小妖

不懂哎~

sduwei

高手啊！味道好极了